食品品質(zhì)管理(編輯修改稿)
2025-03-29 10:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工作品質(zhì)、業(yè)務(wù)品質(zhì)及服務(wù)品質(zhì)的管理與改善，使有關(guān)的質(zhì)、量、成本達到最佳的效果。 品管強調(diào)的五大原則 A、 品質(zhì)第一，消費者導(dǎo)向 B、 下工程就是顧客：打破部門本位觀念 C、 有效轉(zhuǎn)動 PDCA：做好再發(fā)防患 D、 事實管理：活用統(tǒng)計工具 E、 尊重人性，委讓權(quán)限 下一道工序就是用戶 100%保證 品質(zhì)五大誤區(qū) 追求品質(zhì)的正確觀念 ?追求品質(zhì)，必須切實符合要求的標(biāo)準 ?好，還要更好 ?第一次就把事情做對。 Do it right at the first time ?追求品質(zhì)，永無止境的。 ?追求品質(zhì)，只會解決工作中的困擾。 ?追求品質(zhì)，最重要的投資是決心。 ?追求品質(zhì)，是每一個人的責(zé)任。 質(zhì)量要上去，成本要下來。 推行質(zhì)量體系，是要說到寫到，寫到做到。 第二節(jié) 品質(zhì)管理的發(fā)展階段 1. 品質(zhì)檢驗階段 (20世紀初～ 20世紀 40年代 ) 2．統(tǒng)計質(zhì)量控制階段 (20世紀 40～ 60年代 ) 缺點 ：只關(guān)注生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的質(zhì)量控制 “休哈特控制圖” 特點 ：設(shè)有專職的檢驗部門 缺點： （ 1）能夠把關(guān)，不能預(yù)防 （ 2）全數(shù)檢驗 特點： （ 1）事先控制，預(yù)防為主，防檢結(jié)合。 （ 2）改變?nèi)珨?shù)檢驗為抽樣檢驗 （ 3）制訂公差標(biāo)準 3．全面質(zhì)量管理階段 TQM (20世紀 60
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