【文章內(nèi)容簡介】 7 財(cái)務(wù)分析 在公司初期投資 80 萬的情況下，前期以打開市場，做大生意為主，利潤空間可以相對減少，在回收全部投資和獲得一定的資金儲備下，擴(kuò)大利潤空間，為公司后期發(fā)展獲取更多的資金基本條件。 風(fēng)險(xiǎn)與策略 針對投資者的投資風(fēng)險(xiǎn)，公司的經(jīng)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)的問題， 結(jié)合實(shí)際進(jìn)行綜合考慮。 第二章 ：公司簡介 公司概要 公司名稱及其概要 公司名稱 花美味餐飲有限公司 法定代表人 尚美青 電話 15270033978 Email 公司地址 南昌近郊 注冊資本 80 萬元人民幣 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任公司 企業(yè)主營業(yè)務(wù) 以花為原 材 料的各色餐飲 公司理念 走進(jìn)自然，健康生活 親近自然，健康生活！ 8 公司口號 花喧人 靜，美味人生 主要服務(wù)對象 白領(lǐng)及以上階層 公司理念 公司核心理念：以顧客為本，想顧客之所想 。 顧客是公司生存的基礎(chǔ)，在 菜品設(shè)計(jì)時(shí)，我們就充分進(jìn)行市場調(diào)研，分析顧客需求，從顧客的需求出發(fā)，力求為顧客提供更健康，更美味，更具特色的食品，以卓越的品質(zhì)和貼心的服務(wù)滿足顧客需求，讓顧客生活更健康。 公司文化建設(shè) 公司文化是我們的生存態(tài)度與生存方式。公司形象是員工、顧客和社會公眾對公司的總體評價(jià)，是公司傳播給社會的綜合信息，因此公司文化設(shè)計(jì)與形象是我們核心的競爭戰(zhàn)略之一。花美味的競爭優(yōu)勢不僅在于 它的創(chuàng)意優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢，更重要的是它的整體品牌優(yōu)勢、文化優(yōu)勢和形象優(yōu)勢。花美味形象的塑造意味著市場的塑造，花美味形象的擴(kuò)張意味著市場的擴(kuò)張。 花美味將從建設(shè)現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的實(shí)際出發(fā)，樹立科學(xué)發(fā)展觀，培養(yǎng)企業(yè)精神，塑造企業(yè)形象，優(yōu)化企業(yè)內(nèi)外環(huán)境，全力打造具有自身特質(zhì)的企業(yè)文化，為企業(yè)快速發(fā)展提供動力和保證。 團(tuán)隊(duì)文化 團(tuán)隊(duì)文化的核心是協(xié)同合作?；牢毒芙^損害團(tuán)隊(duì)整體性的個(gè)人英雄主義，但是將尊重員工的個(gè)人選擇，讓所有員工都能從工作中得到成就感并享受工作。花美味重視每個(gè)成員的努力，信任員工，讓員工積極參 與決策與管理中，培養(yǎng)員工的歸屬感，真正使員工感受到為公司這個(gè)大家庭而共同努力的氛圍。 制度文化 用心制定具有可操作性和人性化的規(guī)章制度是花美味的管理特色之一，市場首創(chuàng)性和 創(chuàng)新性是花美味核心競爭力的表現(xiàn)之一。公司在各規(guī)章制度中都將體現(xiàn)激勵(lì)與問責(zé)并舉的原則。通過制度文化的設(shè)計(jì)，將花喧人靜，美味人生！ 9 最終使企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度成為干部職員的自覺行為。 公司發(fā)展戰(zhàn)略 發(fā)展思路 花美味經(jīng)過詳細(xì)的市場分析，緊隨當(dāng)今市場需求，開發(fā)以花為原料的各類菜，創(chuàng)建食用花為主的特色主題花餐廳?