【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上崗掛帥，發(fā)揮最佳管理水平，讓經(jīng)營管理效益更快體現(xiàn)。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 12 頁 共 69 頁 （ 3） 為業(yè)主策劃最合理的投資方案和最準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，使股東的權(quán)益最大化。 （ 4） 為業(yè)主理順復(fù)雜的人際關(guān)系，避開傳統(tǒng)企業(yè)中盛行的 “ 一朝天子一朝臣 ” 、“ 一任總經(jīng)理一套新章法 ” 、 “ 人際關(guān)系代替制度規(guī)范管理 ” 等弊端。 （ 5） 避免個(gè)別酒店管理者借 “ 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制 ” 為名濫用職權(quán)，為自己營造獨(dú)立“ 王國 ” 。管理公司可對(duì)管理者 按科學(xué)的管理方法進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理。 （ 6） 管理公司能迅速的適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化，能與國際知名的酒店管理集團(tuán)進(jìn)行業(yè)務(wù)交流，和旅游企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，不斷提高酒店的知名度，進(jìn)而擴(kuò)大酒店客源市場(chǎng)。 （ 7） 管理公司能為業(yè)主制定規(guī)范、科學(xué)的管理模式，快速提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。 （ 8） 業(yè)主可大膽嚴(yán)格的監(jiān)督酒店經(jīng)營資金的運(yùn)作情況。 （ 9） 管理公司能科學(xué)合理的使用和維護(hù)酒店設(shè)備設(shè)施，使酒店資產(chǎn)保值增值。 （ 10） 業(yè)主可實(shí)行管理費(fèi)用與經(jīng)營效益相結(jié)合的方法，通過管理公司科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)管理人員的工作積極性，使其最大限度的發(fā)揮 潛能，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)。 旅游與酒店業(yè)的關(guān)系 酒店業(yè)既有很強(qiáng)的依附性，又有相對(duì)的獨(dú)立性。酒店業(yè)作為提供服務(wù)，可以為各種不同的人提供服務(wù)。提供服務(wù)越多的行業(yè)，與酒店業(yè)形成的關(guān)系就越緊 密 。最突出的是與旅游業(yè)關(guān)系?，F(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)中，只有在旅游業(yè)指標(biāo)中提到酒店，即設(shè)有旅游飯店一欄。這是酒店業(yè)存在依附性的一方面。 當(dāng)然 ，酒店業(yè)并不只限于旅游業(yè)，還與房地產(chǎn)業(yè)、國際商務(wù)等聯(lián)系緊密， 后面我會(huì)從宏觀經(jīng)濟(jì)及微觀經(jīng)濟(jì)方面來進(jìn)一步探討影響酒店業(yè)的各個(gè)因素。 但是就現(xiàn)時(shí)情況看，酒店業(yè)的依附性一面占主導(dǎo)地位。 旅游 業(yè)現(xiàn)狀 旅游業(yè)的持續(xù)增長 世界旅游組織曾在《旅游業(yè)： 2020 年前瞻》的展望報(bào)告中提出以下結(jié)論：第一，到 2020 年全世界每年將有 16 億人次到外國旅游，是現(xiàn)在的三倍；第二，每年的國際旅游花費(fèi)是 2 萬億美元，平均每天 50 億美元，全世界每天有 50 億美元花費(fèi)用在國際旅游上，是目前的 45 倍。從增長速度來看，游客數(shù)量每年的增長率是 %，旅游收入的增長率是 %。在現(xiàn)在比較發(fā)達(dá)的狀態(tài)下， %和 %的速率是非常高的，這還僅僅是國際旅游。大體上，國際旅游和國內(nèi)旅游的比率是 1 比 10，若按這個(gè)比 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 13 頁 共 69 頁 率來說，到 2020 年，每年就有 160 億人次在國內(nèi)進(jìn)行旅游，花費(fèi)是 20 萬億美元，這是一個(gè)可觀的數(shù)字，這也展示了未來旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)巨大空間，這種總量持續(xù)增長的態(tài)勢(shì)是十分清楚的。 