第五章飯店設(shè)備能源與信息管理(編輯修改稿)
2025-01-19 01:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、 變壓器 、 低壓配電屏 。 配電設(shè)備全部集中在配電間 ， 配電間是整個(gè)飯店動(dòng)力的核心 ， 所有的動(dòng)力線(xiàn) 、 照明線(xiàn)全由配電間接出 。 （ 1） 高壓配電柜 。 （ 2） 變壓器 。 （ 3） 低壓配電屏 。 ★ 輸電設(shè)備 輸電設(shè)備主要包括：輸電線(xiàn)路 、 接線(xiàn)箱 。 由配電間分配給各用電部位的電能 ， 必須通過(guò)輸 電線(xiàn)路才能送給各用電設(shè)備 。 輸電設(shè)備主要有母線(xiàn) 、 電纜和電線(xiàn)三種以及輸電線(xiàn) 路的中間接線(xiàn)箱 。 ★ 用電設(shè)備 凡是利用電能作動(dòng)力的設(shè)備 ， 都是用電設(shè)備 。 用電設(shè)備包括以下四類(lèi)： 機(jī)電設(shè)備 ：在飯店里由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的設(shè)備 ， 統(tǒng)稱(chēng)為機(jī)電設(shè)備 。 電熱設(shè)備 ：利用電的熱效應(yīng)原理制成的設(shè)備稱(chēng)為電熱設(shè)備 。 飯店內(nèi) 的電熱設(shè)備大部分用于廚房的食品加工 。 電子設(shè)備 ：這些設(shè)備的作用不僅是將電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能 、 熱能 ， 更 重要的是利用電能傳遞信息 。 照明設(shè)備 ：提供光源的設(shè)備為照明設(shè)備 ， 一般用于照明或裝飾 。 給水、排水系統(tǒng) （ 1） 飯店經(jīng)營(yíng)對(duì)給水系統(tǒng)的要求 （ 2）給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成 （ 3）給水方式 （ 4）排水系統(tǒng) （ 1） 飯店經(jīng)營(yíng)對(duì)給水系統(tǒng)的要求 水量供應(yīng)充足 水壓要求適中 水質(zhì)滿(mǎn)足要求 （ 2）給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成 ★ 儲(chǔ)水池及水箱 ★ 水泵 ★ 屋頂水箱 ★ 輸水管網(wǎng) ★ 水表 （ 4）排水系統(tǒng) 飯店排水種類(lèi) ——糞便污水排水系統(tǒng) 生活廢水排水系統(tǒng) 廚房廢水排水系統(tǒng) 洗衣房廢水排水系統(tǒng) 屋面的雨 、 雪水排水系統(tǒng) 排水系統(tǒng)構(gòu)成 ——污 （ 廢 ） 水收集器 排水管道 通氣管及污水處理的構(gòu)筑物 供熱系統(tǒng) 以蒸汽鍋爐作為熱源的鍋爐供熱系統(tǒng)分成三個(gè)部分： （ 1） 鍋爐給水系統(tǒng) （ 2） 鍋爐蒸汽系統(tǒng) （ 3） 鍋爐用汽設(shè)備：廚房 、 洗衣房用汽 客房用熱水 采暖用熱 中央空調(diào)系統(tǒng) （ 1） 中央空調(diào)系統(tǒng)概況 中央空調(diào)系統(tǒng)由空氣處理設(shè)備 、 冷源或熱源 、 風(fēng)管系統(tǒng) 、 水管系統(tǒng)和控制 、 調(diào)節(jié)設(shè)備構(gòu)成 。 ★ 冷源 ：以液體汽化吸熱制冷 ， 有壓縮式制冷 、 吸收式制冷等 。 ★ 通風(fēng)系統(tǒng) ：進(jìn)風(fēng)系統(tǒng) 、 回風(fēng)系統(tǒng) ★ 空氣集中處理機(jī)組 ：空氣集中處理機(jī)組 、 風(fēng)機(jī)盤(pán)管 ★ 水管系統(tǒng) ：冷凍水水管系統(tǒng) 、 冷卻水系統(tǒng) ★ 控制、調(diào)節(jié)設(shè)備 ：人工進(jìn)行、自動(dòng)控制 （ 2）制冷機(jī) ★ 制冷的基本原理 ： 飯店制冷機(jī)主要采用液體氣化吸熱的原理制冷： 制冷工質(zhì) （ 通常稱(chēng)為制冷劑 ） 在低溫 、 低壓下蒸發(fā) ， 吸收熱量而產(chǎn)生制冷效應(yīng) ， 在常溫 、 高壓下冷凝 ， 向環(huán)境或冷卻介質(zhì)放出熱量 ， 這樣周而復(fù)始循環(huán)使 被冷卻的物質(zhì)保持在設(shè)定的溫度狀態(tài) 。 ★ 制冷機(jī)結(jié)構(gòu) ：制冷機(jī)組 冷卻水系統(tǒng) 消防系統(tǒng) 消防系統(tǒng)包括消防監(jiān)控系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)及防排煙系統(tǒng)三大部分 （ 1） 火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng) ： 火 災(zāi) 探 測(cè) 器 （ 主 要 用 來(lái) 發(fā) 現(xiàn) 火 災(zāi) 隱 患 ， 常見(jiàn)的有煙 感式探測(cè)器 、 溫感式探測(cè)器和光感式探測(cè)器 ） 火 災(zāi) 報(bào) 警 控 制 器 （ 是 報(bào) 警 系 統(tǒng) 的 控 制 顯 示 器 ， 由 電 子 元 件 及 繼 電 器 組 成 的 高 靈 敏 火 災(zāi) 監(jiān) 視 自 動(dòng) 報(bào) 警 控 制 系 統(tǒng) 。 火 災(zāi) 報(bào) 警 控 制 器 的 主 要 功 能 是 接 收 火 警 信 息 后 發(fā) 出 聲 、 光 報(bào) 警 信 號(hào) ， 并顯 示火災(zāi)區(qū)域 。 ） （ 2） 消防控制系統(tǒng)： 消防中心的運(yùn)行消防中心的設(shè)備 （ 火災(zāi)報(bào)警控制器 、 設(shè)備運(yùn)行
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