；牢兑詾槿藗兲峁┙】瞪顬槌霭l(fā) 點(diǎn)，先從高收入群體出發(fā)，逐步推廣到社會各個(gè)階層。 花美味首先立足于餐飲業(yè)，之后發(fā)展為集餐飲，旅游觀光，花草編織，香薰 SPA 等于一體的大型特色主體花園。 公司口號 花美味公司口號為 “花喧人靜，美味人生”。 花喧突出表現(xiàn)了本餐廳以花為主題的特點(diǎn)，讓花兒在食物中盡情鳴放自己的芬芳；置身本公司獨(dú)特清幽的裝修環(huán)境中，顧客亦能感受到那來自大自然的本真與寧靜，讓城市的煩躁遠(yuǎn)離腦海，尋回心靈的純真 。同時(shí) “花美味 ”不僅帶給顧客飲食上的鮮美口感，還真心希望顧客在我們竭誠的服務(wù)中感受生活的美好，感受純真自然帶 來的生命真諦，在現(xiàn)實(shí)的生活中獲取幸福，真正擁有一份美味的人生！ 發(fā)展戰(zhàn)略 名牌戰(zhàn)略階段（第一到 二 年）：公司集中精力提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，擴(kuò)大品牌影響力，為未來的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。 多元化戰(zhàn)略階段（第 二 到六年）：不搞“獨(dú)生子”型發(fā)展模式，擴(kuò)大營業(yè)范圍，向集餐飲，旅游，花草編織，香薰 SPA 等多元化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 全國推廣戰(zhàn)略（第七年后）：在全國大中型城市設(shè)置連鎖店，將花美味的管理模式與產(chǎn)品推廣至全國。 企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃圖： 親近自然，健康生活！ 10 未來企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 食用區(qū) 顧客選菜方法 方法一： 小店與工作室 各種花種 一樓 藥草浴 二樓 香薰 素 雅 小 閣 用 食 區(qū) 情侶池 水池 裝飾區(qū)的花草 藥草區(qū)的 花草 廚 房 花喧人靜，美味人生！ 11 方法二： 方法三： 顧客可以在我們花園中買原料（鮮花），帶回家中自己制作，根據(jù)所買的花來教其烹飪方法。 由于鮮花為時(shí)鮮品，過期不摘則謝了。 對于園中未用完多余的花我們將售于鮮花市場及天然化妝品公司作為原料（如洋甘菊，蝴蝶蘭，藻類等） 花 草編織區(qū) 主要為藤織包，鞋子，腰帶，帽子等產(chǎn)品。副品為盆栽銷售（訂購，顧客特別需求），天然顏料，書簽，標(biāo)本等。 養(yǎng)生區(qū) 藥草?。ɑǜ⒒ㄇo，少許可入藥的花瓣，果實(shí)等），主要取其藥用價(jià)值。 先旅游觀光 看食用區(qū)花 與工作人員一起采摘鮮花 （工作人員須熟悉常見菜單所需花的數(shù)量并提醒顧客以免多摘，要顧客破費(fèi)多支付余額，除顧客特殊要 求外 根據(jù)原料決定選菜 同一中 1 法 看菜單并結(jié)合地面磚上印各種花的功能作用來找符合自己需求的菜 1 坐在用餐區(qū)邊喝我們特別的花草茶邊欣賞美麗的花園風(fēng)景等上菜 2 同工作人員一起去花園采集原料（鮮花） 送入廚房 同 1 用餐 結(jié)賬 去下一區(qū)域 返回 親近自然，健康生活！ 12 花瓣?。腊?，養(yǎng)顏） —— 美容的功效：香薰、 SPA—— 可以在這里銷售互利公司的天然化品 旅游觀光（同時(shí)會吸引更多的顧客消費(fèi)；如觀賞景后則會去休息，喝茶飲（花草茶）或吃些花 制品 承辦大型婚慶活動 第三章 產(chǎn)品與服務(wù) 花美味餐廳主要經(jīng)營以花為原材料的花湯、花茶、花粥、花糕點(diǎn)、花菜。 公司所提供的各種特色花飲均是我公司技術(shù)性廚師精心研制而成，顧客到我餐廳吃飯可先在本公司專門為顧客選菜而設(shè)置的花園內(nèi)挑選自己喜歡的花朵，為顧客制作相應(yīng)的菜式。 