旅游活動(dòng)大眾化發(fā)展 過去人們認(rèn)為，旅游是富豪享樂的活動(dòng)，參加旅游的人多為社會(huì)中上層有錢有地位的人。但近年來，旅游不但在許多國家內(nèi)廣泛開展，并且形成了世界性的國際潮流。 中國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，國內(nèi)旅游市場(chǎng)飛速發(fā)展，為中國酒店業(yè)帶來巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。 對(duì)照國外酒店的成功經(jīng)驗(yàn)，集團(tuán)化、品牌化是酒店市場(chǎng)發(fā)展的大趨勢(shì)。如何把競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)轉(zhuǎn)變成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，在目前 的市場(chǎng)背景下酒店品牌的誕生是眾望所歸。憑借酒店品牌的知名度和市場(chǎng)支持服務(wù)，可為單體酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力，改善管理和服務(wù)水平，鎖定大量的忠誠顧客，把競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)轉(zhuǎn)變成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。 第二部分 建國國際酒店管理公司四川市場(chǎng)營銷 酒店業(yè)市場(chǎng)分析 國內(nèi)酒店管理公司的現(xiàn)狀 (1)集團(tuán)化管理在中國 酒店 業(yè)近十多年的歷程中獲得迅速發(fā)展。 1982 年中國第一家中外合資飯店 —— 建國飯店開業(yè)并首家引進(jìn)了境外飯店管理公司（香港半島管理集團(tuán)），標(biāo)志著中國 酒店 集團(tuán)化管理的開始。半島酒店集團(tuán)進(jìn)入大陸，從思想觀念、管理方式 、用工制度、促銷手段等方面給中國的飯店業(yè)帶來了全新的變化，并且在經(jīng)營上獲得巨大成功，開業(yè)當(dāng)年前 7 個(gè)月就贏利 110 萬元。隨后，假日、喜來登等其他國際知名飯店管理公司紛紛在中國搶灘登陸。境外飯店管理公司在為中國飯店業(yè)帶來規(guī)范的管理方式的同時(shí)，也為我們培養(yǎng)造就了一大批飯店管理人才，一些開業(yè)較早的飯店也由此積累了完整的管理經(jīng)驗(yàn)和制度，這為創(chuàng)造中國自己的飯店管理公司打下了良好基礎(chǔ)。 (2)現(xiàn)在，我國存在如下 4 個(gè)層次的 酒店 管理公司：外國管理公司 10 余家，港澳及中資外籍公司約 30 家，國家旅游局批準(zhǔn)的 40 家，工商局批準(zhǔn)但未 在國家旅游局備案的約 60 家。這一百多家公司共管理著大約 400— 500 座 酒 店。 (3)酒 店集團(tuán)化管理的市場(chǎng)空間很大，質(zhì)量有待提高；主客雙方觀念有待轉(zhuǎn)變。 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 14 頁 共 69 頁 中國現(xiàn)在 的酒店， 水平參差不齊，除了一些高星級(jí) 酒 店具備現(xiàn)代企業(yè)制度和相應(yīng)的思維方式外，大部分酒店還是小作坊式經(jīng)營思想和經(jīng)營方式。如果專業(yè)性 酒 店管理公司來管理，則對(duì)提高整個(gè)飯店行業(yè)的質(zhì)量和水平能起到很大作用。因此，市場(chǎng)的空間是很大的。綜觀這些年 酒 店集團(tuán)化管理進(jìn)程，國外 酒 店集團(tuán)及管理公司在中國有的獲得穩(wěn)固發(fā)展，聲譽(yù)鵲起，有的也因方法不適宜而中途撤出；即使是發(fā)展迅猛 的假日集團(tuán)，目前在中國也只發(fā)展到 23 家，距前幾年設(shè)想有較大差距。中國自己的 酒 店集團(tuán)及管理公司的發(fā)展更是不容樂觀。迄今為止，只有上海錦江公司和北京凱萊進(jìn)入了世界 酒 店管理公司 300 強(qiáng)之列。國內(nèi)飯店管理公司現(xiàn)在數(shù)量已不少，但還少有過得硬的品牌。一些管理公司對(duì)管理模式的理解簡(jiǎn)單化，以為管好一座 酒 店就能輸出管理，缺乏成熟的產(chǎn)品和真正的模式，包括組織制度、企業(yè)文化自身沒有把飯店管理當(dāng)成一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作來對(duì)待?；蛘卟辉冈诖朔矫嫱顿Y。同時(shí)，絕大多數(shù) 酒 店業(yè)主及員工情感上能接受境外飯店管理公司的管理，卻難以接受中國公司的管 理。