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食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法-食堂kpi考核辦法_a(參考版)

2025-01-11 11:27本頁面
  

【正文】 并對所聘炊事人員在業(yè)務(wù)及工作態(tài)度等方面進(jìn)行管理 對所聘炊事人員無審核及末登記管理減 1 分,對所聘炊事人員管理不力減 1 分。 不按食品安全工作規(guī)定執(zhí)行減 2分。 無消毒作業(yè)減 2分,不定期減 2分。 有一項(xiàng)不清潔減1 分。 6 工作間衛(wèi)生清潔,地面干凈、無積水、無雜物,操作臺及灶臺及售飯臺衛(wèi)生整潔。 5 原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明顯的區(qū)分標(biāo)志,生、熟食品分開,食品存放分類分架,無過期、變質(zhì)食品。按時回收餐具 不及時 一次減 1分 5 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量( 24分) 工作間無蒼蠅、老鼠,防蠅、防鼠、防塵設(shè)備齊全、有效。如出現(xiàn)惡劣事件 公司 將根據(jù)造成影響對當(dāng)期考核結(jié)果做出調(diào)整。 發(fā)現(xiàn) 1 人次不文明行為減 2 分。 發(fā)現(xiàn) 1 人次接接觸食品減 1 分。 發(fā)現(xiàn) 1 人次減 1分。 無健康證并沒定期檢查 1 人減 2分,沒穿工作服、工作帽及掛牌上崗發(fā)現(xiàn) 1人次減 1分。 10 不 出 現(xiàn) 隔夜飯菜 出現(xiàn) 每次減 2 分 5 服務(wù) 質(zhì)量 35 分 炊事人員必須持有效的健康證上崗,定
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