生產(chǎn)規(guī)范(編輯修改稿)
2025-04-02 20:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 走 500 ~ 1000萬 / 分鐘 運(yùn)動 1500~ 3000萬 / 分鐘 ? 個(gè)人衛(wèi)生 ? 生產(chǎn)人員的佩飾和妝飾將對生產(chǎn)環(huán)境帶來不同程度的污染和影響 。 ? 發(fā)型、化妝、指甲修剪要符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求。 ? 不佩戴任何裝飾物及手表進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 個(gè)人衛(wèi)生 ? 生產(chǎn)人員的操作行為都將通過雙手完成 。 ? 保持雙手清潔 ， 及時(shí)洗手消毒 。 ? 從任何外圍和個(gè)人活動區(qū)域進(jìn)入生產(chǎn)工作區(qū)域時(shí) 。 ? 接觸不潔物品和進(jìn)行不潔動作后 。 ? 接觸生產(chǎn)原料 、 物料 、 包材前 。 ? 工作中的任何時(shí)候 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 正確的洗手程序： ? 用水濕潤雙手后擦肥皂 ， 充分起泡 ， 用刷子刷凈指甲內(nèi)的污物； ? 用流水充分沖洗手上的肥皂泡； ? 在消毒液中浸泡 (時(shí)間要符合所用消毒液的使用說明 ， 如在 %的漂白粉溶液中需浸泡 2分鐘 )， 或用 75%的酒精仔細(xì)擦拭消毒； ? 用一次性餐巾或經(jīng)消毒的毛巾擦干 ， 或用暖風(fēng)吹干 。 ? 個(gè)人衛(wèi)生 ? 生產(chǎn)人員遵守良好的衛(wèi)生行為將直接作用于生產(chǎn)環(huán)境的改善和產(chǎn)品質(zhì)量的提高 。 ? 經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。 ? 克服不良衛(wèi)生習(xí)慣。 ? 工作時(shí)不隨身攜帶任何食品飲料和個(gè)人物品。 ? 不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)存放任何食品飲料和個(gè)人物品。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 隨時(shí)保持工廠環(huán)境的整齊 、干凈是保證產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)基本要求 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 保持生產(chǎn)區(qū)域大環(huán)境的衛(wèi)生狀況是生產(chǎn)管理水平的一個(gè)反映 。 ? 地面、墻面、天花板保持良好的維修狀況和盡可能的潔凈、干燥。 ? 通風(fēng)、照明、排水系統(tǒng)隨時(shí)保持良好的工作狀態(tài)。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的保持需要有效設(shè)施的支持 。 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 生產(chǎn)區(qū)域入口處的消毒池隨時(shí)處于有效使用狀態(tài)。 ? 無菌灌裝間內(nèi)的正壓過濾通風(fēng)系統(tǒng)或紫外滅菌燈隨時(shí) 處于可工作狀態(tài)。 ? 保持生產(chǎn)區(qū)域門窗關(guān)閉。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 人工照明燈的使用 (一 )： ? 生產(chǎn)車間照度均在 300lx以上； ? 操作臺 、 檢驗(yàn)臺的照度大于 540lx； ? 局部與周圍的照度差小于 10倍； ? 照明燈分布無照射死角 ， 較少物體投影； ? 工作臺 、 產(chǎn)品原料上方照明設(shè)備家防護(hù)罩 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 如何使用紫外燈： ? 用于空氣及物體表面的消毒； ? 每 ～ ， 功率為 15W， 波長 2023～ 3000 埃 (控制使用時(shí)間 )； ? 掛壁或下吊安裝在距地 ～ 。 ? 不能與日光燈或鎢絲燈同時(shí)使用 。 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 車間保潔工作的好壞將直接影響生產(chǎn)安全 ，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量 。 ? 所有可使用的原料 、 包材 、成品 、 半成品在任何狀態(tài)下不能直接接觸地面和其他潮濕或已被污染的表面 。 ? 及時(shí)清潔生產(chǎn)區(qū)域 。 垃圾廢料隨時(shí)正確處理 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 車間保潔工作的好壞將直接影響生產(chǎn)安全 ，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量 。 ? 環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔 ? 專物專用 ， 專物專放 。 ? 使用衛(wèi)生的物料儲存容器 。 ? 原料 \包材 \產(chǎn)品分庫存放 。 ? 生產(chǎn)工具 \容器 \備件制定清潔 、 存放區(qū)域 。 ? 清潔用具分開存放 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 設(shè)備衛(wèi)生 清潔衛(wèi)生的設(shè)備是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基本前提 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 設(shè)備衛(wèi)生 ? 設(shè)備外部整潔 、 完整能夠體現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生管理的水平 。 ? 設(shè)備表面干凈 ， 并有統(tǒng)一標(biāo)識編號 。 ? 所有物料儲罐有頂蓋等裝置 ， 并盡量保持關(guān)閉 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 ? 設(shè)備衛(wèi)生 ? 設(shè)備的清洗不善是導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)微生物問題的最大原因 。 ? 及時(shí)進(jìn)行有效的 CIP。 控制清洗液濃度 、 溫度 ， 清洗流量和循環(huán)時(shí)間 。 ? 手工清洗設(shè)備要徹底 。 ? 特定部件特別處理 。 ? 備件更換前進(jìn)行清潔消毒 。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范 * 手工清洗設(shè)備的消毒程序： ? 40至 50℃ 的熱水洗滌 3～ 5分鐘； ? 3至 5分鐘； ? 一定
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1