【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。 ) 一、員工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐做 3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。 二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由后勤部提出調(diào)整方案經(jīng)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。 第六條 員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 一、員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)，并建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。 二、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。 三、公司每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的 數(shù)量和質(zhì)量。 第七條 用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式 一、用餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行 員工午餐的用餐時(shí)間 (夏季 )： 12： 00—— 12： 30。晚餐時(shí)間： 18： 00—— 18： 30， (冬季 )： 12： 00—— 12： 30。晚餐時(shí)間： 17： 00—— 17： 30， 二、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所及寢室內(nèi)用餐，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元 /次。 三、用餐方式 公司員工享用工作餐，員工憑餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。 來(lái)訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng) 部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后到后勤部報(bào)餐。 員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。 員工不在食堂就餐，需提前一個(gè)小時(shí)通知食堂，不退餐者，一次罰款 10元 /次。 食堂門(mén)每天由廚師負(fù)責(zé)開(kāi)和關(guān)，每晚按公司規(guī)定準(zhǔn)時(shí)關(guān)門(mén)，如超過(guò)時(shí)間后一律不準(zhǔn)再進(jìn)入，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元 /次。 (特殊情況除外，如出差，外出辦公事 ) 第八條 食堂衛(wèi)生基本要求 一、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。 二、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。 三、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不 留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，不得吸煙。 四、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。 五、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。 六、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 七、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。 八、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 九、嚴(yán)禁在洗菜，洗碗池內(nèi)洗衣服，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20 元。 十、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔桶要加蓋，并定期清理。 第九條 堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 一、食堂庫(kù)房： 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 二、灶面： 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加 蓋，工器具放置有序。 灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。 三、工作間： 蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。 熟食板、餐具每餐消毒 (30分鐘以上 )，保持地面清潔。 四、餐廳： 餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。 做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。 五、個(gè)人衛(wèi)生： 個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 第十條 食堂清潔衛(wèi)生制度 食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。 食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，未精洗的食品不得進(jìn)廚房。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。 非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。 工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。 第十一條 食堂進(jìn)貨制度 不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。 禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。 購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。 食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量 ，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。 食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。 第十二條 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)： 食堂每日供應(yīng)二餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。 就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。 食堂內(nèi) 保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