【文章內(nèi)容簡介】 準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。 ) 一、員工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每餐做 3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。 二、餐食費用標準 員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由后勤部提出調(diào)整方案經(jīng)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。 第六條 員工餐的費用及質(zhì)量控制 一、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司安排負責人進行原料采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。 二、公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據(jù)。 三、公司每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的 數(shù)量和質(zhì)量。 第七條 用餐時間、地點及方式 一、用餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行 員工午餐的用餐時間 (夏季 )： 12： 00—— 12： 30。晚餐時間： 18： 00—— 18： 30， (冬季 )： 12： 00—— 12： 30。晚餐時間： 17： 00—— 17： 30， 二、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所及寢室內(nèi)用餐，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元 /次。 三、用餐方式 公司員工享用工作餐，員工憑餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。 來訪人員需享用員工餐，應經(jīng) 部門負責人同意后到后勤部報餐。 員工應依次排隊就餐。 員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款 10元 /次。 食堂門每天由廚師負責開和關，每晚按公司規(guī)定準時關門，如超過時間后一律不準再進入，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元 /次。 (特殊情況除外，如出差，外出辦公事 ) 第八條 食堂衛(wèi)生基本要求 一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 二、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。 三、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不 留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，不得吸煙。 四、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。 五、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。 六、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內(nèi)存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 七、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。 八、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。 九、嚴禁在洗菜，洗碗池內(nèi)洗衣服，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20 元。 十、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔桶要加蓋，并定期清理。 第九條 堂衛(wèi)生檢查標準 一、食堂庫房： 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 食品進出做到先進先出，易壞先用。 二、灶面： 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加 蓋，工器具放置有序。 灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。 三、工作間： 蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。 熟食板、餐具每餐消毒 (30分鐘以上 )，保持地面清潔。 四、餐廳： 餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 五、個人衛(wèi)生： 個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手。 第十條 食堂清潔衛(wèi)生制度 食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。 工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 第十一條 食堂進貨制度 不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。 食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量 ，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 食品驗收后入庫，專人保管。 第十二條 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點： 食堂每日供應二餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。 就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。 食堂內(nèi) 保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