酒店規(guī)章制度全套范本15篇(編輯修改稿)
2024-09-02 12:48 本頁面
【文章內容簡介】 境，特制定本制度。 二、內容 衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。 每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。 專業(yè)衛(wèi)生清理部 門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。 個人衛(wèi)生管理標準： (1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。 (3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。 物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進 行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。 三、考核 物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。 (1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予 — 元的處罰。 (2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予 — 2 元的處罰。 (3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予 25 元的處罰。 凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的， 給予 1 元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。 賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度 一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。 二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。 三、被套、枕套 (巾 )、床單等臥具要一客一換。 四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。 五、客房內衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆 各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。 六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。 七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發(fā)現問題及時改進。 八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。 九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求， 第 2/5 頁 做到定期清洗消 毒。 酒店管理之星級酒店客房衛(wèi)生標準香港聯邦國際酒店機構 第一節(jié)客房清掃作業(yè)管理 一、不同類型房間的清掃要求 二、不同類型房間清掃的先后順序 (一 )淡季時的清掃順序 總臺指示要盡快打掃的房間 門上掛有 “ 請速打掃 ”(makeuproomImmediately) 牌的房間。 走客戶 (checkout)。 “VIP” 房。 其他住客房。 空房。 (二 )旺季時的清掃順序 空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。 總臺指示要盡快打掃的房間 走客房間 (checkout)。 門上掛有 “ 請速打掃 ”(makeuproomImmediately) 牌的房間。 重要客人 (VIP)的房間。 其他住客房間。 三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標準 (一 )客房清掃的一般原則 從上到下。 從里到外。 先鋪后抹。 環(huán)形清理。 干濕分開
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