食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度9篇-文庫吧資料
2024-09-16 07:07本頁面
【正文】 垃圾桶內(nèi)。 就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。 就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。 第十二條 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。 食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量 ，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。 開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 四、餐廳： 餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 三、工作間： 蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。 二、灶面： 每日炒菜結(jié)束后，作料桶加 蓋，工器具放置有序。 第九條 堂衛(wèi)生檢查標準 一、食堂庫房： 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 十、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 八、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。 六、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 五、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。 三、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不 留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，不得吸煙。 (特殊情況除外，如出差，外出辦公事 ) 第八條 食堂衛(wèi)生基本要求 一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。 員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款 10元 /次。 來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng) 部門負責人同意后到后勤部報餐。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所及寢室內(nèi)用餐，違規(guī)者如經(jīng)教育制止后，屢教不改者，發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元 /次。晚餐時間： 18： 00—— 18： 30， (冬季 )： 12： 00—— 12： 30。 三、公司每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進貨的 數(shù)量和質(zhì)量。 二、公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。 二、餐食費用標準 員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由后勤部提出調(diào)整方案經(jīng)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。 第五條 員工餐的標準 (員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。 第三條 食堂廚師負責及時提供無質(zhì)量問題的飯菜。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 4） 第一條 為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 、職工滿意度、日常檢查情況等，按考核辦法提出獎罰兌現(xiàn)意見，經(jīng)礦領(lǐng)導(dǎo)簽字后兌現(xiàn)。 ，分析計算成品的制作成本，并作為食堂考核的一個重要依據(jù)。造成嚴重后果者，依 法追究有關(guān)人員責任。 10%，超過部分按同比例從補貼中扣除。 5日前，食堂管理人員必須將上月的收入、支出 (成本、費用等 )、月度經(jīng)營情況總結(jié)等資料報食堂考核小組，提供的各項資料必須真實、可靠。 組長： 成員：各支部書記，各單位職工代表 30人，現(xiàn)場就餐職工若干人。 ，每月測評不少于 1次，參與測評人數(shù)不少于 60人。具體辦法由考核、測評小組制定。 =職工餐廳月度營業(yè)額 30% 職工滿意度。外招和超市按照服務(wù)職工，服務(wù)公司接待，保證物價不高于 市場的原則，經(jīng)營、結(jié)算、考核辦法不變。 3無死亡事故，發(fā)生一起扣總分 90分 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 3） 礦職工食堂關(guān)系職工切身利益，一直是職工關(guān)注的焦點、企業(yè)管理的難點，在物價高、就餐人員少、承包經(jīng)營的情況下，就提高職工食堂飯菜質(zhì)量、降低飯菜價格，提高職工滿意度等問題， __年 12 月 21 日，礦黨政辦公會研究制定本管理考核辦法。發(fā)生問題按情節(jié)扣除 130 分 備注： 1無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分 30分。 未按要求穿戴每人次扣 1分 10分食品安全衛(wèi)生不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。燒開水罐應(yīng)做好防護上鎖工作。未開會扣 5分發(fā)現(xiàn)一次扣 25分 未按要求辦扣 25分 20分 現(xiàn)場安全做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。加強食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運轉(zhuǎn)現(xiàn)象。認真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。未做到按公司規(guī)定辦理 安全考核細則 項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定安全管理遵章守紀好，無違章違記行為。 5分工作紀律服從工作分配和工作任務(wù)安排。 5分 食堂人員應(yīng)做到按時開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。未執(zhí)行標準 5分食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。未按要求辦 5 分就餐服務(wù)與質(zhì)量 25分做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。未按要求辦 5分餐具管理 10 分食堂餐具要嚴格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按
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