北京餐飲業(yè)、酒店營銷策略-wenkub.com
2024-11-15 23:55 本頁面
【正文】 對內加強服務培訓、全面提高員工服務文化意識和服務質量，及時調整和更新菜品，吸引并留住穩(wěn)定的客戶群，得到良好的市場反饋，有效地促銷酒店的餐飲，從而大幅度提高餐飲收入，才能超額完成預算任務。四、積極適應市場、調整定位酒店餐飲部可以說是酒店盈利很重要的一部分。越是淡季，酒店的員工就更應該做到一心一意為酒店著想，工作更應該負責，振奮精神。通過發(fā)揮主人翁精神和敬業(yè)精神，依靠管理者自身的勤奮和身先士卒的表率作用，鼓舞和激勵員工們敬業(yè)、樂業(yè)。例如冬季時期華東、華中一些地方的旅游可能處在淡季，然而像東三省卻正處在迎接冰雪節(jié)的旅游旺季。當然客房部與餐飲部相關聯(lián)地可以推出吃飯滿300送房間2小時的活動，因為顧客會覺得從吃飯中獲得很大的利益。對于營銷預算有限的企業(yè)，以有限度的廣告宣傳和適量的新品推出可以取得不錯的影響力。營銷的本質就是要將同質的產品賣出不同來?！巴緭屧隽浚緭寽p量”，是淡季提升銷量的根本策略——以比對手更強的促銷、更廣的宣傳和更低的價格進行掠奪。但常理的存在，也是機會的存在。提高銷量是淡季營銷最直接、最現(xiàn)實的目標。一、渠道創(chuàng)新，尋找新的銷量增長點在銷售淡季，盡再大的努力也只能從一條干毛巾上擰出一滴水，我們要多榨出幾點水出來就得開創(chuàng)新的渠道開源引流，當新的渠道給銷量帶來新的增長以后，我們才不會老是把時間浪費在那條干毛巾身上。全員營銷員又分為兩個層次，第一層次是由專職人員如營銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構成，如餐飲總監(jiān)(或餐飲部經(jīng)理)、宴會部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等等。酒店營銷策略可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)曰美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴大酒店在社會上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經(jīng)營特色、各種銷售活動進行宣傳。酒店營銷策略五則之四：媒休營銷對餐廳加以宣傳餐飲業(yè)營銷人員可以通過兩種方式利用媒體進行營銷。只要顧客出示有效身份證，并到酒店會員辦公室存入一定的消費金額(兩萬元為最低起點)，便可以獲得會員賬戶，成為酒店的訓P會員。酒店營銷策略五則之二：餐廳形象營銷——對餐廳形象設計和策劃酒店可以在店徽的設計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。其二，格式、大小靈活變化。第四篇：酒店營銷策略5則酒店營銷策略5則傳統(tǒng)的酒店營銷策略主要是依靠宣傳媒介來實現(xiàn)，最近又興起了一些更為行之有效的營銷方法。如果不能吸引客人繼續(xù)選擇，就是酒店自身的問題了。近期在中國開業(yè)的國際品牌酒店也呈現(xiàn)出多樣化、極具個性的形態(tài)。目前，香格里拉酒店集團已經(jīng)宣布新建中文預訂網(wǎng)站，開始進行直銷的嘗試。對于酒店行業(yè)來說，不管模式是不是相同，只有能否帶來訂單才是最實際的問題。依托網(wǎng)絡平臺 變革渠道模式說到底，直銷與分銷不過是兩種幫助酒店提升入住率銷售客房的途徑，對于酒店來說，如何提升入住率才是最重要課題。國際知名酒店管理集團旗下的品牌酒店，對其酒店通過代理商或者訂房中心預定酒店的比例是有嚴格控制的，香格里拉酒店通過代理商訂房比例不超過7%。直銷與分銷的沖突表現(xiàn)渠道商憑借其強大的旅行會員資源，大大助力酒店提升入住率，一定程度上彌補了酒店自身分銷力量的不足，協(xié)助酒店擺脫區(qū)域化的營銷困境。