【正文】 所以。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。 利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn) .達(dá)到使客人購買的目的。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。 解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好、解釋，消除其對菜肴的疑義。 服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時介紹，或當(dāng)客人詢問時能夠作出滿意的答復(fù)。環(huán)境氣氛促銷 熱情服務(wù)促銷 服務(wù)員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。 開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。備注： 1單張小票不累計。而只行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實。任何促銷主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場的 “ 口味 ” 和特點(diǎn)，要考慮訴求于市場的表達(dá)方式，要將其促銷內(nèi)容及 “ 賣點(diǎn) ” 突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促 銷包裝是難以有吸引力的。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么 ?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么 ?你的烹調(diào)水平能夠做什么 ?你的餐廳環(huán)境可以做什么 ?你有多少錢可以用 ? 客源分析 五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。 訂 “ 益智齋 ” 餐廳送花園游 4月 29 日 —— 5月 3日活動期間，凡在 “ 益智齋 ” 用餐的賓客可免費(fèi)游覽 __花園。凡抽出寫有 “ 五一 __店 ” 字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。 客戶服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來店前短信提醒或地址信息 。 d人民幣 9__元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、雙人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。 本項優(yōu)惠有效期由 20__年 x月 __日至 20__年 x月 x日 以上報價均需另加收 __%服務(wù)費(fèi) 五一假期特惠包價預(yù)訂 點(diǎn)擊進(jìn)入在線預(yù)訂 ? 房價每晚由人民幣 __元起。通過營銷活動的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，還可以穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新客戶，不斷提升營業(yè)收入。 (2)向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝福的同時，對酒店活動進(jìn)行了宣傳 (3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜 (4)酒店微信平臺，微信、微博群發(fā)活動方案或海報，員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。 社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸 掛宣傳條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛。 活動目的 ，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶。 五一勞動節(jié)節(jié)日營銷方案 活動背景 五一勞動節(jié)，是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。餐飲企業(yè)可以將活動文案或海報發(fā)布出來，進(jìn)行大量轉(zhuǎn)發(fā)，注意熱點(diǎn)話題、關(guān)鍵詞的添加，來增加粉絲關(guān)注度。 “ 入住 __X賓館，歡度美好假期 ” 的優(yōu)惠活動。 ，所有宣傳都以活動主題為核心，營造出熱烈的促銷活動氣氛 。溝通的內(nèi)容可以是服務(wù)信息的交流，如服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)地點(diǎn)、服務(wù)饋贈等：也可以是消費(fèi)觀念的交流，如倡導(dǎo)綠色健康的消費(fèi)意識和觀點(diǎn)，使消費(fèi)者樹立起有利于酒店產(chǎn)品銷售的消費(fèi)觀念。 即營銷活動以塑造酒店的社會公眾形象為目標(biāo)。所謂營銷目標(biāo)是餐飲營銷活動想要達(dá)到的效果和目的。 活動五：公民公益大講堂 ☆ 為更好的服務(wù)公民的貴賓客戶，屆時會特邀國內(nèi)頂 尖大師親臨我店授課，對公民會員進(jìn)行服務(wù)，提供大家感興趣課程。 (2)娛樂室特惠 10元 /時， 100元封頂 。(提供超市平價白酒、啤酒、飲料 ) (1)口子窖：二星口子窖、三星口子窖買壹件贈送 2升飲料壹件 。 (1)宴席滿 10桌，送： 300 元代金券 。 (2)消費(fèi)滿 300元以上，送： 48元餐飲代金券 +20元客房券 +公民貴賓撲克牌壹副 。播放時間 4月 28 日至 5月 1日。 ：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。 四 )促銷宣傳策略 天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為 “ 精品火鍋坊 ” 。對于此問題應(yīng)進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品 (鍋底 )開發(fā)： 清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排 毒型火鍋等 (如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋 ) 三 )組合型銷售策略 將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價。 收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營銷計劃制定?；蚱綍r在本店消費(fèi)滿 300以上者。 (四 )會員卡制作要求 ：簡潔、大方、不俗。 ：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi) 。 。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費(fèi) 者入住，更因進(jìn)行新顧客開發(fā)。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。 ，且有保安站崗，能滿足消費(fèi)者停車要求。 ，構(gòu)成了威脅。 。 。 (縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州 新城結(jié)尾本火鍋坊是較大型且消費(fèi)環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊 )。 5萬住戶。 7點(diǎn)至 8點(diǎn)， 4月 25日， 7點(diǎn)半，消費(fèi)者每組最少為 2人最多為 9人。下午 4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。 賓館的大部分運(yùn)營及管理都是具有季節(jié)性的，完全可以根據(jù)實際情況調(diào)整并制定一套銷售計劃并予以實施。現(xiàn)在很多賓館都用送早餐，延遲退房 (提高服務(wù)附加值 )，住 16免一等等活動。 建立公司網(wǎng)站，實行網(wǎng)上訂房機(jī)制。加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦賓館，宣傳賓館，努力提高賓館知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。 每工作日必須完成兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作志綜合考核營銷代表。詳細(xì)記錄客戶所在單位，客戶姓名，地址，全年消費(fèi)金額以及給該單位的折扣等等。 具體實施方案 可以與各個酒店，旅行社合作，相互推薦客戶。 (2)與各大旅行社，旅游團(tuán)隊合作。穩(wěn)定性低且具有明顯的季節(jié)性，聚集在一個時期。 十一 .廣告預(yù)算 餐飲營銷方案篇 4 一 .目標(biāo)市場 (1)各個公司到本地出差的員工 。 ) 八、大聚通美食城廣告用語 主廣告語： 1. 真情無限，聚通美食 或：聚通美食，真情無限 2. 聚通美食服務(wù)，千家萬戶得福 九、廣告投入戰(zhàn)略： 目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。 印刷品廣告： 優(yōu)點(diǎn)： 缺點(diǎn)： 電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點(diǎn)。 (1) 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。 2. 電視廣告 電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。 B. 各節(jié)日期間的促銷。而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說來： 七、 .整體傳播策略 廣告推廣依賴于廣告媒介。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。 (3) 推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。 5對策： 1. 捐款或建立基金會 。 (4) 求名心理。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。 因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的 市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。 綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面： 1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。從這些成功獲得市場驗證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。 讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。 店前的噴繪制作費(fèi)用控制為 :元。 酒店前的噴繪或 POP宣傳。 優(yōu)惠四 :每周用一天來拿幾間房來做特價房。 (2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃 優(yōu)惠一 :凡當(dāng)月按當(dāng)