解讀北京市食品安全條例(編輯修改稿)
2025-04-02 20:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 染源（ 100米） ? 獨(dú)立車間、實(shí)驗(yàn)室、庫房、留樣區(qū)域（留樣室） ? 實(shí)驗(yàn)室（檢驗(yàn)室）的使用面積 ≥15平方米，其中微生物實(shí)驗(yàn)室（無菌室） ≥ 5平方米。 ? 庫房面積應(yīng)與其實(shí)際生產(chǎn)能力相適應(yīng)，其中原料庫、成品庫使用面積合計(jì) ≥ 150平方米。 ? 留樣區(qū)域（留樣室）使用面積應(yīng) ≥10平方米。 ? 生產(chǎn)車間入口應(yīng)采用風(fēng)幕裝置防塵防蠅，且風(fēng)幕啟動(dòng)開關(guān)與門聯(lián)動(dòng)或保證人員進(jìn)入車間前風(fēng)幕先啟動(dòng)。 ? 采用紫外燈消毒的區(qū)域應(yīng)符合紫外燈高度和照度有效滅菌面積的要求，以每 10~15（平方米）配備 1只 40瓦紫外燈為標(biāo)準(zhǔn)，安裝高度離地 ~2（米），照射時(shí)間不少于 30分鐘 /次。 ? 采用臭氧發(fā)生器等消毒裝置的，其數(shù)量與滅菌效果應(yīng)達(dá)到相應(yīng)的滅菌要求。 ? 應(yīng)具備與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的自行檢驗(yàn)設(shè)備和設(shè)施。 ? 應(yīng)具備與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 ? 應(yīng)具備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員、檢驗(yàn)人員和生產(chǎn)操作人員等專職人員，人員總數(shù) ≥ 10名。 ? 具有有效的健康證明，個(gè)人衛(wèi)生檢查記錄，患傳染性疾病期間應(yīng)暫時(shí)調(diào)離與食品接觸的工作崗位； ? 明確主要負(fù)責(zé)人 —— 掌握相關(guān)法規(guī)，對(duì)本單位的食品安全全面負(fù)責(zé)。 人員要求（第 9條第 7款） ? 應(yīng)配備專職食品安全管理員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全管理、原料驗(yàn)收及產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，具有大專以上學(xué)歷，熟練掌握食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，了解應(yīng)依法承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。 ? 應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的取得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書的檢驗(yàn)人員，且數(shù)量不少于 2名。 原輔材料要求（第 9條第 8款） ? 生產(chǎn)用水：持續(xù)供水，符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，每年進(jìn)行全項(xiàng)委托檢驗(yàn)。 ? 礦泉水生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)且只能持有本單位的取水許可證及采礦許可證、水源評(píng)價(jià)報(bào)告、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測報(bào)告。 ? 洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定的要求，對(duì)人體安全、無害。 ? 食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760、 GB 14880等標(biāo)準(zhǔn)。 ? 使用的菌種應(yīng)符合《可用于食品的菌種名單》、《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》規(guī)定。 ? 禁止使用食品添加劑以外的任何化學(xué)物質(zhì)、非食品用原輔料和其他可能危害人體健康的物質(zhì)、超范圍和超限量使用食品添加劑、在食品生產(chǎn)加工中添加藥品、在食品生產(chǎn)加工中添加可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品、將未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)并公布作為新資源食品的作為食品或者食品原料生產(chǎn)經(jīng)營和使用； 制度要求 ? 從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 ? 產(chǎn)品出廠登記制度 ? 質(zhì)量投訴處理制度 ? 重要情況報(bào)告制度 ? 食品安全檔案管理制度 ? 產(chǎn)品（配方）安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 ? 食品安全監(jiān)督考核制度 ? 質(zhì)量安全管理員 ? 檢驗(yàn)員管理制度等。 ? 應(yīng)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息
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