食品與安全(編輯修改稿)
2025-02-05 15:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領(lǐng)域。 三 食品污染與健康 食品 及其原料在 生產(chǎn) 和 加工 過程中 ,因農(nóng)藥、廢水、污水各種食品 添加劑 及病蟲害和 家畜 疫病 所引起的污染，以及 霉菌 毒素引起的食品霉變， 運輸 、包裝材料中有毒物質(zhì)造成的污染的總稱。 食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染，一類是化學性污染 食源性疾病 發(fā)病數(shù) 發(fā)病率 (1/10萬 ) 構(gòu)成 （ %） 病死數(shù) 病死率 （ %） 霍亂 2,781 15 甲型肝炎 117,901 58 戊型肝炎 4,474 20 未分型肝炎 88,781 78 痢疾 490,585 133 傷寒副傷寒 60,070 28 脊髓灰質(zhì)炎 11 0 微生物性食物中毒 8,685 －
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