1-1軟飲料加工(編輯修改稿)
2025-03-16 09:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。截留比十倍水分子大小還小的分子。n 超濾法 —— 從小分子溶質(zhì)或溶劑分子中將比較大的溶質(zhì)分子篩分出來(lái)。中等程度大小的有機(jī)物，高分子有機(jī)物，有機(jī)及無(wú)機(jī)膠體粒子等的分離。n 微孔過(guò)濾 —— 更大的溶質(zhì)分子即分散粒子的篩分。 反滲透與超濾 （兩者沒(méi)有本質(zhì)上的差別）2023/3/2 星期二方法四 電滲析* 原理n 常用于海水和咸水的淡化，或用自來(lái)水制備初級(jí)純水。n 電滲析 —— 通過(guò)具有選擇通透性和良好導(dǎo)電性的離子交換膜，在外加直流電場(chǎng)的作用下，根據(jù)異性相吸、同性相斥的原理，使原水中陰、陽(yáng)離子分別通過(guò)陰離子交換膜和陽(yáng)離子交換膜而達(dá)到凈化作用的一項(xiàng)技術(shù)。 2023/3/2 星期二（ 1）隔板（ 2）離子交換膜（ 3）電極（ 4）極框（ 5）壓緊裝置* 電滲析的結(jié)構(gòu)2023/3/2 星期二原則：陰極只允許陰離子通過(guò)； 陽(yáng)極只允許陽(yáng)離子通過(guò)。＋－＋－＋－＋－＋－極水淡水濃水陰極（一）陽(yáng)極（＋）原水 原水陽(yáng)膜 陰膜 陽(yáng)膜 陰膜 陽(yáng)膜 陰膜極水極室極室淡室 濃室淡室淡室濃室2023/3/2 星期二* 電滲析器的組裝形式n 由于原水的水源不同及對(duì)出水水質(zhì)和水量的要求不同，電滲析本體的組裝方式也不同。一般為了增加產(chǎn)水量， 可增加膜的對(duì)并聯(lián)數(shù) ；為了提高出水水質(zhì)， 可多段串聯(lián) ，增加處理流程長(zhǎng)度。 2023/3/2 星期二方法五 離子交換法 ① 原理：利用離子交換劑把原水中人們所不需要的離子暫占有，然后再將它釋放到再生液中使水得到軟化的方法。 ② 離子交換劑：礦物質(zhì)離子、碳質(zhì)離子、有機(jī)交換樹(shù)脂 離 子 交 換 柱2023/3/2 星期二③ 交換過(guò)程（機(jī)理）：置換反應(yīng) 2023/3/2 星期二* 離子交換樹(shù)脂軟化水的原理n 水中陽(yáng)離子與樹(shù)脂上的陽(yáng)離子進(jìn)行交換； RSO3 H+ + Na+RSO3Na + H+n 水中陰離子與樹(shù)脂上的陰離子進(jìn)行交換。 R=N+OH + ClR=NCl + OHn 水中溶解的陰陽(yáng)離子被樹(shù)脂吸附，離子交換樹(shù)脂中的 H+和 OH進(jìn)入水中，從而達(dá)到水質(zhì)軟化的目的。 2023/3/2 星期二* 離子交換樹(shù)脂的分類與性能 分類：n 強(qiáng)酸性、弱酸性、強(qiáng)堿性、弱堿性等性能： 密度、含水率、溶脹性、機(jī)械強(qiáng)度、耐熱性、酸性、堿性、選擇性和交換容量。 2023/3/2 星期二* 離子交換樹(shù)脂的選擇原則 ① 選擇大容量、高強(qiáng)度樹(shù)脂：同類型樹(shù)脂中，弱型比強(qiáng)型交換容量大，但機(jī)械強(qiáng)度差。