【總結】餐飲六大服務技能?1、托盤?2、斟酒?3、鋪臺、擺臺?4、餐巾折花?5、上菜?6、分菜一、托盤?1、托盤的類別及用途?托盤有木制、金屬(如銀、鋁、不銹鋼等),以及膠木制品。根據(jù)用途又分為大、中、小三?①大、中長方形托盤一般用于運送菜點、酒水和盤碟等較重物品;?②大、中、小形
2025-03-09 23:53
【總結】目錄項目三中餐服務項目二餐飲服務技能項目六酒吧服務項目八餐飲人力資源管理項目九餐飲服務質(zhì)量和安全管理項目一認識餐飲項目四西餐服務項目七菜單設計項目五宴會服務部分素杅叏
2025-02-15 17:44
【總結】餐飲服務技能培訓?形象窗口,影響大?要求高?難度大餐飲從業(yè)人員基本素質(zhì)要求?思想政治素質(zhì)要求:?1、要有高尚的職業(yè)道德。?2、要有敬業(yè)樂業(yè)的精神。?3、樹立自覺的紀律觀念。角色定位?1、客人真的是上帝嗎??2、客人永遠是對的嗎??3、我怎么做?
2025-03-10 01:08
【總結】六大服務技能——斟酒斟酒知識第一:示酒v?如果客人點的是整瓶酒,在開啟之前應該給客人看一下,一方面可以讓客人確認準確無誤,證明商品的真實可靠,另一方面也是對客人的尊重。v示酒時,應站于副主人的右后側,左手托瓶底,右手扶瓶頸,酒標面向客人,讓其辨認,等客人認可后,才可進行下一步的工作。如果沒有得到客人的認同,則要立即更換,直到客人滿
2025-01-29 19:58
【總結】酒店服務培訓之餐飲部管理與服務技能培訓-----------------------作者:-----------------------日期:星級酒店服務培訓 第六章餐飲部管理與服務技能培訓第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識培訓培訓對象 酒店客房部全體員工培訓目的
2025-04-13 02:34
【總結】康乃馨康乃馨康乃馨康乃馨康乃馨百合花百合花百合花百合花百合花馬蹄蓮馬蹄蓮馬蹄蓮馬蹄蓮天竹花天竹花天竹花天竹花月季花月季花月季花月季花月季花
2025-07-31 09:26
【總結】?擺臺:就是將各種進餐用具按照一定要求擺放在餐桌上。具體包括:?—布置餐桌?—鋪臺布?—準備用具?—擺放餐具?—美化席面一、擺臺用具二、鋪臺布(一)臺布的分類?臺布:也稱桌布,主要起保潔、裝飾和方便服務的作用。?1、從質(zhì)地看:提花臺布、織棉臺布、工藝繡花臺布、布質(zhì)臺布
2024-12-07 18:33
【總結】目錄項目三中餐服務項目二餐飲服務技能項目六酒吧服務項目八餐飲人力資源管理項目九餐飲服務質(zhì)量和安全管理項目一認識餐飲項目四西餐服務項目七菜單設計項目五宴會服務項目五宴
2025-02-27 20:01
【總結】酒店餐飲服務技能培訓及流程課程大綱?前廳各崗位服務流程?如何成為一名優(yōu)秀的服務者?現(xiàn)代餐飲概念及個人儀容、儀表?餐飲服務六大技能?中餐服務流程與標準及注意事項?包廂、宴會及散點廳收、開檔工作流程?中餐餐前準備工作程序與標準?中餐上菜標準課程大綱?中餐分菜服務程序?中餐零劃菜服務程序與標準
2025-01-11 18:47
【總結】餐飲服務實操技能培訓【教學內(nèi)容】下面我們進入實際操作訓練的部分。在這部分的課程里,我們將一起來學習在餐飲服務中必須要掌握的基本課程。我們整個實操的課程分為以下四個大的部分:?一、基本功技能?二、餐前服務技能?三、就餐服務技能?四、餐后服務操作技能第一部分基本功技能?一個合格的餐飲服務員需要掌握的基本功最少有以
2025-03-10 12:14
【總結】做好餐飲服務工作五點兒勤快點兒努力點兒機靈點兒實誠點兒講究點兒站姿對比美的三層含義自然美:協(xié)調(diào)統(tǒng)一的美
2025-03-10 12:11
【總結】餐飲服務技能之托盤托盤是餐廳服務中餐前擺臺;為顧客端送酒水、菜點等各種物品;餐后收臺整理時,常用工具之一,比手推車靈活、方便,比徒手端托衛(wèi)生、安全。端托是在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須掌握的一項基本操作技能。為了提高服務質(zhì)量和服務效率,正確使用托盤是每一位服務員所必須掌握的基本功,是規(guī)范化服務和文明操作的基本要求,是創(chuàng)造餐廳動線環(huán)境的重要要
【總結】星級酒店服務培訓 第六章餐飲部管理與服務技能培訓第一節(jié)??餐飲衛(wèi)生知識培訓培訓對象 酒店客房部全體員工培訓目的 了解餐飲衛(wèi)生知識,掌握餐飲衛(wèi)生要求,為客人提供健康的食物培訓要點 食物衛(wèi)生管理服務員衛(wèi)生管理設備、餐具衛(wèi)生管理環(huán)境衛(wèi)生管理 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理的主要目的
2025-04-17 22:32
【總結】z酒水服務是餐飲服務的重要組成部分,酒水服務水平的高低直接影響客人的感受及其酒水消費水平。酒水服務可分為中餐酒水服務與西餐酒水服務。中餐酒水服務客人在中餐廳消費時,原則上應吃中國菜,飲中國酒,酒水包括白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒等,但中國人通??梢杂萌魏尉谱舨汀N鞑途扑瘴鞑蛯扑囊筝^高,
2025-01-08 23:04
【總結】海底撈新員工培訓——服務技能總目錄考勤制度崗責分析231服務理念1服務理念服務理念服務理念目的性?重要性?員工探討!讓大家在下店后更好的服務顧客服務理念—三大目標致力于雙手改變命運價值觀,在海底撈變成現(xiàn)實將海底撈開向全國2
2025-01-30 16:08