【文章內(nèi)容簡介】 、財務(wù)管理 (會計(jì)核算、財務(wù)管理 )和人力資源管理。由于本書定位和編寫篇幅所限，以上各個模塊的具體功能不再詳細(xì)介紹，有興趣的讀者可參考專門介紹ERP的相關(guān)教材。 企業(yè)資源規(guī)劃在飯店業(yè)中的應(yīng)用分析 1． ERP對現(xiàn)代飯店的重要作用 ? 對于飯店企業(yè)而言，任何一項(xiàng)措施的實(shí)施都是為了最終能夠獲取實(shí)際效益，而 ERP的實(shí)施給飯店企業(yè)帶來的正是效益上的增加和企業(yè)競爭力的提高。 具體而言，飯店業(yè)通過實(shí)施 ERP，將會改進(jìn)和強(qiáng)化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，從而降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高勞動生產(chǎn)率，使企業(yè)提高市場競爭力。 ? 引入 ERP系統(tǒng)后，整個飯店業(yè)的運(yùn)營過程就形成了一個集成系統(tǒng)，在這個系統(tǒng)內(nèi)由于數(shù)據(jù)共享而成為一個高度互動的統(tǒng)一體，并由此產(chǎn)生協(xié)同效用，共同達(dá)到提高效益的目的。例如，通過 ERP系統(tǒng)，采購部門可根據(jù)產(chǎn)品銷售（實(shí)際的和預(yù)計(jì)的）信息和現(xiàn)有的庫存情況來安排原材料的采購，按需訂購，使庫存保持較低水平，減少資金積壓。 2． ERP在現(xiàn)代飯店中的主要應(yīng)用 ? 目前商貿(mào)流通業(yè)、旅游業(yè)、金融保險業(yè)等服務(wù)業(yè)中大都已經(jīng)開始采用 ERP的管理思想。飯店業(yè)作為一種典型的服務(wù)行業(yè)， ERP在其日常運(yùn)行管理中也大有用武之地。 ? 飯店業(yè)中 ERP的應(yīng)用主要集中于物流管理、財務(wù)管理和人力資源管理三個部分。 ? 以餐飲行業(yè)為例，餐飲行業(yè)的 ERP系統(tǒng)將餐飲行業(yè)的每一個環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合在一起，為餐飲行業(yè)提供統(tǒng)一的信息化管理解決方案。將飯店業(yè)管理的起點(diǎn)從顧客點(diǎn)菜開始，包括點(diǎn)菜終端系統(tǒng)、前臺接待系統(tǒng)、用餐預(yù)定系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)以及決策管理系統(tǒng)等全部集成到了一起。 3．飯店實(shí)施 ERP需要注意的問題 現(xiàn)代飯店實(shí)施 ERP，必須認(rèn)真面對以下幾個問題 。 （ 1） ERP系統(tǒng)的實(shí)施方式 （ 2）具體實(shí)施步驟 （ 3）選擇合作伙伴 （ 4）保證行動順暢 4．飯店實(shí)施 ERP的風(fēng)險 ? 我們在認(rèn)清 ERP系統(tǒng)的巨大優(yōu)勢的同時，也需要看清實(shí)施 ERP存在的風(fēng)險；首先，實(shí)施 ERP系統(tǒng)的成本較高，其成本主要由購買 ERP系統(tǒng)軟件、重置適合軟件運(yùn)作的硬件、聘請服務(wù)商或服務(wù)人員、開展人員培訓(xùn)等幾部分構(gòu)成，所耗成本不菲；其次，如果在實(shí)施時出現(xiàn)失誤，可能引起整個企業(yè)日常運(yùn)營的低效，甚至出現(xiàn)癱瘓的情況；最后，由于飯店業(yè)人員本身素質(zhì)的限制，在實(shí)施 ERP時，有可能遭遇來自內(nèi)部人員的阻力。 ? 但無論如何， ERP能產(chǎn)生效益是不容爭辯的，因此，對于飯店業(yè)而言，應(yīng)緊跟行業(yè)發(fā)展的潮流，努力抓住機(jī)會，提高自身的實(shí)力。 我國飯店業(yè) ERP應(yīng)用的典型案例 ? 2023年 12月 19日，浙江省開元旅業(yè)集團(tuán)斥資 ERP項(xiàng)目于建成并通過了驗(yàn)收，這是國內(nèi)首個飯店集團(tuán) ERP項(xiàng)目。 ? 這個 ERP項(xiàng)目給開元旅業(yè)帶來了很大的方便：利用該項(xiàng)目建立的系統(tǒng)，只需幾秒鐘，開元旅業(yè)在杭州、寧波、臺州、寧海、千島湖的飯店客房情況盡可掌握，顧客短時間內(nèi)便可完成預(yù)訂。 ? 開元旅業(yè)上馬的 ERP項(xiàng)目，由國內(nèi)最大的管理軟件供應(yīng)商用友軟件股份有限公司負(fù)責(zé)實(shí)施，歷時一年半建成。項(xiàng)目涵蓋財務(wù)會計(jì)、管理會計(jì)、人力資源、物流管理、設(shè)備管理、房地產(chǎn)項(xiàng)目管理和商業(yè)智能等系統(tǒng)。其中的飯店前臺業(yè)務(wù)系統(tǒng)（ OPERA），在國內(nèi)飯店集團(tuán)中尚屬首次應(yīng)用。 飯店決策支持系統(tǒng)及其應(yīng)用 ? 當(dāng)前，飯店計(jì)算機(jī)應(yīng)用也不斷向深層次發(fā)展，出現(xiàn)了一些新的系統(tǒng)和管理工具。 ? 飯店決策支持系統(tǒng)就是其中之一，它采用了人工智能技術(shù)，采用了面向?qū)ο蟮挠?jì)算機(jī)第四代語言，使飯店管理信息系統(tǒng)向廣度和深度發(fā)展，提高了飯店管理的效率和效益。 ? 