【正文】 (9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料 。 ，地面無油垢，每周一大掃。 、修改權(quán)歸公司辦公室。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。 ，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu) 質(zhì)的就餐服務(wù)。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 5） 第一章 總則 第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。 食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。 做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。熟食品和生食品分開存放。報銷時須提供實(shí)際票據(jù)。 、出售不合格、過期、變質(zhì)食品，一旦發(fā)現(xiàn)，罰款 2024元，出現(xiàn)食物中毒或造成不良影響，加倍處罰。 2無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分 60分。無故不能按時開飯無故無飯菜供應(yīng) 10 人次以上 5分食品中不得有非入食部分每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。 3分 食堂人員衛(wèi)生 10 分 個人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩。 項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定 食品采購驗(yàn)收貯存發(fā)放 25 分采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。 以食堂監(jiān)管會對公司各部食堂測評結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)，各指標(biāo)達(dá)到 80%以上為合格，低于 80%的按不滿意百分比扣除管理員，各項(xiàng)考核內(nèi)容實(shí)行分項(xiàng)扣除，累加計(jì)算。 保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質(zhì)量。 執(zhí)行食堂各崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，后勤科定期對各部食堂各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢查考核。 人事部負(fù)責(zé)對考核結(jié)果進(jìn)行兌現(xiàn)。未按規(guī)定辦的。未按要求辦 5分餐具管理 10 分食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未開會扣 5分發(fā)現(xiàn)一次扣 25分 未按要求辦扣 25分 20分 現(xiàn)場安全做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。 ，每月測評不少于 1次，參與測評人數(shù)不少于 60人。 第三條 食堂廚師負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的飯菜。 員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款 10元 /次。 第九條 堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 一、食堂庫房： 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。 第七條 如來客，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負(fù)責(zé)人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。 食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到： 、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手 。食堂管 理 員須對此進(jìn)行不定期抽查。 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。 ，庫房分類分層保管，堆放整齊。 ，防止 “ 病從口入 ” ，餐具要消毒，做到刀、板生熟分開，工作場地每日三打掃，每周大掃幾次，努力做到無蚊、蠅、蟑螂、老鼠。 一定人、二定物、三定時間、四定質(zhì)量、劃片包干。報價 、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。 。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。 一洗、二刷、三沖、四消毒 (蒸汽或開水 )。 ，按時上下班，按時開飯，滿足用餐要求，保證教師吃到可口的熱飯菜。 保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒。 加強(qiáng)食堂安全管理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。 ，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作 。辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 十、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。 來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng) 部門負(fù)責(zé)人同意后到后勤部報餐。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 4） 第一條 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。具體辦法由考核、測評小組制定。加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。未按要求做，每次 5分食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染 。生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。 食堂飯菜質(zhì)量滿意率、飯菜品種，衛(wèi)生情況由食 堂管理委員會考核，并將考核結(jié)果于每月 5日前報送企管。 平均就餐人數(shù)以財(cái)務(wù)科報表為依據(jù)。 食堂采購的各種原材料必須符合國家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。 平均就餐人數(shù)就指 2元就餐人數(shù)， 5元就餐人數(shù)，桌飯就餐人數(shù)不在考核范圍之內(nèi)，一部食堂每天就餐人數(shù)平均要達(dá)到 300人以上 ,平均就餐人數(shù)每低于 1人扣管理員 1%。 5分 采購的 .肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，