本公司部分菜肴介紹 1 花粥系列 ： （ 1） 梅花粥： 粳米、白梅花。 用梅花煮粥，可以治療神經(jīng)官能疲 老 ，饅性咽炎，食欲減退和瘡毒等。久服可強(qiáng)身 ， 可舒肝理氣，健脾開冒，胸悶不舒。 （ 20元） （ 2） 桃花粥 ：桃花，粳米。適用于腸胃燥熱便秘 ， 隔日服 1 次，便通即停，不可久服。 (20 元 ) 花喧人靜，美味人生！ 13 3） 玫瑰花粥 ：未全開放的玫瑰花，粳米，櫻桃，白糖。 利氣行血 ， 散瘀止痛 ， 用于帶下、痛經(jīng) 等。（ 30元） 2 湯羹系列 1）銀耳蓮子湯： 銀花，蓮子 (不去芯 )，白糖 ?？汕鍩峤舛?，健脾止瀉。凡因熱毒內(nèi)擾大腸引起的暴瀉、痢疾，里急后重并拌有發(fā)熱、肛灼、火煩者，皆可輔食肴。 （ 20 元 ) (2)百合參耳湯 :百合，銀耳，北沙參，冰糖。有潤肺止咳，滋陰補(bǔ)虛的功效。（ 35 元） 3）玫瑰上素湯： 干玫瑰花，金針菇，草菇，雞腿菇，白靈菇，鹽。清熱解毒，清腫祛痘，且具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。（ 30元） 3 糕點(diǎn)類 （ 1） 百合糕 ：熟百合，干鑲粉，糖，薄荷精油，蜜棗，松子仁。有調(diào)肺養(yǎng)食，氣血雙補(bǔ)，利便，益智補(bǔ)腦的功效。（ 15元） 親近自然，健康生活！ 14 （ 2）荷花酥：荷花粉， 面粉，白糖，豬油，水 ，豆沙。有祛瘀清熱，滋補(bǔ)胃陰，的功效。（ 20元） 4 花酒類 (1)桃花酒 ： 桃花 (農(nóng)歷三月初三日采集 )，上等白酒。具有疏肝解郁，行氣活血，改善肝氣不舒，氣血不足所致的面色暗黃等癥狀。（ 108 元 /壺） （ 2） 菊花酒 ： 菊花、干地黃、當(dāng)歸、枸杞，曲米 、 上等 白酒 。有清頭明目，輸通筋脈。凡屬陰血不足，肝脈失養(yǎng)而引起的頭目眩暈，容易疲倦，夜寐不實(shí)，多夢紛壇等癥 。（ 102元 /壺） 5 菜品類 （ 1）西芹 百合 ：百合，西芹， 白糖 ， 精鹽 ， 高湯 。有平肝降壓，利尿消腫，排出腸毒等功效。（ 88元） 花喧人靜，美味人生！ 15 （ 2）蜜瓜燉仙人掌：仙人掌，蜜瓜，蜂蜜。 仙人掌克解毒，對毒蛇咬傷、咳嗽、胃脘疼痛油一定的食療作用。哈密瓜營養(yǎng)豐富，富含維生素、糖類等。 （ 42 元 ） （ 3） 菊花雞茸 ： 鮮菊花 ， 雞胸脯肉 ,肥膘肉，雞蛋黃，雞蛋清。口味清新淡雅，幽香鮮美。 有疏風(fēng)，清熱，明目，解毒等功效 （ 54 元） 4） 鮮花白玉雞片 ： 主料：雞脯肉、鮮菊花 、 雞蛋清 、 豆粉 、 姜 、 蔥 、蒜 、 鹽、高湯、料酒、精煉油 。 對 降壓、擴(kuò)張動脈、對冠心病、高血壓及動脈硬化都有較好的療效。 （ 56 元） （ 5）玫瑰炒牛肉：新鮮玫瑰花瓣，牛肉片，芹菜，蔥，姜、生抽，酒，鹽，生粉，糖。 有 滋潤肌膚，促進(jìn)血液循環(huán)，改善膚色 的功效 。 （ 68元） 。 親近自然，健康生活！ 16 服務(wù) 花美味的設(shè)施建筑定位于田園風(fēng)格，環(huán)境清幽優(yōu) 雅， 富有詩意。 餐廳內(nèi)部一律采用竹子和花草做裝飾，讓顧客處處體會到自然的氣息。我們的工作人員年齡將在 18到 25歲之間 ，統(tǒng)一穿 公司的特色服裝，服務(wù)員將耐心細(xì)致的為顧客服務(wù)。一切滿足顧客的需求，堅(jiān)持“顧客至上”的服務(wù)宗旨。 服務(wù)流程 特色 1） 細(xì)化菜單，讓顧客清楚明白該如何選菜，而不是盲目根據(jù)菜名來選。以花池里的花為活物菜單，既可以凸顯我們花的主題，又可以裝飾餐 廳，同時(shí)讓顧客選菜更清晰更隨心所欲。 2） 以古樸自然為裝飾風(fēng)格，一切裝飾都清新淡雅，環(huán)境獨(dú)特。所有服務(wù)員皆統(tǒng)一 服裝 ，年齡在 1825 歲之間。 