餐飲店員規(guī)章管理制度范本7篇(編輯修改稿)
2024-09-16 06:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 遵守有關(guān)場所 禁煙的規(guī)定。 不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。 任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。 七、后廚管理 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。 廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。 工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。 炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物 餐飲店員規(guī)章管理制度【篇 4】 一、獎(jiǎng)勵(lì)條件 (一 )對改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì) 量有重大貢獻(xiàn)者。 (二 )在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。 (三 )為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心，多次受到賓客表揚(yáng)者。 (四 )發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。 (五 )見義勇為、保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。 (六 )恪盡職守，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。 (七 )每月被飯店評為最佳員工者。 (八 )勵(lì)行節(jié)約，控制成本有顯著成績者。 (九 )其他應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)者。 二、獎(jiǎng)勵(lì)方式： 獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、授予獎(jiǎng)金、晉級(jí)、加薪等。 三、獎(jiǎng)勵(lì)程序： (一 )部門獎(jiǎng)勵(lì)由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。 (二 )飯店嘉獎(jiǎng)，由部門經(jīng)理提出，評審無違反員工守則之規(guī)定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 (三 )凡獲飯店表彰獎(jiǎng)勵(lì)的員工，其事跡記入檔案，以備查考。 四、紀(jì)律處分： (一 )輕度違紀(jì)：口頭警告。 上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 無故遲到、早退者 (包括不參加班前、班后衛(wèi)生 ) 未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。 班前會(huì)及大掃除無故缺席。 1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。 1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 1開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。 1在營業(yè)場所奔跑者。 1亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。 1不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。 1對工作不主動(dòng)使之失職。 1當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過 10 分鐘。 不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。 2開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。 2拿酒水上餐具未使用托盤者。 2未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。 2當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。 2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。 2遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。 2不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。 2服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。 2當(dāng)班吸煙、吃東西，未按規(guī)定時(shí)間用餐。 當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù)，打私人電話，翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志，看電視，聽錄音機(jī)等。 3當(dāng)班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。 3隨地吐痰
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