【正文】 不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水 3分 室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實施有效防范措施。 5分 食品貯存有專人負責、生熟應分開，不得超期，做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 5分 采購的 .肉類食品必須有合法檢驗單或印證，外加工食品 (熟食 )采購須確認定點。 考核得分率：各項得 分 安全系數(shù) 100%100 其中各項得分為 100分 。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 2） 一 .本考核辦法是公司對食堂承包人 (責任人 )應承擔責任，進行考核的依據(jù)。 食堂利潤指標完成情況及各部的就餐人數(shù)由財務部考核并將考核結(jié)果于每月 5 日前報企管辦。 平均就餐人數(shù)就指 2元就餐人數(shù)， 5元就餐人數(shù)，桌飯就餐人數(shù)不在考核范圍之內(nèi)，一部食堂每天就餐人數(shù)平均要達到 300人以上 ,平均就餐人數(shù)每低于 1人扣管理員 1%。 對一部管理員實行定期考核，競聘上崗。 三、食堂工作人員獎金分配標準及人員管理 根據(jù)一部食堂的具體情況，制定工作人員的獎金標準，并進行二次分配。 二、執(zhí)行考核標 準 嚴格按食堂監(jiān)管會檢查結(jié)果考核。 食堂采購的各種原材料必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標準。下面是小編為大家整理的食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度，僅供大家參考借鑒，希望大家喜歡！ 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 1） 為了加強職工食堂就餐質(zhì)量，提高服務水平，做好后勤服務，讓職工吃的滿意。根據(jù)我公司食堂的實際情況，制定年職工食堂考核辦法如下： 一、具體要求 各部食堂管理員抓好各自食堂的內(nèi)部經(jīng)營管理，符合衛(wèi)生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。 食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設施、必須達到衛(wèi)生防疫標準，要求每天消毒。 平均就餐人數(shù)以財務科報表為依據(jù)。 管理員：獎金定為 __元。 四、量化考核 一部職工食堂每月虧損指標定為 元，全年 元，當月虧損超過指標金額，扣除管理員當月 50%薪酬，特殊情況如秋菜的儲備 10月份超出部分平均分配到后三個月，后三個月減去平均分配部分進行考核。 連續(xù)兩個月沒有達標的食堂管理員或連續(xù)兩個月扣除 50%以上的管理員應調(diào)離管理員崗位。 食堂飯菜質(zhì)量滿意率、飯菜品種，衛(wèi)生情況由食 堂管理委員會考核，并將考核結(jié)果于每月 5日前報送企管。 二 .本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。 安全達標，則其系數(shù)分為 1(實際考核中，小數(shù)點保留三位 )。無檢驗單或印證，未按采購點采購每發(fā)生一次 /批。生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。未做到的。每發(fā)生一人次扣 1分 5分 加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。未按要求做，每次 5分食品加工后貯存應存在專用貯藏間，防止污染 。未按要求辦 5 分就餐服務與質(zhì)量 25分做好就餐服務與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。 5分 食堂人員應做到按時開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應。未做到按公司規(guī)定辦理 安全考核細則 項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定安全管理遵章守紀好，無違章違記行為。加強食堂設備管理，無設備帶病運轉(zhuǎn)現(xiàn)象。燒開水罐應做好防護上鎖工作。發(fā)生問題按情節(jié)扣除 130 分 備注： 1無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分 30分。外招和超市按照服務職工，服務公司接待，保證物價不高于 市場的原則，經(jīng)營、結(jié)算、考核辦法不變。具體辦法由考核、測評小組制定。 組長： 成員：各支部書記，各單位職工代表 30人，現(xiàn)場就餐職工若干人。 10%，超過部分按同比例從補貼中扣除。 ，分析計算成品的制作成本，并作為食堂考核的一個重要依據(jù)。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 4） 第一條 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。 第五條 員工餐的標準 (員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。 二、公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。晚餐時間： 18： 00—— 18： 30， (冬季 )： 12： 00—— 12： 30。 來訪人員需享用員工餐，應經(jīng) 部門負責人同意后到后勤部報餐。 (特殊情況除外，如出差，外出辦公事 ) 第八條 食堂衛(wèi)生基本要求 一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 五、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。 八、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。 十、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。 二、灶面： 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加 蓋，工器具放置有序。 四、餐廳： 餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量 ，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。 公司員工進入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少