顧客進(jìn)入大廳 由服務(wù)員引領(lǐng)顧客到花池并介紹各種花名 顧客自己走到花池前看花池邊的竹筒上寫的每種花的功能 顧客可以根據(jù)自己喜愛的花來點(diǎn)花名 顧客根據(jù)自己需要花的功能來點(diǎn)花名 結(jié)合花的原料為顧客制作菜肴（以顧客選的花為原料的菜） 送入廚房 顧客邊享用我們贈送的花草茶飲邊等待美味菜肴 享用美味 結(jié)賬 花喧人靜，美味人生！ 17 餐廳 裝修 我餐廳共兩層，每層 200 平方米，所有墻面、地面、花池皆以竹為裝飾材料。天花板以竹做網(wǎng)格為裝飾，網(wǎng)格上繞許多藤草，增加自然氣息，燈籠做成鳥籠形掛在天花板上，以乳白色月光為主，清晰淡雅。我們還會掛一些花在天花板上，燈光照著鳥籠、花草，令墻上出現(xiàn)倒影映襯鳥語花香的自然優(yōu)雅的環(huán)境。我們的餐桌椅子以木制為主，古樸簡約卻不失優(yōu)雅。在每個(gè)餐桌上放一個(gè)透明的花瓶， 里面放上可愛的干花，瓶底標(biāo)明這種花的功能。這樣讓顧客從進(jìn)入餐廳開始就被花香吸引。我們餐 廳的花香奪人鼻息，花香四溢，同時(shí)可為我們產(chǎn)的花草茶作很好的宣傳。 第四章 市場分析 餐飲行業(yè)分析 餐飲業(yè)發(fā)展歷程 在 198720xx年這 二十多 年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自 1991 年到 20xx 年，全國 餐飲業(yè) 營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。 與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi) 者 的個(gè)性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。 親近自然，健康生活！ 18 1998—— 20xx 年中國餐飲業(yè)零售額 20xx 年我國餐飲市場運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18 年保持兩位數(shù)的高速增長。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到 15404 億元，占社會消費(fèi)品 零售 總額的 %，人均消費(fèi) 元，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量 。 盡管 20xx 年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。 20xx 年中國餐飲業(yè)每月的零售額均超過 1300 億元，增長率穩(wěn)定在 14。 4%－ %；全年社會消費(fèi)品零售總額 125343 億元，同比增長 %；全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)到 17998 億元，同比增長 %，占社會消費(fèi)品零售總額的 %。目前處于資本運(yùn) 作階段的餐飲連鎖企業(yè)中， 6%的 餐飲連鎖 企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有 72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。 “民以食為天，生以食為本 ”，伴隨著政府拉動消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。 餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn) 及趨勢 縱觀目前中國 餐飲 業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，