有關(guān)食品安全性的思考與建議(編輯修改稿)
2025-03-12 13:07 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，人們居住、生活越來(lái)越集中，工作生活節(jié)奏加快， 快餐食品普及，微生物污染不容忽視。例如 1988年上海地區(qū)因食用毛蠟引發(fā)甲肝大流行， 31萬(wàn)人患瘋 1996年日本大腸桿菌 0157流行殃及 44個(gè)地區(qū) 7萬(wàn)人志賀氏菌引發(fā)小群體痢疾事件也時(shí)有發(fā)生。 食品污染的途徑 (五 )其它污染 由于盲目開(kāi)發(fā)、盲目建設(shè)造成生態(tài)和環(huán)境污染，各類(lèi)污染源排出的廢氣、廢水、廢渣引起水源、大氣和土壤污染。人們的生活用水雖然經(jīng)水廠進(jìn)行了消毒處理，但水中殘存的農(nóng)藥殘留、重金屬等是不可能過(guò)濾干凈的。土壤的污染通過(guò)糧食、油料等作物的吸收以及食物鏈對(duì)人體造成危害。現(xiàn)在人們還擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品因基因釋放、逃逸對(duì)人體造成傷害。至于動(dòng)物疫病如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等也不容忽視。 濫用化肥、農(nóng)藥造成的遺害，在使用過(guò)程中把握不好品種、季節(jié)、時(shí)節(jié)、數(shù)量等尺度 。一些養(yǎng)殖戶(hù)濫用激素、抗菌素后嘗到了出欄率高、產(chǎn)出比高的甜頭，至于濫用這些藥物造成的后果則知之不多。 我國(guó)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因分析 (一 )片面追求發(fā)展速度 忽視環(huán)境保護(hù)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，只注重經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和發(fā)展速度，不重視環(huán)境保護(hù)或環(huán)境保護(hù)的技術(shù)，資金匹配不到位，盲目建造一些粗放型、技術(shù)含量低、污染嚴(yán)重的造紙廠、皮革廠等，以犧牲環(huán)境換取一定的發(fā)展速度，環(huán)境及生態(tài)平衡被破壞，致使周?chē)纳酱?、河流、大氣、土壤污染?yán)重。 (二 )賺“黑心錢(qián)”的欺詐行為 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮，使一些人心理失衡，誠(chéng)信被淡化甚至裹讀，為了快富、暴富而走捷徑，摻雜、摻假、制劣，利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行欺詐，而賺黑心錢(qián)。 (三 )安全意識(shí)不強(qiáng) 人們剛從溫飽線(xiàn)走到小康的生活水平，掌握的相應(yīng)的科學(xué)知識(shí)不能適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要。 保障我國(guó)食品安全的措施 提高對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí) 全力提高全社會(huì)對(duì)食品安全重要性和食品安全問(wèn)題給人民造成嚴(yán)重危害的認(rèn)識(shí)，把食品安全問(wèn)題作為保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事來(lái)做。各級(jí)政府和各有關(guān)部門(mén)要在各自職責(zé)范圍內(nèi)認(rèn)真研究做好食品安全工作的措施和辦法，并能具體落實(shí)，要總結(jié)以往在食品安全工作中的經(jīng)驗(yàn)和不足，特別要積極主動(dòng)地做好涉及食品安全各部的協(xié)調(diào)工作。 提高生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì) 由于我國(guó)的食品加工工業(yè)起步晚、發(fā)展緩慢、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)低等問(wèn)題，都在一定程度上對(duì)我國(guó)的食品安全敲響了警鐘。安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，生產(chǎn)過(guò)程是靠人來(lái)操作的 。生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)經(jīng)營(yíng)者才能到達(dá)流通領(lǐng)域。因此，提高
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