服務員服務技能之斟酒(編輯修改稿)
2025-02-16 19:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 裝啤酒，其特點為保存期久，一般一年左右；生啤也叫扎啤，其特點為新鮮，基本保持原有風味，但保存期短 v 按顏色可分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒v 啤酒的最佳飲用溫度為 610度左右，飲用前需冰鎮(zhèn)或放置冰箱中冷卻，開瓶前要注意：一是要冰鎮(zhèn)，二是不能劇烈震搖。v 比較有名的啤酒品牌：虎牌（新加坡） 嘉士伯（丹麥）喜力（荷蘭） 百 威（美國）生力（香港） 科羅娜（墨西哥）青島（山東） 燕 京（北京）葡萄酒它是以葡萄為原料，經(jīng)榨汁發(fā)醇釀制而成的原汁酒，酒精含量大多在 13%之間。 紅葡萄酒v 它是以紅皮或紫皮葡萄連籽帶皮一塊發(fā)酵并壓榨成汁，使果皮中的色素雜入酒液中后，再去皮渣釀造而成的葡萄酒，酒色呈現(xiàn)紫紅色，鮮紅呈現(xiàn)寶石紅 以所得名紅葡萄酒，其最佳飲用溫度為 1518度，酒度在 1012度左右，世界上最名貴的葡萄酒主要產(chǎn)在法國的波爾多和布根。白葡萄酒v 它是以白皮或青皮葡萄，也有的用紫皮白肉葡萄壓榨成汁，先濾去皮和籽，再用葡萄汁發(fā)酵制而成白葡萄酒，酒液呈現(xiàn)金黃色，淡黃色或近于無色，最佳飲用溫度為 810度，飲用前需先冰鎮(zhèn)。香檳酒它是一種以特種工藝制成的、富含二氧化碳的、起泡沫的白葡萄酒。因其以法國香檳地區(qū)所產(chǎn)最為有名，故有是稱。v香檳酒以在攝氏 8度左右飲用為佳，故在飲用之前須將其暫時冷藏于冰桶之內(nèi)。開瓶時，可稍事?lián)u晃，然后再起去瓶塞。屆時，它就會連泡帶酒一同奔涌而出，為人平添歡快的氣氛。飲用香檳，須用郁金香形的高腳玻璃杯，并應以手捏住杯腳。香檳酒可用來佐餐、祝酒，也可以單獨飲用，或者是在慶典、儀式上為人助興。白蘭地酒白蘭地是英文 Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。它的酒精含量約為40度。v與白酒有所不同，以白蘭地為代表的洋酒大都是以盎司計量的，故此它不講究 “酒滿敬人 ”。飲白蘭地酒的最佳溫度為攝氏 18度。故應將其盛在專用的大肚、收口、矮腳杯內(nèi)。先以右手托住杯身觀其色彩，并以手掌為其加溫。隨后，待其香味洋溢時，聞過之后，再慢慢小口品味。若將其一飲而盡，只會被視為沒有品位的 “草莽英雄 ”。雞尾酒準確地講，雞尾酒并非某一種類的酒，而是一種混合型的酒。它是用各種不同的酒，以及果汁、汽水、蛋清、糖漿等其他飲料，按照一定的比例，采用專門的技法調(diào)配而成的。v飲用雞尾酒，可以去酒吧，也可以是在聚餐之時。為了便于觀賞其獨具特色的豐富色澤，最好用高腳廣
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