【文章內(nèi)容簡介】 食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。 庫房周圍保證無污染源。 庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。 經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。 食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。 成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 從業(yè)人員健康檢查制度 一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查， 不得超期使用健康證明。 二、新參加工作的從業(yè)人員，實習工，實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 五病人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 五、當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施 :腹瀉 。手外傷，燙傷 。皮膚濕疹，長癤子 。咽喉疼痛 。耳，眼，鼻 溢液 。發(fā)熱 。嘔吐 最新食品安全規(guī)章制度大全精選篇 4 為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學校衛(wèi)生工作條例，特制訂食品衛(wèi)生管理制度 : 一、食堂建設與環(huán)境要求 一、學校建立主管校長責任制。并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理。 二、學校食堂實行承包制，食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標。 三、食堂設施設備布局要合理，應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。 四、食堂加工操作間應符合下列條件 : 最小使用面積不得小于 8 平方米。 墻壁應有 米 以上的瓷磚墻裙。 地面應用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。 配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設備，有污水排放和符合衛(wèi)生要求的 39。存放廢棄物的設備。 禁止供應葷素涼菜。 五、餐具使用前必須洗凈、消毒，無經(jīng)消毒的餐具不準使用。 六、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。 最新食品安全規(guī)章制度大全精選篇 5 采購人員必須熟悉本餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法和其他法律法規(guī)要求。掌握必要的食品感官檢查方法。 采購食品應遵循用多少定多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。 采購人員不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品等；不得采購無證食品商販或來路不明的食品。 采購人員采購時應向供應商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品。 采購定型包裝食品 和食品添加劑，食品商標（或說明書）上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期（保質(zhì)期）、食用或者使用方法等中文標識內(nèi)容。 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。 蔬菜等散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品應保證由正規(guī)渠道進貨，最好是定點采購，確保無農(nóng)藥及其他有毒有害化學品污染，檢查或索取檢驗合格證明。 所采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有檢驗合格證。 所采購的用于清洗食品 和食品用工具、設備的 39。洗滌劑、消毒劑必須符合相關的國家衛(wèi)生標準和要求。 所采購的進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。 1所采購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺帳。 最新食品安全規(guī)章制度大全精選篇 6 一、安全生產(chǎn)責任制 1．各級正職經(jīng)理 1． 1 認真貫徹國家有關安全生產(chǎn)的法規(guī)，決定本單位的安全方針、目標和年度安全工作計劃，對本單位安全生產(chǎn)負全面責任。 1． 2 組織建立本單位的安全保證體系，制訂本單位安全管理 細則，并有權(quán)修訂和廢除細則中的條款，主持召開安全生產(chǎn)工作會議，決定安全獎懲辦法。 1． 3 經(jīng)常對下層領導、職能部門及職工進行安全生產(chǎn)教育。 1． 4 每年按比例撥給安全措施經(jīng)費，對改革勞動條件、減輕笨重體力勞動、消除噪音、治理塵毒危害負責。 1． 5 每 23 年必須申辦建筑施工企業(yè)安全資格審查認可證。 2．各級技術負責人 2． 1 認真貫徹國家和上級有關規(guī)定和安全技術標準，對本單位生產(chǎn)中的一切技術問題負安全責任。 2． 2 組織編制或?qū)徟┕そM織時，將安全措施滲透到施工組織設計的各個環(huán)節(jié)中，并檢查執(zhí)行情況。 2． 3 組織安全技術攻關活動，對新產(chǎn)品的設計、開發(fā)、組織可行性分析，對新技術、新材料、新工藝的研究從技術上負責。 2． 4 經(jīng)常對所主管