第三章食品質(zhì)量控制(編輯修改稿)
2025-02-26 21:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 H 偏心型 I 無富余型 J 能力富余型（瘦型） K 能力不足型（胖型） L 陡壁型 ３直方圖的定量分析● （１）平均值Ｘ 決定了直方圖在規(guī)格標準中的位置，它和規(guī)格中心差距越小，圖形越靠中。● （２）標準偏差 S 決定直方圖的胖瘦，Ｓ值越大離散程度越大，圖形越胖。３直方圖的定量分析? (3) 工序能力指數(shù) Cp ① 指生產(chǎn)特性的一致性，值越大，越集中。 Cp = T/6б ≈ T/6S ② 當質(zhì)量標準規(guī)格的中心值（ TU+TL） /2與分布中心 μ（以 X估計）不一致時，即在有偏心情況時，不能應(yīng)用 Cp值，而需應(yīng)用 Cpk值來計算工序能力指數(shù)。這時： TUTL Cpk=（ 1— k） 6б其中， （ TU+TL） /2— μ k= （ TU— TL） /2Cp與生產(chǎn)能力關(guān)系Cp≥ 1 2Cp=1 3Cp1Cp≥ 1 表明生產(chǎn)能力滿足要求。但并非生產(chǎn)能力越大越好，否則生產(chǎn)能力過剩。2Cp=1 表明生長能力介于行和不行之間 3Cp1 表明生產(chǎn)能力不足，又不合格品產(chǎn)生。工序能力分級表 項目級別工序能力指數(shù)Cp（ 或 Cpk）對應(yīng)關(guān)系T與 б 不合格品概率 P 工程能力分析特級 Cp T10б P% 工序能力過于充分一級 ≥Cp 10б≥T8б % ≦ P≦ % 工序能力充分二級 ≥Cp1 8б≥T6б % ≦ P≦ % 工序能力尚可三級 1≥Cp 6б≥T4б % ≦ P≦ % 工序能力不足四級 Cp≦ T≦ 4б P≥% 工序能力嚴重不足對工序能力指數(shù)制訂了下列標準，即當 Cp=，工序能力較為理想，由公式 Cp=T/6б可知，這時， T=8б。五、控 制 圖 ● (一 ) 定義 ：通過圖表來顯示生產(chǎn)隨時間變化的過程中質(zhì)量波動的情況，它有助于分析和判斷是偶然性原因還是系統(tǒng)性原因所造成的波動?！?（二）目的：1）直觀的了解生產(chǎn)過程是否正常2）通過改善，使生產(chǎn)過程的質(zhì)量波動在受控范 圍之內(nèi)。 （三）控制圖的原理 +3s1 2 3 4 5 6 7 8 9 1018171615141312111098765 3s Average點落在該區(qū)間的概率為 %點落在該區(qū)間的概率為控制圖的構(gòu)成上控制限中心線下控制限過程受控過程不受控（四）控制圖的畫法—— 以常用的 控制圖為例 １搜集數(shù)據(jù) 一般２０到２５組，每組４到６個樣本２ 填寫表格 ３ 計 算 和 R ４ 計 算界限 （平均值控制圖）4 計算 界限（極差控制 圖 ） ? 中心線 CL=R? UCL=D4R? LCL=D3R豆腐乳鹽分含量（％）記錄表組號 X1 X2 X3 X4 X5 xi Ri數(shù) 據(jù)12345678910111213141516171819202122232425 綜合 （四）控制圖的畫法? ５作控制圖? ６打點校核? ７計入事項，如樣組大小、質(zhì)量特性、收集時間、測量單位、作圖人員、抽樣方法等控制圖的畫法● 打點校核 ● 記錄事項 （五）控制圖的觀察分析 工序處于控制狀態(tài)的條件 ● 沒有 超出控制界線的點或連續(xù) 35個點 中僅有 1個 點出界，或連續(xù) 100個點中不 多于 2點 出界● 界 線 內(nèi)點子的排列是完全隨機的、沒有 規(guī) 律的、也沒有排列缺陷（五）控制圖的觀察分析工序發(fā)生異常的信號 ● １ 連續(xù)若干點超出控制界限 ● ２ 界限內(nèi)的點呈缺陷性排列 呈 “鏈 狀 ” 形成 “趨勢 ” 有 “周期性 ” 靠近控制 線 A B C C CL B A UCL LCL準則 1：一個點子落在 A區(qū)以外準 則 2:連續(xù) 9點落在中心線同一側(cè)ABCCBA 表明均值可能產(chǎn)生偏移準則 3：連續(xù) 6點遞增或遞減ABCC BA 準 則 4:連續(xù) 14點交互著一升一降A(chǔ)BC C BA 由于工藝、環(huán)境等因素失控造成的準 則 5： 連續(xù) 3點中有 2點落在中心 線同一側(cè)的 B區(qū)以外A BCC BA 說明標準差可能已經(jīng)變大準則 6:連續(xù) 5點中有 4點落在中心線同一側(cè)的 C區(qū)以外ABCC BA 準則 7： 連續(xù) 15點落在中心線兩側(cè) 的 C區(qū)之內(nèi) ABCC BA 準則 8:連續(xù) 8點落在中心線兩側(cè)， 但無一點在 C區(qū)中 ABCCBA （六）控制圖繪制及應(yīng)用時應(yīng)注意問題● 應(yīng)先作 R圖，只有當 R圖穩(wěn)定無異常時，過程才表現(xiàn)出 “受控 ”狀態(tài)● R圖體現(xiàn)的是數(shù)據(jù)的組間波動， X 圖體現(xiàn)的是數(shù)據(jù)的組內(nèi)波動● 只有當 R圖穩(wěn)定無異常，過程 達到 “受控”狀態(tài)時，分析過程能力才有意義六、散布圖 ● （一）定義根據(jù)兩個數(shù)據(jù)之間的關(guān)系而制作的坐標圖，它能夠定性反映出兩變量間的相互性質(zhì)與相關(guān)程度?！?（二）制作散布圖的目的 。 散布圖示意圖散布圖的六種形式(a) X與 Y強正相關(guān)(b) X與 Y弱正相關(guān)(c) X與 Y強負相關(guān)
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