第三章轉(zhuǎn)基因食品與安全性(編輯修改稿)
2025-03-26 01:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蔬貯藏、保鮮性能 (1)Gene transfer in plants 植物間基因轉(zhuǎn)移 ? Gene Modified tomato 轉(zhuǎn)基因番茄 ? Gene modified banana, Chinese goosebeery 轉(zhuǎn)基因香蕉、獼猴桃 ? Gene modified lichee 轉(zhuǎn)基因荔枝 (2)Gene transfer between animals and plants 動植物間基因轉(zhuǎn)移 ? 轉(zhuǎn)魚抗凍蛋白基因的轉(zhuǎn)基因番茄 ? 轉(zhuǎn)細菌脫氨酶的轉(zhuǎn)基因番茄 3. Manufacture of edible vaccines 生產(chǎn)特殊食品 ——食品疫苗 ? 不耐熱腸毒素 ? 狂犬病抗原 ? 乙肝表面抗原 ? 鏈球菌表面抗原 ? 流感表面抗原 將以上基因轉(zhuǎn)移到馬鈴薯、香蕉、番茄等十多種作物上，生產(chǎn)食用疫苗。 The application of geic engineering in animal food industry 基因工程在動物性食品工業(yè)中的應(yīng)用 生 物 反 應(yīng) 器 Drugs produced by bioreactor 利用生物反應(yīng)器生產(chǎn)的藥物 ? 類人胰島素（ IGF） ? Interferon 干擾素 ? 血栓溶解劑（ TPA） ? 尿激酶 ? 白細胞介素 ? 生長激素（ GH） The application of clone technology in bioreactor 克隆技術(shù)在生物反應(yīng)器中的應(yīng)用 ? 克隆羊 (1997) ? 克隆牛 (1999) modified milk 基因工程牛奶 ? Increase the lactoferrin content in milk 增加奶中乳鐵蛋白 ? Increase in milk 增加奶中的溶菌酶 ? Increase the protein which is beneficial to adsorb calcium in milk 增加奶中有利于吸收鈣的蛋白 ? Decrease the oil and fat content in milk 降低奶中的脂肪 ? Increase the antiillness factor content in milk 增加奶中的抗病 因子 application of geically modified technology in animal 轉(zhuǎn)基因技術(shù)在動物上的應(yīng)用 ? 生長素基因 GH ? 生長激素釋放因子 GRF 增重、增速、增加飼料轉(zhuǎn)化率、增瘦肉率 豬、牛、羊、魚類、禽 4. Improve the quality of animal 提高動物食品的品質(zhì) ? 降低結(jié)締組織的膠聯(lián)度 ? 改善肉質(zhì)（嫩化肉質(zhì)） ? 提高飼料轉(zhuǎn)化率 The application of geic engineering in microanism 基因工程在微生物中的應(yīng)用 1. Inspection microanism existed in food 用于食品微生物的檢驗 ? Inspect the bacteria and pathogens in food quickly and sensitively 快速靈敏地檢測食品中的細菌或致病菌 ? Classify and authenticate the microanism in food (PCR technology) 食品微生物的分類和鑒定（ PCR技術(shù)） 2. Improve the quality and flavor of fermentation 改善發(fā)酵食品的品質(zhì)與風(fēng)味 ? 醬油風(fēng)味 ? 啤酒風(fēng)味 ? 發(fā)酵面食的風(fēng)味 3. Enzyme production from geic engineering 利用基因工程生產(chǎn)食品用酶 ? Rennase 凝乳酶 ? α – amylase α 淀粉酶 ? Glucoseoxidase 葡萄糖氧化酶 ? glucose isomerase 葡萄糖異構(gòu)酶 ? Lysozyme 溶菌酶 ? Galactosidase 半乳糖苷酶 The aim of the safety assessment 安全性評價的目的 ? 為科學(xué)決策提供依據(jù) ? 保障人類健康及生態(tài)環(huán)境安全 ? 回答公眾疑問 ? 促進國際貿(mào)易，維護國家權(quán)益 ? 促進生物技術(shù)可持續(xù)發(fā)展 The content of safety assessment 安全性評價的主要內(nèi)容 ? 劃分受體生物的安全等級 ? 劃分基因操作對受體生物的影響類型 ? 劃分轉(zhuǎn)基因生物體的安全等級 ? 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全等級 ? 安全性的綜合評價和建議 Five principles of inspection the GM foods 轉(zhuǎn)基因食品安全的檢驗的五項原則 根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品及同類傳統(tǒng)食品兩者的特性表現(xiàn)及成分進行分析比較： Substantial equivalence 實質(zhì)等同性原則 Substantial equivalence 實質(zhì)等同性原則 ? 即生物技術(shù)產(chǎn)生的食品及食品成分，如果與一種現(xiàn)有的食物或食物成分在實質(zhì)上是相當(dāng)?shù)?，則可以認(rèn)為是安全的。 實質(zhì)等同原則 ? 強調(diào)了轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的，不是要了解該食品的 絕對 安全性，而是評價它與非轉(zhuǎn)基因食品的同類食品比較的 相對 安全性。 ? 在評價時注重“個案分析”，即對轉(zhuǎn)基因食品的安全性不一概而論、而是采用“實質(zhì)等同”一對一地進行個案分析它們的安全性至
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