【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 競(jìng)爭(zhēng)者。機(jī)會(huì)（opportunities）1. 餐飲市場(chǎng)未趨于飽和，仍持續(xù)增長(zhǎng)，發(fā)展空間大2. 健康營(yíng)養(yǎng)事務(wù)質(zhì)量要求越來(lái)越高，顧客逐漸追求高質(zhì)量的食物3. 古風(fēng)特色在現(xiàn)今社會(huì)人群中頗受歡迎，具有很大的市場(chǎng)潛力威脅 （Treats）1. 其他特色小吃、燒烤需求量大，是強(qiáng)有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手2. 其他老牌企業(yè)有大量忠實(shí)顧客，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力不小投資策略 前面已經(jīng)介紹過(guò)了本公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，由于初次創(chuàng)業(yè)，手上的資金并不是很多，所以我們打算進(jìn)行項(xiàng)目融資，用我們的收益回報(bào)投資人，經(jīng)過(guò)初步統(tǒng)計(jì)，我公司如果需要開辦營(yíng)業(yè)，需要在以下方面花錢 企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證： 類型 預(yù)計(jì)費(fèi)用 營(yíng)業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記 500 衛(wèi)生許可證 280 根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買以下設(shè)備：名稱數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元）消毒柜68002400桌椅2550012500鍋，碗，瓢，盆，筷10000烹飪器材（成套）31000030000空調(diào)6500030000冷藏設(shè)備2800016000電腦330009000音響設(shè)備215003000辦公用品10000合計(jì)122900 其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)）項(xiàng)目費(fèi)用（元）備注裝修費(fèi)150000雇員工資1128000（年）租金120000（年）營(yíng)銷費(fèi)用20000公用事業(yè)費(fèi)1000必須支付維修費(fèi)500保險(xiǎn)費(fèi)500登記注冊(cè)費(fèi)780必須支付其他800合計(jì)1421580 各項(xiàng)費(fèi)用加起來(lái)為1544480元，預(yù)計(jì)需要流動(dòng)資金30000元，項(xiàng)目總投資1574480元。除銀行貸款30萬(wàn)元外，現(xiàn)需要融資1274480元，％，投資回收期是3年。據(jù)我們估計(jì)，餐廳營(yíng)業(yè)后，每天能吸引150人就餐，平均每人消費(fèi)50元，每天利潤(rùn)7500元，每月的利潤(rùn)為225000元左右，扣除每月租金，應(yīng)交稅費(fèi)，折舊費(fèi)用和員工工資98000元左右，每月凈利潤(rùn)127000元左右。，我們是有充分的信心的。 營(yíng)銷戰(zhàn)略以古風(fēng)特色為主打，將傳統(tǒng)文化與健康飲食結(jié)合，在提供餐飲的基礎(chǔ)上，給予顧客視覺、聽覺的沖擊，注重精神補(bǔ)充，將古典文化魅力宣揚(yáng)。并以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)態(tài)度、健康的飲食，提供給顧客有保障的營(yíng)養(yǎng)佳肴。 第一步：建立良好的宣傳渠道，將餐廳知名度擴(kuò)散，吸引顧客。第二步：打造品牌效應(yīng)，擁有穩(wěn)定的客戶源，在知名度與聲譽(yù)上達(dá)到南昌前列，償還銀行貸款。第三步：擁有強(qiáng)大的盈利能力，設(shè)立分店，吸引更多的投資。（1）在餐廳內(nèi)消費(fèi)的顧客，多為白領(lǐng)等中等收入人群和學(xué)生群體，具有一定的消費(fèi)能力，同時(shí)也有老年人等。（2）在外賣部分，多為學(xué)生群體和上班族。定價(jià)方法：成本導(dǎo)向定價(jià)法、市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)法在固有的食材成本上，以預(yù)期收益為目標(biāo)，符合目前市場(chǎng)價(jià)格的主旨為食品進(jìn)行定價(jià)。不同定價(jià)：餐廳飲食與食品外賣的定價(jià)不同，因?yàn)橥赓u的食物的量上會(huì)有所減少，所以價(jià)格自然會(huì)有所降低，使得學(xué)生等低消費(fèi)人群也能享用美食。酒水定價(jià)：酒水定價(jià)按市場(chǎng)正常價(jià)格。 （1）設(shè)計(jì)獨(dú)有LOGO。精致而獨(dú)特的LOGO可以成為品牌的標(biāo)志，辨識(shí)度高，吸引顧客，易讓人記住。 （2）沿用傳統(tǒng)媒體。進(jìn)行宣傳單的發(fā)散活動(dòng)，用色彩鮮明的宣傳單將唯美、典雅的古風(fēng)特色充分展現(xiàn)，讓健康的飲食一目了然。在廣場(chǎng)、學(xué)校、街區(qū)上發(fā)送宣傳單，初步將餐廳的信息推廣開來(lái)。 （3）借助醒目海報(bào)。在社區(qū)或公交車站上，在流動(dòng)的人群中宣傳餐廳新意，顯示優(yōu)惠信息，強(qiáng)調(diào)古風(fēng)特色與健康飲食的餐廳理念。 （4）利用新興媒體?，F(xiàn)今大多群眾熱衷于在網(wǎng)上尋找信息，特別是對(duì)于美食的期待，可在如微博、微信等熱門社交平臺(tái)，注冊(cè)建立自己的微博、微信賬號(hào)，不斷編輯信息，突出自有特色與優(yōu)惠信息，將唯美的古風(fēng)設(shè)計(jì)與明麗的彩色進(jìn)行圖片展示，快速推動(dòng)宣傳速度。 （5）與飲食APP合作。很多群眾喜歡宅在室內(nèi)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)購(gòu)?fù)赓u，省時(shí)省力，所以可以與現(xiàn)有的“餓了嗎”等飲食APP合作，推出餐廳的外賣銷售線，明確優(yōu)惠信息，方便愛“宅”人士，同時(shí)附送古風(fēng)明信片，印有本店LOGO與餐廳信息。同時(shí)開通顧客反饋信息渠道，訂購(gòu)?fù)赓u的顧客可在APP中填寫評(píng)價(jià)，方便了解顧客口味信息，幫助本店不斷完善膳食，同時(shí)也作為本店外賣派送人員的考核指標(biāo)之一，有助于餐廳人員的管理。 （6）開展古風(fēng)藝術(shù)表演。如漢服展示、古箏等樂(lè)器演奏、古風(fēng)歌曲演唱等活動(dòng)推廣餐廳古風(fēng)特色，加深群眾的興趣，吸引更多顧客。讓顧客能更加深刻地體會(huì)古風(fēng)魅力，并將本店的品牌地位加深，有利于本餐廳加深影響力。 （1）實(shí)行會(huì)員制。為保證顧客量，餐廳推行會(huì)員制度，凡在本店一次性消費(fèi)500元以上，可獲得會(huì)員卡一張，憑此會(huì)員卡消費(fèi)打9折，會(huì)員卡不得借用，丟失無(wú)法掛失。并在如“七夕”等傳統(tǒng)節(jié)日，會(huì)員可獲得唯美古風(fēng)特色碗碟等精美禮品一份。 （2）贈(zèng)品相送。凡在本店一次性消費(fèi)滿250元，可贈(zèng)送精美古風(fēng)流蘇花梨木簽等贈(zèng)品一份。 （3）古風(fēng)文化表演。除了餐廳內(nèi)日常播放古風(fēng)音樂(lè)外，將不定期舉行古風(fēng)文藝表演，表演形式多樣，如：漢服展示、古箏等樂(lè)器演奏、古風(fēng)歌曲演唱等。將古風(fēng)特色充分展現(xiàn)，將古典文化推揚(yáng)，增加對(duì)古風(fēng)感興趣的人群，不斷發(fā)掘潛在客戶。 （4）折扣優(yōu)惠。每逢十一節(jié)假日或者“圣誕節(jié)”、“情人節(jié)”、“七夕節(jié)”等節(jié)日，在本店消費(fèi)的顧客可享受9折優(yōu)惠。在創(chuàng)業(yè)初期也會(huì)分發(fā)一些優(yōu)惠券，吸引大量顧客。 （5）累積優(yōu)惠。對(duì)于經(jīng)常訂購(gòu)本店外賣的顧客，可享受累積優(yōu)惠，即每訂購(gòu)30元可獲得5個(gè)積分，每5個(gè)積分折現(xiàn)人民幣2元，積分上限為50個(gè)積分。 （6）酒水、點(diǎn)心贈(zèng)送。對(duì)于一次性消費(fèi)金額超過(guò)600的顧客，可免費(fèi)贈(zèng)送一打啤酒，或者免費(fèi)贈(zèng)送一些點(diǎn)心。（1） 聘請(qǐng)御用營(yíng)養(yǎng)師，推出各類營(yíng)養(yǎng)套餐，適用于不同人群，如：兒童、學(xué)生、上班族、老人等，配以藥膳等于身體有益的食物，將健康營(yíng)養(yǎng)的理念貫徹。同時(shí)，經(jīng)常光顧的老人和孩童可享受9折優(yōu)惠。支付營(yíng)養(yǎng)師一定報(bào)酬。（2） 與餐廳周圍酒店合作，酒店所提供的早、午、晚餐券等，消費(fèi)地點(diǎn)為本餐廳，獲得收益的80%，酒店獲取收益的20%。 風(fēng)險(xiǎn)分析 古風(fēng)是一種新型的文化，“古風(fēng)”以中國(guó)的傳統(tǒng)文化為基調(diào)，可以結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的文學(xué)、琴棋書畫、詩(shī)詞歌賦等，經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展，磨合，形成了比較完備的藝術(shù)形式。古風(fēng)文化正逐漸流行，受到90后喜愛。古風(fēng)是帶有中國(guó)古典元素的事物，與現(xiàn)代一些受歡迎或是說(shuō)新元素發(fā)生碰撞的火花，可以這么說(shuō)，古風(fēng)是一個(gè)古典的“二次元”。而