食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度9篇(存儲版)
【正文】 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。 如有違反以上規(guī)定者，后勤部有權報相關部門給予罰款處理，從當月工資中扣除。 第五條 食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。按時上下班，堅守工作崗 位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜。 對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐 。 、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。 、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節(jié)約成本。庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品 。 員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過 3小時。 食堂工作人員下班前應關好門窗，做好防盜工作。保證教師的膳食安全和食品安全。 ，有專人負責。 ，做好防火、防盜、防中毒工作。 采購員不夠腐爛變質的 39。食品與天然冰隔離 。 二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。 (3)由總務處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機內部消毒清洗工作。 六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施： (1)學生的飲用水由學校衛(wèi)生教師負責管理。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。并實行組長負責制。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。成品與半成品隔離 。 ，給教師分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。 。 。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。存 儲食品掛牌標出進貨日期 。 ，把好食品衛(wèi)生關。 、帽，并把頭發(fā)置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊 。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 6） 一、 目的 為 切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。 第二章 食堂工作管理 第四條 食堂工作人員負責為恒安規(guī)定就餐職工 (七人 )提供一日兩餐。 公司員工進入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。 就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手。 二、灶面： 每日炒菜結束后，作料桶加 蓋，工器具放置有序。 八、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。 (特殊情況除外，如出差，外出辦公事 ) 第八條 食堂衛(wèi)生基本要求 一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。晚餐時間： 18： 00—— 18： 30， (冬季 )： 12： 00—— 12： 30。 第五條 員工餐的標準 (員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。 ，分析計算成品的制作成本，并作為食堂考核的一個重要依據(jù)。 組長： 成員：各支部書記，各單位職工代表 30人，現(xiàn)場就餐職工若干人。外招和超市按照服務職工，服務公司接待，保證物價不高于 市場的原則，經(jīng)營、結算、考核辦法不變。燒開水罐應做好防護上鎖工作。未做到按公司規(guī)定辦理 安全考核細則 項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定安全管理遵章守紀好，無違章違記行為。未按要求辦 5 分就餐服務與質量 25分做好就餐服務與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。每發(fā)生一人次扣 1分 5分 加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。無檢驗單或印證，未按采購點采購每發(fā)生一次 /批。 二 .本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。 連續(xù)兩個月沒有達標的食堂管理員或連續(xù)兩個月扣除 50%以上的管理員應調離管理員崗位。 管理員：獎金定為 __元。 食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設施、必須達到衛(wèi)生防疫標準，要求每天消毒。下面是小編為大家整理的食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度，僅供大家參考借鑒，希望大家喜歡！ 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 1） 為了加強職工食堂就餐質量，提高服務水平，做好后勤服務，讓職工吃的滿意。 二、執(zhí)行考核標 準 嚴格按食堂監(jiān)管會檢查結果考核。 對一部管理員實行定期考核，競聘上崗。 食堂利潤指標完成情況及各部的就餐人數(shù)由財務部考核并將考核結果于每月 5 日前報企管辦。 考核得分率：各項得 分 安全系數(shù) 100%100 其中各項得分為 100分 。 5分 食品貯存有專人負責、生熟應分開，不得超期，做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查，防止
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