學(xué)生校園餐廳——western商業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 12:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 場等服務(wù)，同時接受朋友慶生，告白，宴師，宴友等特殊要求，營造與之相切合的氛圍。 結(jié)合之前對競爭對手的調(diào)查與分析，了解到每人每次聚餐消費水平在30元，而這些數(shù)據(jù)都是來自于在中餐上的消費，在西餐上的消費最低每人每次48元，如果是到春熙路等地，最低消費更貴，在每人每次50元以上?？紤]到大家的消費能力和消費水平，本餐廳自助式西餐每人每次46元，不需要任何證件，因為根據(jù)市場調(diào)查，位于前校門怡東國際酒店下的納維卡西餐廳只對持有學(xué)生證的同學(xué)打折，最低價48元，其余人員一律68元。而對于我店特色的推薦，則根據(jù)成本高低來定價，當(dāng)然都只需顧客再花費少量的錢，就可以吃到非常正宗的西餐。白汁焗海鮮，單獨點59元，自助時附加點29元；阿拉斯加三文魚，單獨點，59元，自助時附加點29元；巴西烤辣雞翅，單獨點，49元，自助時附加點26元；香辣牛柳, 單獨點，49元，自助時附加點26元；意式傳統(tǒng)烤土豆，單獨點，29元，自助時附加點16元 。而市場上，自助式西餐是不提供此類菜品的，這些特色推薦的菜品在其他西餐廳售價非常的高。套餐系列作為開業(yè)期間最具吸引力的菜品，按照12人份的39元，3人份的69元，56人份的99元來定價。紅酒的定價都根據(jù)市場價來定，因為一般聚餐等情況，學(xué)生們是不會要求開紅酒的，所以紅酒一般是各種宴請上，其他酒水也稍比市場價便宜，比如說，雪花勇闖8元每瓶，大瓶唯一豆奶10元每瓶。 學(xué)校是一個信息傳遞速度特別快的地方，本餐廳在開業(yè)前期主要以媒介宣傳為主。 方式一：分別在每個學(xué)院找2030人，利用他們的、微博、飛信等方式向自己所在群，所認(rèn)識的朋友等傳遞我店開張的信息，同時介紹餐廳價格、服務(wù)及經(jīng)營范圍。同時建立本餐廳自己的微博，由餐廳主管定時更新微博。 方式二：作為餐飲業(yè)，口碑非常重要，可以通過本餐廳的微博，發(fā)出本餐廳開業(yè)前一周，每天的某一時段可以有10位幸運顧客免費。通過這樣的方式增加餐廳的關(guān)注度和知名度，同時把這種現(xiàn)代化的生活理念融入本餐廳，讓大學(xué)生們更容易接受。 方式三：任何一個品牌，都不能淡出消費者的視線，為了餐廳的長期發(fā)展，本餐廳還會在官網(wǎng)和微博上每月抽取5名顧客免費。 通過以上三種方式，基本上可以在短時間內(nèi)向全校同學(xué)，甚至是老師進(jìn)行到有效的宣傳。與此同時，我們對前100名顧客免費辦理積分卡，但分值積累到一定程度，本餐廳提供小禮品或是另贈菜品等。其余顧客可以憑一次消費達(dá)到一定額度進(jìn)行積分卡的辦理。 餐廳屬于服務(wù)性行業(yè)。作為一家中低端的西餐廳，我們在服務(wù)上與傳統(tǒng)的中餐業(yè)有所不同，首先是給顧客足夠的空間，讓他們自主用餐，如果顧客沒有主動找服務(wù)人員，服務(wù)人員可以部主動服務(wù)；其次是盡量按照顧客電腦要求去服務(wù)。 不要求每位工作人員服務(wù)時一定要面帶微笑，但是一定要保持最好的狀態(tài)。 本餐廳一共有四個板塊構(gòu)成，總經(jīng)理負(fù)責(zé)一切決議，餐廳文化的創(chuàng)建和落實、人員的選用。餐廳主管負(fù)責(zé)了解顧客的需求、搭建與顧客溝通的橋梁并打造個性化的會員服務(wù)。采購員對食材進(jìn)行選購和對其質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。廚師負(fù)責(zé)菜品的配送。服務(wù)人員主要負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部顧客的要求。五、店面選址及店面設(shè)計 、店面選址 向?qū)W校租用我校在銀杏園新增的店面，由于這里的店面面積較小，大概在60到70平米每間，所以首先是租用連在一起的3間鋪面，進(jìn)行外觀和內(nèi)在的裝修。 餐廳面積：200km2 左右。 首先，它的價位合理，根據(jù)市場調(diào)查，附近的店面都在500元/平方米的價位，所以200平方米的租金價格是10萬元每年。與校外的其他同等面積的餐廳相比，租金價格上具有一定的優(yōu)勢。 其次，這里是學(xué)生宿舍集中區(qū)，男生、女生都有，而且其他幾個學(xué)生宿舍區(qū)離這里的距離都比較的近，根據(jù)訪問，大多數(shù)同學(xué)都愿意到銀杏園就餐，所以可以保證客源。再加上老師的宿舍區(qū)南苑離這里也很近，老師的收入決定了他們可以常帶家人到這里就餐，我們餐廳的競爭對手——怡東國際酒店下的納維卡西餐廳只針對學(xué)生優(yōu)惠。而且在這周圍有很多鋪面，也有很多中式餐廳，但是并沒有西餐廳，一方面，這里已經(jīng)形成了飲食街，所以不用再花費過多的精力在宣傳上，另一方面，這里沒有同類型的競爭對手。而且它處于十字路口，所以在地理位子上也是具有優(yōu)勢的。銀杏園道路街道Western珙桐園、店面設(shè)計 本店主要是營造一種時尚、青春的氛圍，所以店面的設(shè)計主要是以輕快、活波為主色的。本餐廳營業(yè)面積達(dá)到200平方米，以店面中心為心，主要是給廚師煎牛排的場地，用裝飾物隔開。大致室內(nèi)方位布置如下圖所示?，F(xiàn)場煎牛排的場地門洗手間收銀臺紅酒等街道入口 為了展現(xiàn)時尚、青春的元素，本餐廳結(jié)合大學(xué)生的喜好，如下圖所示，在設(shè)計上的總體原則為把握時代潮流，展現(xiàn)大學(xué)生活時尚，在西式西餐廳中注入一定的東方風(fēng)情，并運用精巧的設(shè)計手法和簡潔的材料營造出一種大氣而又獨溫馨的就餐氛圍。
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