餐飲店長培訓管理(編輯修改稿)
2025-05-04 22:29 本頁面
【文章內容簡介】 己的工作得心應手，不虛張聲勢己所不欲，不施于人樂于助人言教、身教并重肯擔當，不規(guī)避責任處事公平公正對人、對事、一視同仁，真心關心部屬、真正解決問題疑人莫用，用人莫疑，體諒別人，愛人勝己因材施教真正領導者必備的能力不僅勝任自己的工作，對于和自己有關的上游及下游的工作也抱著學習的熱忱具備計劃、組織自己職務的能力；具備授權的技巧；具備決定和實踐發(fā)展路線的能力；果斷力；具備不屈不撓的通融性；樂于和人共商的協調力。店長的組織能力一、店長的一天營業(yè)中進貨、點收結束營業(yè)二、周末業(yè)務三、月底業(yè)務四、店長的人際關系有效的溝通（1）所謂經營溝通：是由經營者到一般從業(yè)員的工作，為一個共同企業(yè)目標而努力的意識或達成此目標的情報傳遞。（2）各種關系： 上級→下級 “命令”、“指示”、“情報”下級→上級 “報告”、“建議”、“不滿”、“情報”平行關系 “意見交換”、“調整”、“情報”（3） 基本原則：不只是由發(fā)信者A傳達給B而已，B在接收情報、經“理解、接納”后，必須將其“反應和行動”再度傳達A“重新審慮”。人際關系的要點（1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥。（2）使成為可以協商的關系。（3）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。（4）與其在意對方的缺點不如多找出優(yōu)點、長處。（5）必要時應坦率。店長十誡（1）總是在背后批評經營者有些店長會常常在下屬面前批評經營者的得失，多數都是為了提高自己或推卸自己的失責。這樣很容易在員工與經營者之間形成隔膜，以致員工對專賣店的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。如果真有不同想法，想與經營者交流，最好辦法是選擇適當的時機與經營者面談，當面提出自己不同的建議。（2）經營者的每句話都當圣旨工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。因為作為第一線的管理者，也是最了解現場的銷售的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。上令下達是店長的職責所在。但是，如果對并不合理的經營指令與經營制度，不提出個人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時也是店長與員工們的損失。（3）處事猶豫不決，當斷不斷在權責范圍內所遇到的大小事情，必須當機立斷，并敢于承擔責任。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責任的行為，也是一個不稱職的店長。對于這類店長，經營者應該盡快撤換。（4）工作得過且過，沒有設立高標準俗語說；有志者，事竟成。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發(fā)展。無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經營者與店長都應滿懷激情地向下一個目標進發(fā)。沒有給自己設立目標與要求的店長，將會被更有理想與激情的人淘汰。（5）喜歡獨占成果如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為店長的資格部下也永遠不會心悅誠服。這種店長常會感到來自部下工作上的不配合與對其職位的挑戰(zhàn)。（6）企業(yè)基本的組織運作機制理解不夠深刻與透徹諸如遵守企業(yè)內的各種組織規(guī)定或聯絡直接上級
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1