【文章內(nèi)容簡介】 營銷活力，創(chuàng)造效益。加強與有關宣傳新聞媒介等單位的關系，充分利多種廣告形式推薦賓館，宣傳賓館，努力提高賓館知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。 接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務， “ 全天侯 ” 服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案。 ，及時修改制定決策 經(jīng)常組織部門有關人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌 握其經(jīng)營管理和接待服務動向，為酒店總經(jīng)理提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。 建立公司網(wǎng)站，實行網(wǎng)上訂房機制。并加強網(wǎng)絡宣傳，可以在各大網(wǎng)站發(fā)布賓館信息等等。比如攜程和易龍，加上同程、匯通天下。 有很多種方式，主要目的當然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源。現(xiàn)在很多賓館都用送早餐，延遲退房 (提高服務附加值 )，住 16免一等等活動。這類活動開展主要要注意 2點 : ，比如住 10 免 1 的誘惑一定大于延遲退房的吸引，更能吸引消費者產(chǎn) 生連續(xù)消費的沖動，零散客戶可以在門市價的基礎上打一點折等等。加強忠誠度。 ，例如，可采取針對性的會員電話拜訪，短信群發(fā)，傳單發(fā)放等等。 賓館的大部分運營及管理都是具有季節(jié)性的，完全可以根據(jù)實際情況調(diào)整并制定一套銷售計劃并予以實施。 餐飲營銷方案篇 5 一、關于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查 由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在 24 號晚，電話聯(lián)系了天地和負責人王女士，預約了 25 號對天地和的考察。 總體環(huán)境： 11點，員工坐在椅子上閑談 。下午 4點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的 7位曾在天地和吃過火鍋的人中，有 3位提出服務細節(jié)有問題。 ，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。 7點至 8點， 4月 25日， 7點半，消費者每組最少為 2人最多為 9人。在受訪的 5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有 2名，消費者多以家庭方式消費。 ，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。 (滿庭芳二期 )定位偏離，滿庭芳定位有 “ 花樣年華校園主題商業(yè)廣場 ” 、 “ 嘉州新城生活廣場 ” ，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后 100米處為菜市場。 5萬住戶。 ，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。 二、關于天地和火鍋坊 SWOT 分析 一 )優(yōu)勢 (S) (中高端定位 )，此種定位在樂山擁有市場空缺。 (位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全 )。 (縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州 新城結尾本火鍋坊是較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊 )。 二 )劣勢 (W) (滿庭芳二期 )由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。 ，前往此處吃火鍋較為麻煩。 。 。 ，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。 三 )機會 (O) ，市場空缺明顯。 ，有利于長期發(fā)展 (嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體 )。 。 四 )威脅 (T) 。 。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。 ，構成了威脅。 五 )分析 天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。 ，而樂山中高端市場空缺明顯。 ，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。 ，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。 (如劉一手外停車位少，且無人看守 )。 六 )戰(zhàn)略 ，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。 ，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。 ，因采取引導消費，帶動特色產(chǎn)品消費。 三、關于天地和火鍋坊營銷策劃 一 )營銷主題： “ 留住老顧客，開發(fā)新顧客 ” 五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費 者入住，更因進行新顧客開發(fā)。 針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。 二 )會員卡營銷策略 (一 )實行會員制卡的益處 。 。 、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷制定。 (二 )會員劃分 (三 )會員卡功用 ：憑卡消費，贈送特色菜品一份 。或享受折扣優(yōu)惠。 ：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費 。贈送特色菜品一份 。享受折扣優(yōu)惠。 注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。 (四 )會員卡制作要求 ：簡潔、大方、不俗。 ：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。 。 (五 )會員卡發(fā)放形式 ：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿 300以上者。 ：利用關系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。 備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。 (六 )會員管理 (消費者信息收集 ) 發(fā)放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息 (消費人數(shù)、該次消費者間人員關系 (關系包括家庭、同事、朋友等 )、消費金額、消費菜品、用餐習慣等 )。 收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。 二 )新產(chǎn)品開發(fā)策略 夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn) 60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩 。對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產(chǎn)品 (鍋底 )開發(fā)： 清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排 毒型火鍋等 (如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋 ) 三 )組合型銷售策略 將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。該策略的作用： 。 。 。 四 )促銷宣傳策略 天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為 “ 精品火鍋坊 ” 。 (一 )目標消費者 目前 (嘉州新城還未完全入住 )，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們 有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。 (二 )宣傳形式 傳單： ：形式、美觀、大方、 3000份 ：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。 ：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。 報刊廣告： 不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。 電視廣告： ：對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。 、時長：在 6點至 8點時段內(nèi)， 1小時之間，投放 2次 30 秒廣告。播放時間 4月 28 日至 5月 1日。 注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。 (三 )經(jīng)費預算 傳單： 3000 份 =1500 元 傳單發(fā)放人員： 30元 10 人 3 天 =900元 餐飲營銷方案篇 6 一、活動目的 慶祝 __酒店發(fā)展有限公司成立十三周年店慶，樹公民企業(yè)新形象，提高 __酒店的美譽度，并借此機會回饋新老朋友。 二、活動主題 __予我十三年寧靜志遠又一朝 (繼往開來十三周年慶 ) 三、活動時間 20__年 5月 18日 —— 20__年 6月 18日 四、活動具體內(nèi)容 活動一：零點消費大贈送： 單桌消費： (1)消費滿 100元以上，送： 38元餐飲代金券 +20元客房券 +公民貴賓撲克牌壹副 。 (2)消費滿 300元以上，送： 48元餐飲代金券 +20元客房券 +公民貴賓撲克牌壹副 。 (3)消費滿 500元以上，送： 48元餐飲代金券 +20元客房券 +公民精美太陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副 。 (4)消費滿 800元以上，送： 68元餐飲代金券 +20元客房券 +公民精美太 陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副 。 活動二：公民花園、宴席樂園 (食在公民、樂在公民 )