學生校園餐廳——western商業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2025-08-30 12:41 本頁面
【文章內容簡介】 場等服務，同時接受朋友慶生，告白，宴師，宴友等特殊要求，營造與之相切合的氛圍。 結合之前對競爭對手的調查與分析，了解到每人每次聚餐消費水平在30元，而這些數據都是來自于在中餐上的消費，在西餐上的消費最低每人每次48元，如果是到春熙路等地，最低消費更貴，在每人每次50元以上?？紤]到大家的消費能力和消費水平，本餐廳自助式西餐每人每次46元，不需要任何證件，因為根據市場調查，位于前校門怡東國際酒店下的納維卡西餐廳只對持有學生證的同學打折，最低價48元，其余人員一律68元。而對于我店特色的推薦，則根據成本高低來定價，當然都只需顧客再花費少量的錢，就可以吃到非常正宗的西餐。白汁焗海鮮，單獨點59元，自助時附加點29元；阿拉斯加三文魚，單獨點，59元，自助時附加點29元；巴西烤辣雞翅，單獨點，49元，自助時附加點26元；香辣牛柳, 單獨點，49元，自助時附加點26元；意式傳統烤土豆，單獨點，29元，自助時附加點16元 。而市場上，自助式西餐是不提供此類菜品的，這些特色推薦的菜品在其他西餐廳售價非常的高。套餐系列作為開業(yè)期間最具吸引力的菜品，按照12人份的39元，3人份的69元，56人份的99元來定價。紅酒的定價都根據市場價來定，因為一般聚餐等情況，學生們是不會要求開紅酒的，所以紅酒一般是各種宴請上，其他酒水也稍比市場價便宜，比如說，雪花勇闖8元每瓶，大瓶唯一豆奶10元每瓶。 學校是一個信息傳遞速度特別快的地方，本餐廳在開業(yè)前期主要以媒介宣傳為主。 方式一：分別在每個學院找2030人，利用他們的、微博、飛信等方式向自己所在群，所認識的朋友等傳遞我店開張的信息，同時介紹餐廳價格、服務及經營范圍。同時建立本餐廳自己的微博，由餐廳主管定時更新微博。 方式二：作為餐飲業(yè)，口碑非常重要，可以通過本餐廳的微博，發(fā)出本餐廳開業(yè)前一周，每天的某一時段可以有10位幸運顧客免費。通過這樣的方式增加餐廳的關注度和知名度，同時把這種現代化的生活理念融入本餐廳，讓大學生們更容易接受。 方式三：任何一個品牌，都不能淡出消費者的視線，為了餐廳的長期發(fā)展，本餐廳還會在官網和微博上每月抽取5名顧客免費。 通過以上三種方式，基本上可以在短時間內向全校同學，甚至是老師進行到有效的宣傳。與此同時，我們對前100名顧客免費辦理積分卡，但分值積累到一定程度，本餐廳提供小禮品或是另贈菜品等。其余顧客可以憑一次消費達到一定額度進行積分卡的辦理。 餐廳屬于服務性行業(yè)。作為一家中低端的西餐廳，我們在服務上與傳統的中餐業(yè)有所不同，首先是給顧客足夠的空間，讓他們自主用餐，如果顧客沒有主動找服務人員，服務人員可以部主動服務；其次是盡量按照顧客電腦要求去服務。 不要求每位工作人員服務時一定要面帶微笑，但是一定要保持最好的狀態(tài)。 本餐廳一共有四個板塊構成，總經理負責一切決議，餐廳文化的創(chuàng)建和落實、人員的選用。餐廳主管負責了解顧客的需求、搭建與顧客溝通的橋梁并打造個性化的會員服務。采購員對食材進行選購和對其質量進行監(jiān)督。廚師負責菜品的配送。服務人員主要負責餐廳內部顧客的要求。五、店面選址及店面設計 、店面選址 向學校租用我校在銀杏園新增的店面，由于這里的店面面積較小，大概在60到70平米每間，所以首先是租用連在一起的3間鋪面，進行外觀和內在的裝修。 餐廳面積：200km2 左右。 首先，它的價位合理，根據市場調查，附近的店面都在500元/平方米的價位，所以200平方米的租金價格是10萬元每年。與校外的其他同等面積的餐廳相比，租金價格上具有一定的優(yōu)勢。 其次，這里是學生宿舍集中區(qū)，男生、女生都有，而且其他幾個學生宿舍區(qū)離這里的距離都比較的近，根據訪問，大多數同學都愿意到銀杏園就餐，所以可以保證客源。再加上老師的宿舍區(qū)南苑離這里也很近，老師的收入決定了他們可以常帶家人到這里就餐，我們餐廳的競爭對手——怡東國際酒店下的納維卡西餐廳只針對學生優(yōu)惠。而且在這周圍有很多鋪面，也有很多中式餐廳，但是并沒有西餐廳，一方面，這里已經形成了飲食街，所以不用再花費過多的精力在宣傳上，另一方面，這里沒有同類型的競爭對手。而且它處于十字路口，所以在地理位子上也是具有優(yōu)勢的。銀杏園道路街道Western珙桐園、店面設計 本店主要是營造一種時尚、青春的氛圍，所以店面的設計主要是以輕快、活波為主色的。本餐廳營業(yè)面積達到200平方米，以店面中心為心，主要是給廚師煎牛排的場地，用裝飾物隔開。大致室內方位布置如下圖所示。現場煎牛排的場地門洗手間收銀臺紅酒等街道入口 為了展現時尚、青春的元素，本餐廳結合大學生的喜好，如下圖所示，在設計上的總體原則為把握時代潮流，展現大學生活時尚，在西式西餐廳中注入一定的東方風情，并運用精巧的設計手法和簡潔的材料營造出一種大氣而又獨溫馨的就餐氛圍。
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