② 根據(jù)原水中需除去離子的種類選擇n 吸附性較強(qiáng)的離子（ Ca2+、 Mg2+），弱酸性或弱堿性樹(shù)脂n 吸附性較弱的離子 (K+、 Na+、 HCO HSiO3)，強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性樹(shù)脂 2023/3/2 星期二* 離子交換水處理裝置 n 單級(jí)離子交換器（單床） 多級(jí)（多床）n 固定床 復(fù)合（復(fù)床） 混合（混合床） 雙層（雙層床）n 連續(xù)床 移動(dòng)床n 流動(dòng)床 2023/3/2 星期二* 離子交換樹(shù)脂的處理、轉(zhuǎn)型及再生 新樹(shù)脂的處理及轉(zhuǎn)型n 陽(yáng)樹(shù)脂由 Na型 → H型（水浸泡 → 等量 7%HCl浸泡 1h→ 水洗至 pH3~4→ 等量 8%NaOH浸泡 1h→水洗至 pH89→35 倍 7%HCl浸泡 2h）；陰樹(shù)脂由 Cl型 → OH型。2023/3/2 星期二離子交換樹(shù)脂的再生n 老化樹(shù)脂再生機(jī)理：水處理的逆反應(yīng)n 陽(yáng)樹(shù)脂：反沖 → 樹(shù)脂質(zhì)量 23倍的 5%7%HCl→去離子水洗至 n 陰樹(shù)脂：反沖 → 樹(shù)脂質(zhì)量 23倍的 5%8%NaOH→ 去離子水洗至 n 再生液適當(dāng)加溫（ ≯50℃ ）效果更好。* 離子交換樹(shù)脂的處理、轉(zhuǎn)型及再生 2023/3/2 星期二n 氯消毒： 二氧化氯、次氯酸鈉、漂白粉、氯胺n Cl2+H2O→ HOCl+H ++Cl； HOCl → H ++OCln 臭氧消毒：n 殺菌作用比氯快 15～ 30倍，但成本高。n 紫外線消毒： 波長(zhǎng) 200295nm，裝置：低壓燈管。n 紫外線穿透能力較弱，對(duì)原水的要求：色度小于 15度，濁度小于 5度，總鐵含量低于 3. 飲料用水的處理 消毒2023/3/2 星期二水消毒設(shè)備2023/3/2 星期二臭氧消毒器2023/3/2 星期二二、軟飲料的配料及其處理 軟飲料水甜味劑和酸味劑香精、香料 防腐劑乳化劑抗氧化劑色素果蔬材料2023/3/2 星期二甜味劑各類糖 糖醇 合成甜味劑?蔗糖?葡萄糖?果葡糖 漿?轉(zhuǎn) 化糖?蜂蜜?山梨糖醇?木糖醇?麥芽糖醇?甜蜜素?三 氯 蔗糖?阿斯巴甜?安 賽 蜜?糖精 鈉甜味 劑 是 軟飲 料生 產(chǎn) 的基本原料最值得采用，甜味柔和，有一定的觸感，滲透壓也高不會(huì)引起人體血糖波動(dòng)，甜味清甜， 但不能完全取代蔗糖 ，攝入量高時(shí)會(huì)引起腸道不良反應(yīng)2023/3/2 星期二甜味劑2023/3/2 星期二酸味劑是構(gòu)成軟飲料的主要成分之一，它在軟飲料中具有如下 作用： ●使飲料具有特定的酸味，改善飲料的風(fēng)味 ●通過(guò)刺激產(chǎn)生唾液，加強(qiáng)飲料的解渴效果 ●具有一定的防腐效果（防腐劑的增效劑） ●某些酸是絡(luò)合劑，可以減輕或消除某些離子對(duì)飲料質(zhì)量的影響。酸味劑2023/3/2 星期二酸味劑令人愉快的酸味 帶有苦味的酸味?檸檬酸 ?蘋(píng)果酸 與 檸 檬酸混合使用，有增 強(qiáng)酸味、 圓潤(rùn) 口感的效果。?酒石酸
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