這種心態(tài)與觀念，連同發(fā)育不成熟的 酒 店市場(chǎng)現(xiàn)狀，共同制約著中國自己的 酒 店管理公司的發(fā)展。 現(xiàn)有酒店業(yè)的缺陷 大產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾。 旅游酒店已經(jīng)形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，但是這個(gè)大產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)組織落后的矛盾，形成了現(xiàn)在非常突出的問題。全國 5201 家酒店， 70 萬間客房，應(yīng)該說規(guī)模很大了，但是產(chǎn)業(yè)組織非常落后，大而全也沒有，小而精也不足，大集團(tuán)沒有，專業(yè)化經(jīng)營的飯店也不足，多數(shù)都是規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，在市場(chǎng)上沒有突出個(gè)性的一般化的企業(yè)。 酒店行業(yè)快速發(fā)展與復(fù)制古董的矛盾。 我們現(xiàn)在很多新酒店， 建出來就落后，建出來就過時(shí)?；藥浊f、上億元，在建一個(gè)古董，這種古董還不是真正的古董。如果說追求三百年前的風(fēng)格，這個(gè)古董就好了，實(shí)際上很多酒店追求的是十年以前的東西，這是辛辛苦苦的建設(shè)，邊建設(shè)，邊破壞，建出來就是一個(gè)很難進(jìn)入市場(chǎng)，很難參與競(jìng)爭(zhēng)的建筑。 先進(jìn)的技術(shù)裝備與落后的管理模式的矛盾。 很多酒店的計(jì)算機(jī)配備不錯(cuò)，型號(hào)也很新，是先進(jìn)的技術(shù)裝備，但是管理模式非常落后。管理落后體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，網(wǎng)絡(luò)化程度不夠，主要是內(nèi)部的管理網(wǎng)絡(luò)形成了，但開放營銷型的網(wǎng)絡(luò)沒有形成。第二，在具體操作上，現(xiàn)在酒店相當(dāng) 一部分的計(jì)算機(jī)都是當(dāng)打字機(jī)在用，沒有網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)的計(jì)算機(jī)是沒有意義的計(jì)算機(jī)，如何把電 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 15 頁 共 69 頁 腦功能充分發(fā)揮出來，與我們的管理模式聯(lián)系在一起，成為突出的問題。英國有一家網(wǎng)絡(luò)公司，這家公司是飯店客源預(yù)定網(wǎng)絡(luò)公司，它有一張示意圖，上面是世界各大航空公司、各大旅行社、旅游集團(tuán)，下面對(duì)應(yīng)的是世界上各個(gè)酒店，它處在中間就是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)組織，起著溝通的作用，已經(jīng)達(dá)到一年 2600 萬人次的預(yù)定量，這是一種知識(shí)經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)在發(fā)揮作用。要把酒店的內(nèi)部管理型的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，升級(jí)為開放營銷型的網(wǎng)絡(luò)，在技術(shù)上并不復(fù)雜，復(fù)雜在于我們的管理模式落后，包括 我們的經(jīng)營理念和人員素質(zhì)的問題。 變化快的市場(chǎng)和管理者素質(zhì)的矛盾。 應(yīng)該說目前我們的管理者的素質(zhì)還不大能夠?qū)Ω哆@么快的市場(chǎng)變化，這里有體制因素，也有經(jīng)營因素，方方面面因素都有，但不能簡(jiǎn)單說就是體制因素，實(shí)際上管理者素質(zhì)跟不上知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，跟不上 21 世紀(jì)的發(fā)展趨勢(shì)，這應(yīng)該說是一個(gè)普遍問題。 四川酒店業(yè)的現(xiàn)狀 改革開放二十多年來 四川 酒店業(yè)的發(fā)展，走過了 19801988 年的初創(chuàng)起步階段，19891991 年的市場(chǎng)起伏階段， 19921996 年的迅速起飛階段， 1997 年至現(xiàn)在的衰退與效益下滑階 段。進(jìn)入 21 世紀(jì)，隨著酒店行業(yè)的日趨成熟， 四川 酒店業(yè)也不可避免地面臨著許多危機(jī)。 主要城市 酒店增多，客源不足 四川 酒店業(yè)供求關(guān)系逐年發(fā)生變化，從供求緊張到供求平衡，到供大于求。