田森超市采購(gòu)訂貨與庫(kù)存管理培訓(xùn)教材(5)金牌(編輯修改稿)
2025-03-13 13:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 難度，提高店鋪形象 ? 暢銷品 ： 擴(kuò)大排面 增訂貨量 加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓 0102030405060百貨 食品 生鮮銷售庫(kù)存26 （五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確 ? 信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化賬本 ? 確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情 ? 數(shù)據(jù)淮確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合 （數(shù)據(jù)錄入 — 收貨 — 銷售 — 退貨等） ? 庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo) 27 負(fù)庫(kù)存分析 ? 為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？ 編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆 未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng) 店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤 贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù) 收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨 其他因素 28 庫(kù)存更正 ? 可以庫(kù)存更正的情況： 盤點(diǎn)更正 贈(zèng)品 /廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正 供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品 — 增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)） 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品 — 減少庫(kù)存 破損 /報(bào)廢商品的庫(kù)存更正 被盜商品的庫(kù)存更正 分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正 收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正 商品竄號(hào)的庫(kù)存更正 29 庫(kù)存更正 ? 二、庫(kù)存更正程序： 填寫 《 門店庫(kù)存更正申請(qǐng)單 》 — 店長(zhǎng)審核 — 交電腦部 嚴(yán)格的庫(kù)存控制 30 （六）退貨管理與控制 ? 一、前臺(tái)退貨： 收銀動(dòng)作中的退貨 退貨必須要由 —— 是否退的是這個(gè) SKU？ 主管來(lái)退！ 退少？退多？ —— 是否退的是這個(gè)顧客？ 退給親戚 /退給朋友？ 客服部退貨 —— 退貨匯總表 —— 客服臺(tái)有 POS， POS機(jī)的日結(jié) —— 當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起） 信息系統(tǒng)中庫(kù)存增加，資金減少 31 （六）退貨管理與控制 二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨） 滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)： 3個(gè)月？ 銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的 30%？） 質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定 損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng) （總回款額的 12%） 32 （六）退貨管理與控制 二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨） 明確規(guī)定退換貨的方式： —— 退換貨單書面通知供應(yīng)商后 14天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 —— 填寫 《 供應(yīng)商退貨處理表 》 ，清倉(cāng)甩賣 已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 14天內(nèi)如果未拉走，則處以每天 3‰ 的滯納金 經(jīng)銷商品的退貨， 一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了 33 （六）退貨管理與控制 三、其他退貨： 防損部罰沒(méi)商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理通貨手續(xù)（退回樓面） 團(tuán)購(gòu)部客戶樣品 ：填寫 《 攜入攜出單 》 ，不超過(guò) 3天 場(chǎng)外銷售 34 （七）重點(diǎn)商品的控制 ? 重點(diǎn)商品的控制 店長(zhǎng) ? 關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙酒、服裝、家電 重點(diǎn) ? 關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？ 關(guān)注 訂貨量、訂貨頻率是否合理？ ? 關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止 ? 關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前 50名商品：分析原因 ? 關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因 ? 關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后 50名商品 連續(xù) 4周無(wú)銷售商品 ? 關(guān)注負(fù)毛利銷售商品 庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！ 35 （八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn) ? 明確店 /組 /大中小分類 /單品的相關(guān)目標(biāo)：例 22天 400萬(wàn) ? 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組 ? 警示：用廣而告之的形式貼出最末 X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛 ? 創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平 =店長(zhǎng)水平 ? 總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。 ? 店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存 =現(xiàn)金 A缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面 /普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓 B拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的一元遠(yuǎn)勝將來(lái)的 10元，損耗 /人力 /占排面 C增加顧客挑選難度，有損店形象 D保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除 /但可縮小排面（通廁靈） /去漬牙膏 E要保證豐滿感覺(jué)，考慮節(jié)日促銷周末等因素
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