環(huán)境與食品安全第三章大氣對食品(編輯修改稿)
2025-03-02 20:30 本頁面
【文章內容簡介】 硝酸煙霧 （ 4）堿性污染物： 氨氣、水泥粉塵等、 （ 5）有毒有機物： 乙烯、丙烯、丁烯、乙炔、甲醇 （ 6）固體顆粒物： 煙塵、粉塵、重金屬及其氧化懸浮顆粒物 各種大氣污染物對植物的毒性強弱有很大差異，大致可分為 3級： （ 1） A級（強毒性）有氟化氫、四氟化硅、臭氧、乙烯、過氧乙酰硝酸酯及其同系物等。它們在大氣中濃度達到 ~100微克 /立方米時就能對植物產(chǎn)生直接毒性。 （ 2） B級（中等毒性）二氧化硫、三氧化硫、氮氧化物、氯氣、氯化氫、硫酸煙霧和硝酸煙霧。傷害濃度范圍是 ~100毫克 /立方米。 （ 3） C級（毒性較弱）甲醛、氨氣、氰化氫、硫化氫等傷。害濃度范圍是高于 100毫克 /立方米。 （論述） ：植物氣孔是污染物入侵植物組織的最主要途徑，氣孔的開閉狀況對植物受害程度有嚴重影響。 ： 可見性危害：是由于植物莖葉吸收較高濃度的污染物或者長期暴露在被污染的大氣環(huán)境中而出現(xiàn)的可以看到的受害現(xiàn)象。 生理危害：是指在濃度特別低時，污染物對植物的生理生化過程產(chǎn)生一定影響，但其影響程度未達到葉片受害癥狀水平，而僅對生育有一定抑制，對產(chǎn)量有輕微的影響。 隱形危害：污染物逐漸在植物體內積累而不影響植物本身的正常生長，但積累達到一定程度后會毒害取食的動物和人類。 （ 1）污染物的濃度和接觸時間 （ 2）植物抗性 （ 3）污染物的作用時段 （ 4）氣象條件 （ 5）田間管理 二氧化硫毒害機理： （ 1）過量的二氧化硫溶于水生成亞硫酸，產(chǎn)生大量氫離子，降低了細胞的 pH值，打破細胞生理生化過程的動態(tài)平衡，嚴重時導致葉綠素分解； （ 2）亞硫酸可以與醛類物質反應，阻礙光合作用中 ATP的產(chǎn)生； （ 3） 亞硫酸酸根可以與細胞膜發(fā)生作用，改變細胞膜的選擇透過性，使得鉀鈉離子外滲； （ 4）亞硫酸根對細胞中的某些酶存在競爭性抑制作用； （ 5）亞硫酸根水平提高會抑制巰基（抗氧化）的活性； （ 6）亞硫酸化的連鎖反應中會產(chǎn)生氧化自由基。 氟化氫對作物的影響機理： （ 1）抑制葉綠素的合成 （ 2）抑制植物蛋白質、核酸的合成，并加速其分解 （ 3）影響酶活性 （ 4）影響碳、氮代謝 （ 5）破壞葉面表皮的微結構 （ 6）損傷細胞膜結構 氯氣進入植物組織后產(chǎn)生的次氯酸是較強的氧化劑，會使葉綠素分解，在急性中毒癥狀時，表現(xiàn)為部分組織壞死。 氮氧化物對植物的毒性較其他大氣污染物弱，一般不會產(chǎn)生急性傷害，而慢性傷害能抑制植物生長。氮氧化物對植物的危害癥狀與二氧化硫的危害癥狀相似。 復合污染作用方式：相加作用、拮抗作用、協(xié)同作用、獨立作用。 （ 1）二氧化硫和臭氧對植物的復合污染 （ 2）二氧化硫和氮氧化合物的復合污染 光化學煙霧對植物的有害成分主要是臭氧和 PAN（過氧乙酰硝酸酯）等。臭氧對植物的危害主要從葉背氣孔侵入，通過周邊細胞、海綿細胞間隙，到達柵欄組織，使其首先受害，然后再侵害海綿細胞，形成透過葉片的 密集的紅棕
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