4-2糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用54p(編輯修改稿)
2025-03-23 10:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一種有機(jī)物，易溶于水、有機(jī)溶劑，可以發(fā)生水解、加成反應(yīng)，是人體中一種重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。 A 項(xiàng)利用的是相似相溶原理； B 項(xiàng)利用的是油脂可水解的性質(zhì)； D 項(xiàng)說明脂肪是一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；而 C 項(xiàng)則說明植物油中含有不飽和雙鍵，可與 H2加成制作植物奶油。 【答案】 C 【典例 3 】 ( 2023 經(jīng)典習(xí)題選萃 ) 糖類、蛋白質(zhì)是基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著極其重要的角色。如何識(shí)別這些物質(zhì)的 真?zhèn)危瓤梢詸z驗(yàn)同學(xué)們將化學(xué)知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對(duì)我們生活質(zhì)量的負(fù)面影響。請(qǐng)根據(jù)下列的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象填寫下表： ① 燒焦羽毛味； ② 藍(lán)色； ③ 銀鏡 ( 析出銀 ) ； ④ 磚紅色沉淀； ⑤ 黃色 被鑒別的物質(zhì) 鑒別物質(zhì) ( 或鑒別方法 ) 現(xiàn)象 ( 填入序號(hào)即可 ) 新制氫氧化銅 碘水 硝酸 燃燒 銀氨溶液 【解析】 本題主要考查了糖類、蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)。解答本題首先可以根據(jù)所給現(xiàn)象，進(jìn)行判斷：燒焦羽毛氣味是蛋白質(zhì)的特性；銀鏡和磚紅色沉淀是葡萄糖與銀氨溶液和氫氧化銅懸濁液反應(yīng)的特征現(xiàn)象；其次可根據(jù)所給現(xiàn)象和鑒別物質(zhì) ( 或鑒別方法 ) 進(jìn)行判斷。 【答案】 被鑒別的物質(zhì) 鑒別物質(zhì) ( 或鑒別方法 ) 現(xiàn)象 ( 填入序號(hào)即可 ) 葡萄糖 新制氫氧化銅 ④ 淀粉 碘水 ② 蛋白質(zhì) 硝酸 ⑤ 蛋白質(zhì) 燃燒 ① 葡萄糖 銀氨溶液 ③ ● 變式訓(xùn)練 1 ．下列說法正確的是 ( ) A ．油脂是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)盡量多食用油脂類物質(zhì) B ．糖尿病病人有糖分從尿液中排出，應(yīng)多食用葡萄糖來補(bǔ)充 C ．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是攝入越多越好，平時(shí)要注意膳食平衡 D ．高血壓、高血 脂的病人要盡量少食高脂肪食品 答案： CD 點(diǎn)撥： 人體攝入過量油脂會(huì)引起肥胖、高血脂等疾病，有糖尿病的人，不宜食用含糖食品。 2 ． 下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( ) A ．酒精 B ．葡萄糖 C ．油脂 D ．蛋白質(zhì) 答案： C 點(diǎn)撥： 油脂是食用物質(zhì)中熱值最高的。 “ 喝酒暖身 ” 是由于酒精能加快血液循環(huán)的緣故，與其熱值關(guān)系不大。 3 ． ( 2023 經(jīng)典習(xí)題選萃 ) 在啤酒的生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽糖充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色 泡沫，溶解氧逐漸耗盡，隨后，酵母菌繁殖速度下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。 根據(jù)上述過程，回答下列問題： 請(qǐng)寫出麥芽糖 ― → 葡萄糖 ― → 酒精的反應(yīng)方程式： ________________________________________________________________________ ____________________ _____________________________ ____________ _ _____ _ _____ _ _____ __ 。 答案 ： C12H22O11＋ H2O ―― →催化劑2C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖 C6H12O6―― →催化劑2C H3CH2OH ＋ 2C O2↑ 葡萄糖 酒精 點(diǎn)撥： 本題主要考查麥芽糖、葡萄糖化學(xué)式的書寫和由雙糖轉(zhuǎn)化為單糖，再由單糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式的書寫。由雙糖轉(zhuǎn)化為單糖是水解反應(yīng)，由單糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳是發(fā)酵分解過程。 新考題 隨堂自測(cè)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1