6sigma學(xué)習(xí)案例(編輯修改稿)
2025-03-11 07:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鹽的用量 面粉品牌 烘烤時(shí)間 烘烤溫度 發(fā)酵粉等級(jí) YEAST FLOUR 多種來(lái)源 : 廚師 ,供貨商 , 控制條件 分析 ) 第 7步 .....如何篩選波動(dòng)的潛在根源 (Xs)? 如何篩選波動(dòng)根源 (Xs)? ? 設(shè)計(jì)試驗(yàn) ? 采用潛在波動(dòng)的不同來(lái)源 ? 品嘗小組對(duì)試驗(yàn)中使用的面包評(píng)級(jí) ? 結(jié)果可顯示關(guān)鍵變量 發(fā)酵粉 面粉 來(lái)源 結(jié)論 可忽略 主要原因 可忽略 主要原因 可忽略 關(guān)注 “ 關(guān)鍵變量” 提高 鹽 ) 第八步 ..… 發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量 (Xs)與 Y 之間的關(guān)系 如何發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵變量 (Xs)與 Y 之間的關(guān)系 ? ? 進(jìn)行更詳盡的試驗(yàn) ? 關(guān)注 : 烘箱溫度從 325 到 375 。三種品牌的面粉 ? 次數(shù) 溫度 品牌 1 325 A 2 325 B 3 325 C 4 350 A 5 350 B 6 350 C 7 375 A 8 375 B 9 375 C FLOUR FLOUR FLOUR Brand A Brand B Brand C 提高 結(jié)果 : 350 品牌 A 是最佳組合 176。 176。 176。 注意 : 在溫度變化明顯時(shí) , 烤制時(shí)間是一個(gè)因素 . ) 第 9步 ..… 建立關(guān)鍵變量 (Xs)的容差 如何確保烘箱溫度受控 ? ? 數(shù)據(jù)表明 350 ( 5 ) 是降低口味變化的最佳溫度 ? 除非緊急情況 ,否則使用品牌 A 的面粉 ? “ 好面包 ” 尋找好的面粉供
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