某食品營銷案例分析(編輯修改稿)
2025-03-19 20:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 菜，每個菜式的特色都不一樣，可以說款款都是精品，都是在用戶不斷的挑剔當(dāng)中留存下來的。,小結(jié) 少即是多，復(fù)雜的功能只會加重用戶的學(xué)習(xí)成本，用極簡的功能滿足用戶核心的需求，滿足期望，甚至超越用戶期望。不需要花大的篇幅去描述的產(chǎn)品，才是用戶真正想用的產(chǎn)品。,四、天下武功，唯快不破 雕爺牛腩的菜品只有 12 道，而且前期一旦有粉絲提出問題就及時調(diào)整口味；在正式營業(yè)期，菜品也能保持一月一小換，三月一大換。菜品更換的原則有二：要么因為粉絲不滿意，要么因為時節(jié)不對，比如冬季的冰淇淋類的甜品就不再上了。,小結(jié) 世界是一個不斷變化的世界，互聯(lián)網(wǎng)的世界變化更加快，為了適應(yīng)這個變化，我們就得不斷快速調(diào)整，以便于在商界當(dāng)中處于不敗之地，最常用的做法就是快速變化，發(fā)布，收集反饋，然后重復(fù)此步驟，最后做出來的產(chǎn)品就會越來越滿意用戶的期望，變成用戶真正想到的產(chǎn)品。,五、一千粉絲—燒錢砸廣告不如做好粉絲營銷 百度一下雕爺牛腩，就能搜索到 42 萬多的結(jié)果，但是，你會發(fā)現(xiàn)雕爺牛腩很少在地鐵或公交上花錢砸廣告，基本依靠粉絲口口相傳。雕爺牛腩是怎么利用好他和粉絲之間的關(guān)系呢？ 粉絲有充分的參與權(quán)，如果粉絲認(rèn)為菜品不好吃，這個菜品很快會在菜單上消失。 粉絲在就餐過程當(dāng)中哪里不滿足，則可以憑微回復(fù)獲得贈菜或者免單。 粉絲可申請 ，在收聽雕爺牛腩的微博之后，要參與答題環(huán)節(jié)，才能贏取 資格。題目不難，但必須對雕爺牛腩有全面的了解。比如橡果味道的黑豬火腿產(chǎn)自哪個國家，茶水怎么上的，服務(wù)員為什么要蒙黑紗，“食神咖喱牛腩”配的米飯是怎樣的？必須要對用餐細(xì)節(jié)有所掌握才能答對所有題目。 雕爺牛腩的 會有專供的菜單，可以索取精美紀(jì)念冊，生日可獲得甜品無限量免費。 以上這些舉措者拉近了商家與粉絲之間的距離，并依靠粉絲傳播帶來更多的客戶。,小結(jié) 以前大多企業(yè)的標(biāo)語是“顧客就是上帝”?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，“上帝”這個詞已經(jīng)演變已成了“粉絲”。建立一千粉絲，企業(yè)的高層管理者們始終站在一線，不斷傾聽粉絲的聲音，幫助產(chǎn)品改進(jìn)，甚至讓粉絲幫我們設(shè)計產(chǎn)品，幫我們做傳播，比起一味地砸錢的粗放式宣傳，花錢更少，效果更好。,雕爺牛腩的一大特色是自建了中央廚房，使它的配菜效率、上菜效率高，但也是它的最大缺點之一，因為則是初期投入很高，動輒幾百萬至幾千萬，而且，對規(guī)模要求很嚴(yán)格——類似目前雕爺牛腩才四家店，根本無法滿足中央廚房的產(chǎn)能，而浪費的產(chǎn)能，當(dāng)然就是虧損最大原因嘍！目前雕爺牛腩的餐廳都在一線城市，如果未來想在二三線城市開業(yè)，這可能是他的阻礙之一。,2.前去雕爺牛腩的客人都要預(yù)約消費，無法滿足客人的體驗式消費。 3.雕爺牛腩品牌上的包裝別具匠心，比如顧客使用的餐具中的筷子，雖然使用的是雞翅木，用完之后送給顧客，拒絕12歲以下的顧客消費等一些規(guī)矩雖然有取舍，但個人認(rèn)為雕爺目前的經(jīng)營法則有他的過人之處，但若想開辟新的市場，這些可能成為他的軟肋。,未來展望：餐飲業(yè)算是全世界最分散的行業(yè)之一，即使麥當(dāng)勞這樣的全球性連鎖企業(yè)在整個餐飲行業(yè)大盤中所占的份額也遠(yuǎn)不到1%。因此，餐飲業(yè)向來就是創(chuàng)業(yè)者扎堆的行業(yè)。,雕爺牛腩目前在北京開業(yè)的店有兩家，正在裝修的有5家。未來，雕爺計劃在北京開20家店，選址都在shoppingmall里。雕爺牛腩是通過提高單位坪效來賺錢 。一旦將流量和單位坪效做起來后，就有了品牌效應(yīng)，同時在shoppingmall招商中就會更有話語權(quán)。成熟商圈打品牌，不成熟的商圈可以拿到較低的租金，養(yǎng)半年后，隨著商圈的成熟，利潤就很可觀了。,即使贈品只是一張紙，顧客也是高興的。如果沒有贈品，就贈送“笑容”。 所謂企業(yè)管
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