正值酒店與渠道商“直分銷論戰(zhàn)”如火如荼之際，全球知名酒店集團洲際在滬宣布與中國航空旅游行業(yè)首屈一指的信息技術與商業(yè)服務供應商——中國民航信息網(wǎng)絡有限公司（中航信）達成全球分銷平臺直連合作協(xié)議。為此，管理人員應更合理地排班，照顧好年長的、育嬰的員工，安排好員工的子女上學、住房、交通等問題，使員工安心工作，無后顧之憂。所以餐飲企業(yè)要求員工為顧客提供優(yōu)質產品和服務，企業(yè)管理人員必須首先為員工們提供優(yōu)質的內部服務。服務營銷不必刻意大量投資于促銷，但卻抓住了餐飲企業(yè)最根本的質量問題，依靠顧客對企業(yè)的滿意感來建立兩者之間的長期關系。2．餐飲產品的質量是顧客能否滿意的基礎然而要使顧客滿意并非只靠優(yōu)惠的價格來贏得，而是要使顧客在消費后認為在這里用餐的經(jīng)歷是物有所值，食品美味，環(huán)境優(yōu)雅，服務周到，甚至還會有意想不到的驚喜，感到產品質量物超所值，那么他們對企業(yè)的滿意感就會達到較高的水平。三、開展服務營銷是餐飲企業(yè)經(jīng)營成功之本1．顧客滿意是餐飲企業(yè)追求的目標餐飲企業(yè)如何創(chuàng)造顧客和保持住顧客是管理者們經(jīng)常思考和探索的問題。這兩者如何統(tǒng)一是關系到餐飲企業(yè)如何進行科學決策的問題，對菜單中熱銷的品種進行量化分析是達到兩全其美的好辦法。在餐廳方面，可以通過環(huán)境裝飾、燈光設計、背景音樂等，營造出引人入勝的場景氣氛，再配上應不同類型顧客需求的個性化餐飲服務，做到對重點客人精心服務，對普通客人全心服務，對特殊客人貼心服務，對挑剔客人耐心服務，使顧客在整個用餐過程中親身體驗餐飲文化的內涵，“吃文化飯”使顧客獲得超值享受。在激烈競爭的餐飲市場上，模仿是常用的手段之一，但是由于餐飲產品的技術含金量不高，你可以模仿別人的，別人也十分容易模仿你的，因此一味地模仿別人只能永遠處于落后狀態(tài)。因此餐飲企業(yè)必須轉變競爭策略，重新塑造自己的企業(yè)形象。因此隨著餐飲市場的成熟及從同質市場向異質市場的過渡，餐飲企業(yè)也必須從普通化的大眾經(jīng)營轉向特色經(jīng)營，推出更能滿足自己的目標顧客需求的個性化產品，從而突出企業(yè)的特色。[NextPage]二、餐飲企業(yè)應適時推出符合顧客市場需求的個性化產品從市場營銷觀念出發(fā)，顧客需求的滿足始終是餐飲企業(yè)追求的目標。有些國營的老字號名店由于歷史原因，現(xiàn)在存在著經(jīng)營手段陳舊、企業(yè)效益偏低、負擔過重等問題，但是名牌的金字招牌中仍然積淀著深厚的文化底蘊和廣大顧客對它的信任，這就是企業(yè)重新發(fā)展的基礎。因此品牌可使員工對企業(yè)形成強大的凝聚力，自覺地做好各自崗位的工作，提高質量和效率。餐飲服務具有無形性、多樣性、無法儲存性、生產和消費同時發(fā)生性，要讓顧客把這樣的產品與其它餐飲企業(yè)的產品區(qū)別開來，進而選擇到自己喜愛的餐廳、酒家去消費，就必須把企業(yè)的名稱、特色美味佳肴、獨特的環(huán)境氣氛、優(yōu)質的服務等聯(lián)系起來，形成企業(yè)的整體形象，給人以深刻的印象，這就是餐飲企業(yè)的品牌。然而餐飲業(yè)經(jīng)營不是一帆風順的，許多餐飲企業(yè)的經(jīng)營者都感到面臨的挑戰(zhàn)越來越多，壓力越來越大，這些挑戰(zhàn)和壓力主要來自兩個方面：一是餐飲市場需求變化越來越快，二是競爭越來越激烈。有特色的產品才能有長期的生命力，但產品更應適合當?shù)厝说目谖?。北京地理范圍廣闊，信息量更新快。每個投資人都希望發(fā)展連鎖店鋪，但在北京一開始就做連鎖，必然要遇到很大的難度。具有地方特色的店鋪一般都非常紅火，而且從去年底
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