怎樣吃到安全的食品(編輯修改稿)
2025-03-18 15:22 本頁面
【文章內容簡介】 低毒 ： 敵百蟲、馬拉硫磷等其他農藥 氨基甲酸酯類；擬除蟲菊酯類農藥；多菌靈殺菌劑；有機汞殺菌劑；有機砷殺菌劑 ?！瘜W性危害農藥一般來講， 葉菜類 容易出現(xiàn)農藥殘留超標現(xiàn)象，如北方的韭菜、油菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等。農藥殘留容易超標的有白菜類（小白菜、青菜、雞毛菜）、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、四季豆、芥菜、茼蒿、茭白等。其中 韭菜、油菜受到農藥污染比例最大 。農藥污染相對較小的蔬菜為：茄果類蔬菜如青椒、番茄，嫩莢類蔬菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜蔥、蒜、洋蔥等。易受農藥污染的蔬菜有哪些？化學性危害農藥 清水浸泡洗滌法： 葉類蔬菜，菠菜、生菜、小白菜等。清水沖洗，蓋過果蔬 5厘米，流動水浸泡不少于 30分鐘。必要時加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，如此清洗浸泡 2～ 3 堿水浸泡清洗法： 堿性環(huán)境下有機磷類殺蟲劑分解。清水沖洗， 500毫升清水中加入食用堿 5～ 10克配制成堿水，浸 泡 5～ 15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復洗滌 3次左右 加熱烹飪法： 常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高而加快分解，將清洗后的果蔬放置于沸水中 2～ 5分鐘后立即撈出，然后用清水洗 1～ 2遍后 清洗去皮法化學性危害農藥如何避免水果蔬菜的農藥殘留 ?無公害農產品、綠色食品與有機食品有什么區(qū)別？無公害農產品： 有毒有害物質殘留量控制在安全質量允許范圍內的食品。允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等。 比綠色食品標準要寬。農業(yè)部門認證 ，標志使用期 3年綠色食品 ： 分為 A級和 AA級A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料；AA級綠色食品嚴格要求不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。AA級綠色食品 =有機食品標志的使用期為３年有機食品： 在有機農業(yè)生產體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；其他食品則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。? 蘇州市通過認定認證 “三品 ”生產基地達 431個，涉及糧油、蔬菜、茶果、畜禽、水產五大類。? 蘇州市三品 ”總量累計達到 1211個。? “洞庭碧螺春 ”茶葉、 “陽澄湖大閘蟹 ”實施原產地保護。蘇州市 “三品 ”概況加工過程產生： 多環(huán)芳烴 天然毒素：河豚魚毒素、氰苷、凝聚素；農藥殘留：有機鱗殺蟲劑；獸藥殘留： 生長素；食品添加劑： 色素、發(fā)色劑；金屬： 鎘、汞、砷、鉛；包裝材料、容器、設備；化學性危害目前我國對人畜危害較大的獸藥及藥物添加劑抗生素類磺胺類呋喃類抗寄生蟲類激素類藥物激素類藥物最為突出、危害性最為嚴重化學性危害獸藥我國農業(yè)部規(guī)定：禁止所有激素類及有激素類作用的使用物質作為動物促進生長劑。化學性危害獸藥激素類藥物： 生長素化學性危害獸藥激素類藥物：鹽酸克倫特洛（瘦肉精）化學性危害獸藥豬肉是否具有脂肪（豬油），如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有 “瘦肉精”的可能； “瘦肉精 ”豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時有少量 “汗水 ”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有 “出汗 ”現(xiàn)象；購買時一定看清該豬肉是否有衛(wèi)生檢疫證。慎重選擇豬肝！如何識別 “瘦肉精 ”豬肉？化學性危害獸藥加工過程產生： 多環(huán)芳烴 天然毒素：河豚魚毒素、氰苷、凝聚素；農藥殘留：有機鱗殺蟲劑； 獸藥殘留： 生長素；食品添加劑： 色素、發(fā)色劑；金屬： 鎘、汞、砷、鉛；包裝材料、容器、設備；化學性危害化學性危害濫用食品添加劑食品添加劑： 指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的 化學合成或者天然物質 。食品添加劑的濫用！我國規(guī)定的限量標準比國際標準還要嚴格得多，所以一般限量標準內添加劑的使用是安全的。食品添加劑分類按功能分類：GB27601996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(一 )酸度調節(jié)劑 (二 )抗結劑 (三 )消泡劑 (四 )抗氧化劑 (五 )漂白劑 (六 )膨松劑 (七 )膠母糖基礎劑 (八 )著色劑 (九 )護色劑 (十 )乳化劑 (十一 )酶制劑(十二 )增味劑 (十三 )面粉處理劑 (十四 )被膜劑 (十五 )水分保持劑 (十六 )營養(yǎng)強化劑 16
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