xxxx-xxxx年度中國(guó)火鍋料行業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書(編輯修改稿)
2025-03-16 15:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 企業(yè)，其用于品牌和產(chǎn)品推廣的費(fèi)用應(yīng)該在 400萬(wàn)以上，目前火鍋料行業(yè)距離這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)顯然相去甚遠(yuǎn) 。 79%的企業(yè)主渠道在農(nóng)貿(mào)批發(fā) 火鍋料目前的銷售渠道主要有商超大賣場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，另有企業(yè)涉足酒店餐飲和自營(yíng)專賣店。調(diào)查顯示，商超大賣場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)仍是火鍋料的主要集中地，比例分別達(dá)到了 55%和 79%，而酒店餐飲和自自營(yíng)專賣店則占到了 26%和 29%。 可見(jiàn)，批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是目前火鍋料生產(chǎn)企業(yè)大多集中的渠道，但調(diào)查也可看出，中高端火鍋料企業(yè)最為密集的福建地區(qū)，大多是商超和農(nóng)貿(mào)兩條腿走路，而以山東為代表的北方中低端火鍋料走的多是批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，商超鮮有涉足。這也顯示了兩大陣營(yíng)的產(chǎn)品定位和發(fā)展趨勢(shì)。 酒店餐飲是最為薄弱的渠道銷售環(huán)節(jié)，目前生產(chǎn)企業(yè)和酒店餐飲直接合作的機(jī)會(huì)并不是很多 2023年增速： 38%企業(yè)超過(guò) 50% 38%表示增幅在 50%以上，選擇增幅在 21%30%和 31%50%的企業(yè)均為 21%， 18%的企業(yè)增幅在 10%— 20%。 2023年增幅： 35%預(yù)測(cè)增幅在 50%以上 關(guān)于 2023年的市場(chǎng)預(yù)測(cè)， 38%的企業(yè)認(rèn)為增速會(huì)在 31%50%， 35%認(rèn)為增幅在 50%以上， 12%認(rèn)為 10%— 20%，只有不到15%的人認(rèn)為增幅會(huì)在 21%30%。 第三部分 消費(fèi)者印象評(píng)價(jià)調(diào)查 消費(fèi)者對(duì)火鍋料產(chǎn)品的印象如何？哪些品牌是他們的鐘愛(ài)？他們通過(guò)什么渠道來(lái)消費(fèi)火鍋料？中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。 本次共發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷 300份，收到有效問(wèn)卷 216份，其中男性 132名，女性 84名。 調(diào)查者來(lái)自長(zhǎng)春、福州、哈爾濱、上海、北京、赤峰、漳州、武漢、鄭州等全國(guó)不同城市。 行業(yè)評(píng)價(jià)：過(guò)半人認(rèn)為印象一般 魚丸和肉丸仍是消費(fèi)者選擇火鍋料的首選，分別達(dá)到了54%和 48%，消費(fèi)者對(duì)火鍋料產(chǎn)品印象如何？在調(diào)查中， 123名消費(fèi)者選擇了 “ 一般 ” ，比例占到了 56%， “ 比較好 ” 僅占到了 27%。 品牌印象： 20%不記得品牌 在購(gòu)買時(shí)，會(huì)選擇哪些品牌，通過(guò)調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)火鍋料產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度很低，在列舉了海霸王、安井、海旺、海欣等業(yè)界品牌后，海霸王得了 36票，安井 12票，海旺 24票，海欣 21票，百洋 9票，惠發(fā) 6票，佳士博 15票，得利斯 12票。而三全思念這兩個(gè)火鍋料并非主打產(chǎn)品的企業(yè)卻贏得了票選前兩位，分別是 69票和 66票。 消費(fèi)方式：近半選擇在家吃火鍋 消費(fèi)者對(duì)火鍋料如何消費(fèi)？ 61%的調(diào)查者選擇在火鍋店消費(fèi)， 47%選擇自己回家做 火鍋，消費(fèi)方式相對(duì)單一。據(jù)了解，目前火鍋連鎖店這一渠 道對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，還處于開(kāi)發(fā)階段，直接供貨不多 。 改進(jìn)方向：近 60%希望提高肉含量和改善口感 56%的消費(fèi)者希望火鍋料產(chǎn)品在 “ 提高肉含量 ” 方面有所改進(jìn)，同時(shí) “ 改善口感 ” 也是消費(fèi)者的心愿之一，
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