京味文化特色主題餐廳商業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2025-06-09 22:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 牌的競爭 ,主題餐廳應進行主題品牌形象規(guī)劃.3,主題文化營銷主題文化以主題產(chǎn)品為載體,并通過禮儀,制度,行為方式,消費程序,由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來。以熱帶雨林餐飲集團為例,.(五)運用體驗經(jīng)濟原理提高顧客滿意度 使顧客在接受服務的過程中,有高興,愉快的情感體驗,因為有正面情感體驗的顧客往往有較高的顧客滿意度,而高顧客滿意度容易導致較高的顧客忠誠度,使企業(yè)在激烈競爭中生存和發(fā)展.主題餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務需要給消費者留下一種難忘的個性體驗,使一個人達到情緒,體力,智力甚至是精神的某一特定水平時,他意識中所產(chǎn)生的美好感覺.(六)主題餐飲企業(yè)連鎖化,品牌化,規(guī)?；?主題餐廳的品牌化,需要主題餐廳有意識地密切注意顧客需求的變化,仔細設計,創(chuàng)造全面顧客體驗,與競爭對手相區(qū)別,持續(xù)滿足顧客的體驗價值需求,可以提升顧客忠誠,延長顧客體驗價值循環(huán)系統(tǒng)的更新時間,擴大主題餐廳的利潤空間,也有利于主題餐廳的長遠發(fā)展.九、品牌策劃及決策營銷策劃案開發(fā)制作：分為三個階段：第一階段策略：制造一個品牌概念，借勢聚氣，快速突圍。對“京味文化主題餐廳”從“北方餐飲”至“營養(yǎng)、健康餐飲”，突出“京味文化，營養(yǎng)餐飲”差異化定位，以人們對“京味餐飲”的認知入手，進行品牌概念定位，從而區(qū)分競爭品牌，樹立本企業(yè)的品牌形象?！熬┪恫蛷d”是北京傳統(tǒng)飲食，原定位為北方餐飲，更具市場競爭需求，把握消費者消費的三大消費元素，激發(fā)消費者的消費欲望。為了達到在少花錢的前提下，品牌突圍夠“快”，將策劃營銷做得出彩，可以采用“借勢聚氣”策略，如：巧借知名品牌公司大型超市的巨大人氣，通過獎勵贈送的方式，快速引導大量潛在顧客光顧“京味”餐廳，大幅提高本企業(yè)顧客光顧頻率和營業(yè)額，使“京味餐廳”品牌的知名度在短時間內(nèi)就迅速得到提升。第二階段策略：聚客造勢，品牌迅速突圍建立在“穩(wěn)定性”的基礎之上。品牌知名度的迅速提升，一定要保持品牌突圍的“穩(wěn)”。我們從兩個方面進行工作。對內(nèi)，我們以“良心品質(zhì)”表達的經(jīng)營理念，提升本企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量，給予員工系統(tǒng)化的培訓，確保產(chǎn)品的出品質(zhì)量，嚴格把關，做到物質(zhì)上的“穩(wěn)”。對外，采用“捆綁提升”策略，聯(lián)合知名品牌公司進行捆綁銷售，利用其在社會的知名度和文化背景這一無形資產(chǎn)，捆綁提升本公司品牌形象，突顯京味餐飲品牌的文化氣息，做到精神上的“穩(wěn)”。為品牌的最終突圍成名打下堅實的基礎。第三階段策略：聚業(yè)成勢，傳媒造勢成就營養(yǎng)餐飲品牌。在沒有充足資金進行品牌運作時，要想以小博大，降低競爭風險，甚至出奇制勝，就必須將有限的力量用在最關鍵的地方。我們在投資公司提供的少量活動經(jīng)費下，通過《天天美食》、《大眾點評網(wǎng)》、《餐飲雜志》等媒體，采用新聞軟文組合法，以傳播北京文化餐廳的傳統(tǒng)餐飲文化為切入點，從一個高度重點闡述“京味”的營養(yǎng)餐飲文化，突出京味從“京味餐飲”至“營養(yǎng)餐飲”的定位，順勢產(chǎn)生巨大的盈利，達到經(jīng)濟效益和社會效益雙贏的目的。策劃案提交決策經(jīng)過認真地對市場分析，在充分考慮到消費對象和市場特點后，將上述策劃思路形成策劃報告，并以此與決策層進行了有效的溝通。經(jīng)公司管理層溝通，提出的“京味餐飲，營養(yǎng)餐飲”概念的定位，制定年度營銷規(guī)劃方案及實施計劃。在制定方案的過程中，內(nèi)容緊緊圍繞“京味餐飲，營養(yǎng)餐飲”品牌突圍——快、穩(wěn)、準思路展開，方案及實施計劃在得到投資人認同后，及時于以實施。策劃案執(zhí)行實施（1）聚氣借勢的實施策略：借知名企業(yè)快速聚集客源。（2）聚客造勢的實施策略：聯(lián)合知名品牌公司捆綁產(chǎn)品，使效益提升。（3）聚業(yè)成勢的實施策略：傳媒造勢成就營養(yǎng)餐飲品牌。十、市場策略：、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。具體由我們團隊負責執(zhí)行。，宣揚京味綠色飲食文化，菜品盛器獨特。 ,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸。、特色壽宴、特色喜宴、特色聚會等項目來為餐廳廣開財源。十一、餐廳設計策略：整個餐廳設計體現(xiàn)京味文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。京味文化的東西覆蓋全餐廳。 雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。 餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用木地板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。廚房鋪防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、熱菜房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于60平方米。整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。包房名：使用帶有濃郁京都古代文化典故命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前等）。門匾采用木制招牌（燙金字）。1門旁或前廳設有“XXX序或賦”。 1嘉賓留座牌全部用木刻。1包房過道掛有老北京文化的畫框（北京典故等），大廳掛有本店特色菜的出處典故。1廁所掛北京段子或北京歇后語的漫畫。1菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。十二、裝修：實行公開招標 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案裝修時間不得超過1個月十三、員工招募： 提前1個月開始招聘工作 提前一個月開始員工崗前培訓 開業(yè)前十天開始上崗（做清潔），并進行演練十四、廣告策劃：提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告 提前1個月開始出現(xiàn)廣告 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場 提前1個月開始接洽供貨單位 提前1個月
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