學校餐廳衛(wèi)生規(guī)章制度10篇(編輯修改稿)
2024-09-02 11:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 須消毒處理。 用于煎雞蛋的生雞蛋，必須經(jīng)過清洗消毒。 抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。 工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。 學校餐廳衛(wèi)生規(guī)章制度【篇 6】 認真檢查特加工的食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當 對外殼進行清洗，必要進行消毒處理。 加工食品必須燃燒煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于 70176。C 。加工后的熟食制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品時應當經(jīng)常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的不油，不得再用作炒菜。烘烤食品應當避免明火直截與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熱食制品，必須在充分加熱后食用。 不得制售冷葷涼菜。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具，容器必須標志明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 學校餐廳衛(wèi)生規(guī)章制度【篇 7】 原料檢查挑選使用、發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料來變。 操作前用肥皂水洗手，穿戴清潔的工作衣帽。 制作前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。 餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲蓄。 鮮蛋經(jīng)清潔消毒后方能使用。 添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。 工用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。 成品放入清潔的食品柜內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。 工作結(jié)束后將刀、案板、盛器、食品容器、工具等洗刷干凈。 學校餐廳衛(wèi)生規(guī)章制度【篇 8】 學校有關部門應將食品衛(wèi)生宣傳培訓列為經(jīng)常性衛(wèi)生管理的內(nèi)容，定期或不定期地組織食品生產(chǎn)經(jīng)營人員學習食品衛(wèi)生法規(guī)，進行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。 新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)
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