現(xiàn)在主要城市 客房的增長速度已開始高出客源的增長速度。 1999 年 成都市 旅游接待人數(shù)雖比 1998 年增長了 %，而全市酒店客房及床位數(shù)以每年 %%的速度在增長，使全市酒店業(yè)的出租率和價(jià)格開始走向低迷。 四川 近幾年新開業(yè)的酒店以及培訓(xùn)中心、會(huì)議中心、度假村，卻如雨后春筍不斷涌現(xiàn)，今年準(zhǔn)備開業(yè)的定位在 三星或三星以上的賓館就達(dá)十幾家。供大于求是蓉城酒店業(yè)近年來不可改變的事實(shí)，客源競(jìng)爭(zhēng)加劇也是在所難免的。全市酒店增多，客源不足的危機(jī)，還將繼續(xù)在年內(nèi)持續(xù)下去。 國 外酒店入蜀，競(jìng)爭(zhēng)加劇 。 20xx 年以前 只有兩家國際酒店集團(tuán)入駐，皇冠假日 1997 年一開業(yè)，就對(duì)有著西 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 16 頁 共 69 頁 南第一五星稱號(hào)的錦江賓館帶來了較大的市場(chǎng)沖擊。 21 世紀(jì)，這些洋品牌在西部大開發(fā)的熱潮中，在 WTO 的準(zhǔn)入下，還會(huì)坐視西南商貿(mào)、金融、旅游中心城市成都嗎？據(jù)悉，萬豪、香格里拉 明年 內(nèi)將有可能入駐成都。 這些洋品牌的到來，將攜其集團(tuán)化、網(wǎng)絡(luò)化 、品牌化、規(guī)?；畠?yōu)勢(shì)，來迅速戰(zhàn)領(lǐng) 四川 酒店客源市場(chǎng)，特別是搶占海外商務(wù)客人，旅游團(tuán)隊(duì)及國內(nèi)高檔商務(wù)客人市場(chǎng)。同時(shí)，搶占 四川 酒店人才市場(chǎng)，以高薪來吸引中高級(jí)管理人才，為他所用，還將是 四川 酒店業(yè)面臨的第二大危機(jī)，就在于如何與國外酒店集團(tuán)展開海外及國內(nèi)商務(wù)客人、旅游團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)，酒店管理人才的競(jìng)爭(zhēng)。 管理體制、經(jīng)營機(jī)制變革 面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多酒店的老總都感到市場(chǎng)難做，經(jīng)營難以上新臺(tái)階。目前， 成都市 71 家星級(jí)酒店中，國營體制的占了四分之三，民營、合資的占了四分之一，這四分之三的國有酒店，在中央實(shí)行 企業(yè)轉(zhuǎn)制的環(huán)境下，都面臨著走市場(chǎng)之路，走轉(zhuǎn)制之路的 “ 陣痛 ” ，面對(duì)加入 WTO、中國經(jīng)濟(jì)融入世界經(jīng)濟(jì)潮流的趨勢(shì)，沿用了幾十年的老體制、老經(jīng)營管理辦法，已不能適應(yīng)新的市場(chǎng)形勢(shì)。雖然中國的酒店業(yè)是與國際接軌最早的行業(yè)，但在人事制度、經(jīng)營機(jī)制、分配制度、激勵(lì)機(jī)制、人才培養(yǎng)等一系列問題上還存在很多弊端。 表現(xiàn)在： 大 多數(shù)酒店均屬獨(dú)立分散經(jīng)營，主營部門主要任務(wù)不是搞酒店業(yè)。客源市場(chǎng)不穩(wěn)定，客源無保障，但又無解決問題的良策。許多國有酒店是按 “ 小生產(chǎn)的經(jīng)營 ” 方式在運(yùn)作，管理水平低，工作效率低。員工綜合素質(zhì)不高，骨干員工流 失率、流動(dòng)率高。 設(shè)備設(shè)施陳舊老化，又無大量資金投入再改造，只能維持經(jīng)營。面對(duì)國企改革，國外酒店經(jīng)營管理、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的一體化， 四川 酒店業(yè)只有早早的走出自身酒店轉(zhuǎn)制的步伐，才不致于被市場(chǎng)淘汰出局。誰早改革、轉(zhuǎn)制，早適應(yīng)市場(chǎng)，早高起點(diǎn)的與國際接軌，早參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，誰就會(huì)早得利，早找到發(fā)展與生存的空間。 單兵作戰(zhàn)，封閉經(jīng)營，惡性殺價(jià) 國際酒店業(yè)的發(fā)展事實(shí)證明，酒店業(yè)的發(fā)展，只有走集團(tuán)化、規(guī)?；?、全球化之路，才有生存與發(fā)展的空間，才能形成規(guī)模效應(yīng)，才能立足激烈的國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。 四川 酒店業(yè)許多 經(jīng)營者還認(rèn)識(shí)不到聯(lián)合作戰(zhàn)、團(tuán)結(jié)一致、互通信息、共同交流、