【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作等形式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中的原則性規(guī)定和要求 ? 對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的 10條規(guī)定和要求 1. 環(huán)境衛(wèi)生要求 6. 人員要求 2. 生產(chǎn)資源要求 7. 檢驗(yàn)要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求 4. 生產(chǎn)加工要求 9. 儲(chǔ)運(yùn)要求 5. 產(chǎn)品要求 10. 質(zhì)量管理要求 QS食品認(rèn)證申請(qǐng)流程 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 環(huán)境 衛(wèi)生要求 ?企業(yè)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。企業(yè)廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫(kù)房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的要求。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ? “企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的要求” ? 申請(qǐng)《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得《食品衛(wèi)生許可證》； ? 廠區(qū)、車間的環(huán)境應(yīng)符合《現(xiàn)場(chǎng)核查表》及具體產(chǎn)品《審查細(xì)則》中對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的要求； ? 污染物的處置應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)方面的規(guī)定。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)資源要求 ?食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場(chǎng)所。使用特殊設(shè)備生產(chǎn)加工食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的法律法規(guī)規(guī)定要求。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ? “使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定的要求” ? 輻照加工設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家輻照設(shè)備管理辦法、輻照設(shè)備檢測(cè)規(guī)定，并向當(dāng)?shù)厥〖?jí)人民政府計(jì)量行政主管部門申請(qǐng)辦理《輻照加工計(jì)量許可證》； ? 使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設(shè)備，應(yīng)符合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 原輔材料要求 ?食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 GB5749《 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 的要求。采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件并查驗(yàn)其有效性。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ?非食品用原輔料 ? 工業(yè)原料 ? 污穢不潔、腐爛變質(zhì)的原料 ? 有毒有害的物質(zhì) ? 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的肉類 ? 病死、毒死或死因不明動(dòng)物和植物 ? 各類審查細(xì)則中規(guī)定不得使用的原料 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ?采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 ?必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； ?應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所采購(gòu)生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： ? 《食品生產(chǎn)許可證》； ? 《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； ? 其他生產(chǎn)許可證。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求 ?食品加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理。生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、化學(xué)性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求 ?必須符合產(chǎn)業(yè)政策 ?1999年 9月 1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。 ? 明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于 100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ?工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄 ( 14號(hào)令 )◥ ?淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 ( 32號(hào)令 )◥ 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 產(chǎn)品要求 ?企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則的強(qiáng)制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。 ?使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合 GB2760《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 和 GB14880《 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 ，嚴(yán)禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ?部分檢驗(yàn)項(xiàng)目和指標(biāo)在某些標(biāo)準(zhǔn)中是推薦性的，而在食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中就是強(qiáng)制性的 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 人員要求 ?企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任、義務(wù)。 ?企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。 ?企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核。 ?檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無(wú)傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當(dāng)具有必要的食品質(zhì)量安全知識(shí)。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ?企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗(yàn)人員上崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)人員做到持證上崗 ?國(guó)家規(guī)定了全國(guó)統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求； ?國(guó)家未規(guī)定全國(guó)統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以 由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 檢驗(yàn)要求 ?企業(yè)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn) ? 企業(yè)應(yīng)有能力對(duì)審查細(xì)則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)， ? 企業(yè)使用的檢驗(yàn)設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)合格后在有效期內(nèi)使用。 ?企業(yè)檢驗(yàn)部門應(yīng)能夠獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)。 食品安全與質(zhì)量控制 說(shuō) 明 ? 有獨(dú)立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)； ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法； ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測(cè)范圍要求，且經(jīng)過(guò)計(jì)量檢定合格并在有效期內(nèi)； ? 檢驗(yàn)機(jī)