【正文】 嚴(yán)重者予以罰款。 第十二條 食堂就餐人員須知 食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。 工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。 第九條 堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 一、食堂庫房： 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 六、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款 10元 /次。 三、公司每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實進(jìn)貨的 數(shù)量和質(zhì)量。 第三條 食堂廚師負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的飯菜。造成嚴(yán)重后果者，依 法追究有關(guān)人員責(zé)任。 ，每月測評不少于 1次，參與測評人數(shù)不少于 60人。 3無死亡事故，發(fā)生一起扣總分 90分 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 3） 礦職工食堂關(guān)系職工切身利益，一直是職工關(guān)注的焦點、企業(yè)管理的難點，在物價高、就餐人員少、承包經(jīng)營的情況下，就提高職工食堂飯菜質(zhì)量、降低飯菜價格，提高職工滿意度等問題， __年 12 月 21 日，礦黨政辦公會研究制定本管理考核辦法。未開會扣 5分發(fā)現(xiàn)一次扣 25分 未按要求辦扣 25分 20分 現(xiàn)場安全做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。 5分工作紀(jì)律服從工作分配和工作任務(wù)安排。未按要求辦 5分餐具管理 10 分食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣 1分 5分 加工食品時不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。未按規(guī)定辦的。采購食品有不合格每發(fā)生一次 /批。 人事部負(fù)責(zé)對考核結(jié)果進(jìn)行兌現(xiàn)。 職工每提出一條意見扣管理員 1%，下月提出同樣意見扣 5%。 執(zhí)行食堂各崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，后勤科定期對各部食堂各項指標(biāo)進(jìn)行檢查考核。 (四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種 ) 達(dá)到餐飲業(yè)人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質(zhì)量。 嚴(yán)格執(zhí)行國家、上級防疫部門的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。 以食堂監(jiān)管會對公司各部食堂測評結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)，各指標(biāo)達(dá)到 80%以上為合格，低于 80%的按不滿意百分比扣除管理員，各項考核內(nèi)容實行分項扣除，累加計算。 企管部負(fù)責(zé)對上述考核結(jié)果進(jìn)行匯總、考核，于每月 15 日前將考核結(jié)果報送人事部。 項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定 食品采購驗收貯存發(fā)放 25 分采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。 5分 食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時要驗收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。 3分 食堂人員衛(wèi)生 10 分 個人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩。直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。無故不能按時開飯無故無飯菜供應(yīng) 10 人次以上 5分食品中不得有非入食部分每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。加強食堂防火、防盜、防毒防范工作。 2無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分 60分。 ，代表礦對食堂進(jìn)行日常管理，對食堂人員有進(jìn)行獎罰的權(quán)力，有對不適合人員建議除名的權(quán)力。 、出售不合格、過期、變質(zhì)食品，一旦發(fā)現(xiàn)，罰款 2024元，出現(xiàn)食物中毒或造成不良影響，加倍處罰。 第二條 本管理制度適用于本公司員工。報銷時須提供實際票據(jù)。 員工應(yīng)依次排隊就餐。熟食品和生食品分開存放。垃圾箱和泔桶要加蓋，并定期清理。 做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。 非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。 食品驗收后入庫，專人保管。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 5） 第一章 總則 第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。如公司員工親友需就餐按 20元一餐計算。對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu) 質(zhì)的就餐服務(wù)。自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。 ，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。 嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。 、修改權(quán)歸公司辦公室。 食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度（精選篇 8） 一、食堂設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生： 《食品衛(wèi)生法》和貫徹食品衛(wèi)生 “ 五四 ” 制度。 ，地面無油垢，每周一大掃。 ，每年體檢一次 (包括肝功能 )并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。 加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料 。 “ 四定 ” 辦法。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 (4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。 (9)食堂應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進(jìn)行大掃除