食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度9篇(存儲(chǔ)版)
【正文】 食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。 如有違反以上規(guī)定者，后勤部有權(quán)報(bào)相關(guān)部門給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。 第五條 食堂采購(gòu)要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗 位，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。 對(duì)于臨時(shí)性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐 。 、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節(jié)約成本。庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品 。 員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過 3小時(shí)。 食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。保證教師的膳食安全和食品安全。 ，有專人負(fù)責(zé)。 ，做好防火、防盜、防中毒工作。 采購(gòu)員不夠腐爛變質(zhì)的 39。食品與天然冰隔離 。 二、學(xué)校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 (3)采購(gòu)食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48小時(shí)，并標(biāo)明時(shí)間，菜名，留樣人員等。 (3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每月定期做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。 六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施： (1)學(xué)生的飲用水由學(xué)校衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)管理。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。并實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。成品與半成品隔離 。 ，給教師分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。 。 。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。存 儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期 。 ，把好食品衛(wèi)生關(guān)。 、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊 。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 6） 一、 目的 為 切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。 第二章 食堂工作管理 第四條 食堂工作人員負(fù)責(zé)為恒安規(guī)定就餐職工 (七人 )提供一日兩餐。 公司員工進(jìn)入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。 就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。 禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。 二、灶面： 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加 蓋，工器具放置有序。 八、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。 (特殊情況除外，如出差，外出辦公事 ) 第八條 食堂衛(wèi)生基本要求 一、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。晚餐時(shí)間： 18： 00—— 18： 30， (冬季 )： 12： 00—— 12： 30。 第五條 員工餐的標(biāo)準(zhǔn) (員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。 ，分析計(jì)算成品的制作成本，并作為食堂考核的一個(gè)重要依據(jù)。 組長(zhǎng)： 成員：各支部書記，各單位職工代表 30人，現(xiàn)場(chǎng)就餐職工若干人。外招和超市按照服務(wù)職工，服務(wù)公司接待，保證物價(jià)不高于 市場(chǎng)的原則，經(jīng)營(yíng)、結(jié)算、考核辦法不變。燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。未做到按公司規(guī)定辦理 安全考核細(xì)則 項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定安全管理遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。未按要求辦 5 分就餐服務(wù)與質(zhì)量 25分做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。每發(fā)生一人次扣 1分 5分 加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。無檢驗(yàn)單或印證，未按采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)每發(fā)生一次 /批。 二 .本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。 連續(xù)兩個(gè)月沒有達(dá)標(biāo)的食堂管理員或連續(xù)兩個(gè)月扣除 50%以上的管理員應(yīng)調(diào)離管理員崗位。 管理員：獎(jiǎng)金定為 __元。 食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設(shè)施、必須達(dá)到衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，要求每天消毒。下面是小編為大家整理的食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度，僅供大家參考借鑒，希望大家喜歡！ 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 1） 為了加強(qiáng)職工食堂就餐質(zhì)量，提高服務(wù)水平，做好后勤服務(wù)，讓職工吃的滿意。 二、執(zhí)行考核標(biāo) 準(zhǔn) 嚴(yán)格按食堂監(jiān)管會(huì)檢查結(jié)果考核。 對(duì)一部管理員實(shí)行定期考核，競(jìng)聘上崗。 食堂利潤(rùn)指標(biāo)完成情況及各部的就餐人數(shù)由財(cái)務(wù)部考核并將考核結(jié)果于每月 5 日前報(bào)企管辦。 考核得分率：各項(xiàng)得 分 安全系數(shù) 100%100 其中各項(xiàng)得分為 100分 。 5分 食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫(kù)檢查，防止
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