本節(jié)簡單介紹飯店決策支持系統(tǒng)的基本知識。 飯店決策支持系統(tǒng)的概念 ? 飯店決策支持系統(tǒng)（ Hotel Decision Support System，縮寫為 HDSS）就是專門應(yīng)用于飯店管理決策的系統(tǒng)，它提供了一種高效的輔助手段，幫助飯店高層管理人員進(jìn)行決策，為飯店的經(jīng)營管理服務(wù)，它能夠?qū)⒂?jì)算機(jī)加工信息的能力與信息化飯店決策者的思維、判斷能力結(jié)合起來，從而可以解決更為復(fù)雜的決策問題。 飯店決策支持系統(tǒng)與 飯店管理信息系統(tǒng)的區(qū)別 HDSS與（ HMIS）相比，它們的區(qū)別主要表現(xiàn)在以下 8個方面： 第一， MIS追求的目標(biāo)是現(xiàn)代飯店管理的高效率，以提高管理和服務(wù)水平； HDSS所追求的目標(biāo)是高效能，既提高決策的能力和效果。 第二， HMIS著眼于信息，著重考慮如何完成現(xiàn)代飯店的信息處理任務(wù)； HDSS著眼于決策，著重考慮如何根據(jù)需要為現(xiàn)代飯店決策者提供有價值的信息。 第三， HMIS的設(shè)計(jì)思想是實(shí)現(xiàn)一個相對穩(wěn)定協(xié)調(diào)的現(xiàn)代飯店信息系統(tǒng)； HDSS的設(shè)計(jì)思想是實(shí)現(xiàn)一個具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ倪m應(yīng)性強(qiáng)的信息系統(tǒng)。 第四， HMIS的設(shè)計(jì)原則是強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)的客觀性，努力使系統(tǒng)設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代飯店的實(shí)際情況； HDSS的設(shè)計(jì)原則是強(qiáng)調(diào)充分發(fā)揮人的經(jīng)驗(yàn)、智慧、判斷力和創(chuàng)造力，努力使系統(tǒng)設(shè)計(jì)有利于現(xiàn)代飯店決策行為的改善。 第五， HMIS的設(shè)計(jì)方法是以數(shù)據(jù)驅(qū)動的，通常以數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)為中心，并且強(qiáng)調(diào)采用線性的結(jié)構(gòu)化設(shè)計(jì)方法； HDSS的設(shè)計(jì)方法是以問題為驅(qū)動的，重視解決問題的決策模式的研究與模型的使用，并且側(cè)重采用以用戶參加為主的、非線性的、自適應(yīng)設(shè)計(jì)方法。 第六， HMIS的分析著重體現(xiàn)系統(tǒng)全局的、總體的信息需求； HDSS的分析著重體現(xiàn)現(xiàn)代飯店決策者個人的信息需要。 第七， HMIS著重考慮符合系統(tǒng)現(xiàn)狀； HDSS則強(qiáng)調(diào)面向未來，強(qiáng)調(diào)未來發(fā)展研究。 第八， HMIS只能解決結(jié)構(gòu)化的決策問題，并且人工干預(yù)日趨減少； HDSS能夠幫助解決的是半結(jié)構(gòu)化的決策問題，并且以人機(jī)對話為系統(tǒng)工作的主要方式。 總體來講， HDSS應(yīng)當(dāng)具有如下功能： 1．便于操作 2. 語言系統(tǒng)具備表達(dá)、識別、記憶和理解的功能 3. 知識系統(tǒng)內(nèi)容豐富 4. 問題處理系統(tǒng)靈活 5．要有數(shù)量眾多的管理模型 業(yè)務(wù)流程重組及其在飯店業(yè)中的應(yīng)用 ? 在手工管理方式下，飯店企業(yè)已經(jīng)形成了一個比較成型的業(yè)務(wù)處理流程和管理方法。信息技術(shù)的應(yīng)用有可能改變原有的信息采集、加工和使用方式，甚至使信息的質(zhì)量、獲取途徑和傳遞手段等都發(fā)生根本性的變化。 ? 為此，在飯店企業(yè)進(jìn)行信息化建設(shè)，規(guī)劃整個信息系統(tǒng)建設(shè)之前，首先需要對已有的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重新組織。 ? 本節(jié)簡單介紹業(yè)務(wù)流程重組的基本知識及其在現(xiàn)代飯店中的重要應(yīng)用。 業(yè)務(wù)流程重組的基本知識 1. 業(yè)務(wù)流程重組的含義 ? 業(yè)務(wù)流程重組（ Business process reengineering ，縮寫為 BPR）是 20世紀(jì) 80年代初源于美國的一種企業(yè)變革模式，最初是由一些信息咨詢公司為客戶構(gòu)建系統(tǒng)時積累起來的，其完整定義最早于 l993年由美國學(xué)者哈默（ Hammer）和杰姆培（ Champy）給出。 ? 哈默（ Hammer）和杰姆培（ Champy）給 BPR下的定義是：業(yè)務(wù)流程重組是以業(yè)務(wù)流程為改造對象和中心，以關(guān)心客戶的需求和滿意度為目標(biāo)，對企業(yè)過程進(jìn)行根本的再思考和徹底的再設(shè)計(jì)；以信息技術(shù)和組織調(diào)整為實(shí)現(xiàn)手段，以求達(dá)到企業(yè)關(guān)鍵性能指標(biāo)（如成本、 質(zhì)量、 服務(wù)和速度等）和業(yè)績的巨大提高或