【文章內容簡介】 的釀造工藝，利用該公司 7000畝自己開發(fā)種植的優(yōu)質不同 釀酒葡萄 品種做充足的原料以及青銅峽市政府大力提倡補貼種植釀酒 葡萄 的優(yōu)惠政策，為深加工產業(yè)奠定了原料基礎，提供保障。 項目投資環(huán)境 自治區(qū)黨委政府高度重視 葡萄 產業(yè)的發(fā)展，批轉下發(fā)了《寧夏林業(yè)優(yōu)勢果品產業(yè)帶建設實施方案》，確定將產業(yè)作為全區(qū)十大優(yōu)勢產業(yè)之一來抓。青銅峽市委政府根據實際，制定“建設十七 萬畝基地的規(guī)劃方案”，出臺了《關于促進產業(yè)發(fā)展的實施意見》和《關于加快釀酒種植基地的決定》《意見》和《決定》明確規(guī)定在基地土地使用上，由政府出面統(tǒng)一租地或統(tǒng)一調地，再反租倒包給企業(yè)或合作社使用，在資金扶持上，政府方面協調從銀行按畝貸出 800— 1000 元資金，并享受 20%的信貸貼息，同時政府加大基地資金扶持力度對黃灌區(qū)新發(fā)展的釀酒基地的每畝補助 1100 元。在 葡萄 苗木供應上，由 葡萄 酒企業(yè)無償為種植農戶提供，政府還積極 督促企業(yè)設 立產業(yè)風險基金和制定收購最低保護價等。發(fā)展釀酒產業(yè)政策環(huán)境優(yōu)越。項目建設地點坐落于青銅 峽市，青銅峽市區(qū)位優(yōu)勢好，自然條件豐富，基礎設施完善，通訊設施發(fā)達， 109 國道、石中高速公路、 201 7 省道、包蘭鐵路、市區(qū)道路與交通主干線縱橫相同，交通十分便力，為發(fā)展農產品深加工窯藏、儲藏、物流配送提供了能源保證。境內現有建行、工行、農行、信用社、郵政儲蓄、寧夏銀行等多家金融代理機構，加之多年來，市委、政府的關心支持，融資渠道寬廣，方便快捷，投資環(huán)境非常寬松。 隨著人民生活水平的不斷提高，食品安全和食品衛(wèi)生越來越受人們重視。農產品的深加工流通必須以高新技術為支掌 ，使優(yōu)勢產區(qū)的精品果通過加工和窯藏處理用高效率 、低損耗的現代物流方式進入國內外市場，以質量、價格優(yōu)勢塑造國際化品牌，符合當今世界食品的潮流，達到了食品營養(yǎng)安全、健康、衛(wèi)生的標準。 綜上所述，該項目建設具有政策、人文資源科技等優(yōu)勢，因此，項目的建設是可行的。 第五章 項目建設方案 項目建設指導思想及原則 項目建設指導思想 以黨的“十七大”和國務院關于加快寧夏經濟社會發(fā)展的若干意見精神為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以科學技術為動力，以市場為導向，以增加農民收入為核心，以提高農業(yè)綜合生產力，改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境和提高林產品有效共給能力 為目標，實施種植區(qū)域化、品種優(yōu)良化、原產基地化、管理規(guī)范化、種加一體化的發(fā)展戰(zhàn)略，建設名優(yōu)特色經濟示范基地，示范帶動全市農業(yè)結構進一步調優(yōu)，資源配置更趨合理，三大效益日益顯著，進而促進社會主義新農村建設和現代深加工建設，實施興林與富民的和諧統(tǒng)一。 項目建設原則 ★堅持科學規(guī)劃，合理布局，突出特色，分布施工，規(guī)范化管理協調局部，科學經營，整體推進的原則。 ★堅持市場引導，政策扶持，政府推動，標準化生產，產加銷同步發(fā)展的原則。 ★堅持生態(tài)效益、社會效益和經濟效益相統(tǒng)一的原則 ★在項目資金籌措方面，堅持引資與籌資相結合為主體，爭取政府優(yōu)惠政策扶持為輔的原則。 8 ★堅持立足當前兼顧長遠的原則，走可持續(xù)發(fā)展路的原則。 項目設計及規(guī)模 項目建設內容 建設高檔酒莊 8000 平方米 購置榨汁機 1臺，過濾機 2 臺，發(fā)酵罐 120 個，酒泵 20 個 購買進口罐裝成品酒生產線 1臺，橡桶 50 個 建設規(guī)模 項目建成投產后，年榨鮮汁 10000 噸，年產酒 5000 噸，營業(yè)收入 3000 萬元，利潤13071 萬元 。 項目資產投資匯總表 序號 項目內容 金額 (萬元 ) 備 注 1 土建及其它配套工程 270 含稅 2 酒莊建設費 1400 含稅 3 人工費 110 含稅 4 運 費 30 含稅 5 酒罐、 榨汁機、過濾機、灌裝機、橡木桶、酒泵 1190 含稅 6 總 計 3000 項目建設進度安排 項目建設期限為一年，在禹皇種植基地（青銅峽甘城子大溝村沿山公路西），占地為 20 畝，建設 1 個面積為 8000 平方米的酒莊和占地 80 畝的休閑旅游景區(qū)一處，購置除梗 破碎機、壓榨機各 1 臺，果汁分離機 1 臺，酒泵 20 個，發(fā)酵罐 120 個，全自動灌裝生產線 1臺，橡 木 桶 50 個。 項目建設目標 通過于連湖農場簽定租賃 30 年合同， 3000 畝地和邵崗鎮(zhèn)簽定租賃 50 年合同 4000畝地用 3 年的時間種植發(fā)展 7000 畝優(yōu)質豐產釀酒為原料基地的優(yōu)勢，結合青銅峽市現有種植釀酒 7 萬畝，綜合年產量達 10噸以上的良好產量基礎。經過深加工處理包裝，以深圳為代表的全國大城市來調整我市的農業(yè)產業(yè)結構，加速我市 葡萄種植業(yè)和葡萄深加工 產業(yè)向高層次的發(fā)間。 9 項目技術方案 酒壓生產技術方案 酒莊占地面積約 8000 平方米，酒廠計劃年生產汁 10000 噸，年產酒 5000 噸，采用氣囊式壓榨機將采摘的鮮 葡萄 破碎，經發(fā)酵后壓榨分離澄清冷處理，這時溫度要控制在 4℃— 5℃后過濾裝瓶，具體方案如下圖 ： 原料 除梗破碎 浸漬、發(fā)酵 25℃ 30℃ (皮渣形成后加糖 ) 分離、澄清 貯藏、成熟 冷處理 (4℃ 5℃ ) 過 濾 CO2或 N2 添加 裝 瓶 瓶貯或貼標 清汁發(fā)酵 15℃ 18℃ 壓榨 壓榨汁 控制除梗率及破碎強度 人工酵母或自然酒母淋帽 穩(wěn)定性實驗 10 以上是成品紅酒的工藝流程，酒莊在實施此技術方案時，非常注重掌握每個工藝流程中每個環(huán)節(jié)時間、 溫度的控