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食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度9篇(參考版)

2024-09-16 07:07本頁面
  

【正文】 。 (3)由總務處負責,衛(wèi)生室監(jiān)督,每月定期做好飲水機內部消毒清洗工作。 六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施: (1)學生的飲用水由學校衛(wèi)生教師負責管理。 (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。 (8)餐具要有專人負責,做到安全衛(wèi)生,使用前必須進行消毒。 (7)生熟食品分開存放,每天留樣保存 48小時,并標明時間,菜名,留樣人員等。加工熟食品應當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。報價 、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質量和數量,并做到每天一次性配好中、晚餐原料。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。并實行組長負責制。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。如不能達到安全和衛(wèi)生要求的,學校應當予以更換。 二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。 一定人、二定物、三定時間、四定質量、劃片包干。 一洗、二刷、三沖、四消毒 (蒸汽或開水 )。食品與天然冰隔離 。成品與半成品隔離 。 (食物 )存放實行 “ 四隔離 ” 。 保管員不驗收腐爛變質的原料 。 采購員不夠腐爛變質的 39。 ,給教師分飯菜不要厚此薄彼,要一視同仁。 ,防止 “ 病從口入 ” ,餐具要消毒,做到刀、板生熟分開,工作場地每日三打掃,每周大掃幾次,努力做到無蚊、蠅、蟑螂、老鼠。 ,按時上下班,按時開飯,滿足用餐要求,保證教師吃到可口的熱飯菜。 ,做好防火、防盜、防中毒工作。 。 、掛工作牌上崗。 。 ,有專人負責。 。 ,庫房分類分層保管,堆放整齊。 保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生,要經常對餐具用具進行清洗消毒。保證教師的膳食安全和食品安全。平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。 。 ,嚴禁公物外流,公物私用,一經發(fā)現,一律開除。 食堂工作人員下班前應關好門窗,做好防盜工作。食堂所有電氣設備的修理和更換,必須由電工處理,食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。 加強食堂安全管理,嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。 員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過 3小時。 食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,發(fā)現有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。 保證食堂倉庫安全庫存,出庫時堅持先進先出原則,做好登帳管理,防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。 落實臺賬制度和盤點制度,做好在庫管理。庫房地面應保持干燥,通風透氣,禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品 。存 儲食品掛牌標出進貨日期 。食堂管 理 員須對此進行不定期抽查。 ,堅持實物驗收原則。 、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,做到保證質量,價廉物美,節(jié)約成本。 ,把好食品衛(wèi)生關。 用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。 做到各類食品容器清潔,灶臺無油污,廚具清潔,各項用具使用后必須歸類存放。 、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作場所內吸煙。 、帽,并把頭發(fā)置于帽內,嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊 。 食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣,切實做到: 、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手 。 食堂工作人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作 。 對于臨時性來客就餐者,應熱情接待,并憑辦公室招待通知來提供招待用餐 。努力提高烹調技術,調劑飯菜品種,每周制定一次食譜,講究營養(yǎng)口味,堅持健康標準,做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。 樹立團體意識,增強團隊凝聚力,互助互愛,自覺提高自身素質。維護用餐秩序,講究文明用餐 。按時上下班,堅守工作崗 位,服從上級安排,有事要請假,未經同意不得擅自離開工作崗位,保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度(精選篇 6) 一、 目的 為 切實做好公司食堂各項工作,保證公司食堂各項工作有章可循,維護公司食堂運作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益,特制定食堂工作人員管理制度,以規(guī)范公司食堂各項工作。 第七條 如來客,有關處室又沒有及時申請的,該處室負責人、工作人員應先安排客人就餐,自己請食堂人員另外解決。辦公室受理搭伙申請,并負責通知食堂工作人員。 第五條 食堂采購要精打細算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。 第二章 食堂工作管理 第四條 食堂工作人員負責為恒安規(guī)定就餐職工 (七人 )提供一日兩餐。 第二條 本規(guī)定適用于食堂工作人員、在恒安就餐的職工。 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者罰款 10 元 /次。 如有違反以上規(guī)定者,后勤部有權報相關部門給予罰款處理,從當月工資中扣除。 公司員工進入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入
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