某企業(yè)內(nèi)部管理培訓教材(編輯修改稿)
2025-03-10 13:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 家 ”營銷定位：顧客為中心肯德基店選址特點： 城市的商業(yè)中心 一般緊挨大型商場 目的： 更好地面向其消費群體 ； 避開中式快餐的競爭 雙贏的特許加盟模式高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級審批制（地方公司和總部）“knowhow”原則： 努力爭取在最聚客的地方和其附近開店竅門： 選址時一定要考慮人流會不會被競爭對手截住雙贏的特許加盟模式高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級審批制（地方公司和總部）商圈規(guī)劃采取記分方法標準因素 分值標準 商業(yè)型 人流量 商圈一條公交線路 1分 區(qū)級商業(yè)型 測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置穩(wěn)定度商場營業(yè)額 1000萬元 1分 成熟度商場營業(yè)額 5000萬元 5分 市級商業(yè)型定點消費型社區(qū)型、社、商務兩用型、旅游型一個大型商場記分方法選址時考慮因素：人流動線（人流活動的線路）有關(guān)：可能有人走到這該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方；人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從商場出來后是往哪個方向走等等。派人掐表，測量，得到一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。店門前人流量的測定：是在計劃開店的地點掐表記錄經(jīng)過的人流測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置除了該位置所在人行道上的人流外還要測馬路中間的和馬路對面的人流量馬路中間的只算騎自行車的，開車的不算是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過標準，一般就是隔離帶，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的人流量。公司人力資源管理一、大專以上學歷 二、當?shù)厥袇^(qū)戶口三、 30周歲以下 ,性別不限四、對服務行業(yè)充滿熱情五、能適應倒班工作和高速快捷的工作節(jié)六、良好的溝通能力和容易接近的親和力招聘錄用基本條件要求達標后正式加入肯德基面試流程：基本資料初審通知面試辦理健康證OJE試操作餐廳經(jīng)理評分錄用前嚴格的全身體檢區(qū)經(jīng)理復試面試時間短短 510分鐘 面試基本特點：如面試時有一百多人，最后只留 5， 6個人，每一次考核都會淘汰很多的。去面試的時候儀表要注意整潔，要很真誠，回答問題要做到不卑不亢。 招聘錄用基本流程非管理員工合同及職能標準普通員工 ： 不簽屬正規(guī)合同；工時為計時，簽署勞動協(xié)議不享受公司提供的任何福利待遇。見習助理： 簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。 見習助理考核期： 6個月左右；見習助理考核標準：通過各個工作崗位的考核標準。 工作積極熱情認真負責，表現(xiàn)出色； 具有良好的人際關(guān)系及團隊精神；具有一定的管理能力。我 們 的人力培 訓 策略適才適所 。鼓勵 長 程生涯 規(guī) 劃 。結(jié) 合個人 績 效， 創(chuàng) 造公司整體成果 。適 時 適度 獎 勵有 貢 獻同仁 。持 續(xù) 精 進 ，與 營 運同步 ；多層次的培訓體系；多層次的培訓體系內(nèi)容：90％以上是基本業(yè)務單元 —— 餐廳的服務和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團在培訓架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置：培訓營運部和人力資源部， “ 兩個 HR部門 ” 。新員工在崗培訓 一、記憶比賽游戲 ： 內(nèi)容： 在規(guī)定的時間內(nèi)將 所有 新員工的名字記下來，看誰記得多。 目的： 大膽地快速接近陌生人 二、語言藝術(shù)培訓： 目的： 以商量的語氣進行交流 ； 學會寬容和熱情 見習助理 管理系統(tǒng)培訓 一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓二、 國際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗，受益終生的工作、處世技能 三、有關(guān)管理，溝通，領(lǐng)導等專業(yè)課程四、廣闊的發(fā)展空間職位培訓的未來發(fā)展可能是： 餐廳經(jīng)理助理 副理 餐廳經(jīng)理以至更高職位 人 員發(fā) 展流程 (People Planning Process， PPP)的目的：23個 聯(lián) 系個人目 標 、 團 體目 標 、企 業(yè)營 運 計 劃提供一套 績 效和 發(fā) 展的 綜 合系 統(tǒng)創(chuàng) 造一個能 發(fā)揮 最大潛力的 環(huán) 境階梯型職業(yè)發(fā)展通道普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求普通員工每天輪換不同的崗位；每個員工需要技術(shù) “ 全面 ” ；必須完全掌握并熟練操作整套流程；公司不允許任何員工空閑，自己忙完要幫助其他工作繁忙的員工；即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃；每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外，所有銷售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符；如：雞腿從冷庫出庫解凍后進入制作，整套流程操作完畢，制成品數(shù)量與出庫數(shù)量一至。打掃前廳地板 臺前接待 廚房食品烹炸及半成食品制作 濾油工作 冷庫工作基本崗位操作流程圖：員工工作時間
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1