生鮮精細(xì)化(ppt23頁(yè))(編輯修改稿)
2025-03-08 02:41 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 品的基本屬性沒(méi)有變化。 例如：小白菜精細(xì)包裝后變成精裝小白菜，白菜、膠白、玉米、榴梿肉等剝皮后精裝銷(xiāo)售。 此類(lèi)商品一般計(jì)量銷(xiāo)售，不會(huì)發(fā)生計(jì)量問(wèn)題，但會(huì)因?yàn)榧庸p失，沒(méi)有報(bào)損造成庫(kù)存不實(shí)。同時(shí)加工后的銷(xiāo)售單品成本發(fā)生較大的變化。 此類(lèi)商品一般計(jì)量銷(xiāo)售，不會(huì)發(fā)生計(jì)量問(wèn)題，但會(huì)因?yàn)榧庸p失，沒(méi)有報(bào)損造成庫(kù)存不實(shí)。同時(shí)加工后的銷(xiāo)售單品成本發(fā)生較大的變化。 解決案例 加工后的損失及時(shí)報(bào)損。每天人工將報(bào)損的單品直接稱(chēng)重后，按目前的管理流程報(bào)損。 例如：白菜、茭白、玉米、榴梿肉等須剝皮銷(xiāo)售的，加工后及時(shí)將去皮的重量報(bào)損。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 13 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品庫(kù)位變換（轉(zhuǎn)碼）銷(xiāo)售 定義及實(shí)例 解決辦法 一個(gè)銷(xiāo)售單品由于質(zhì)量的變化轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪粋€(gè)銷(xiāo)售單品銷(xiāo)售（不包括變價(jià)銷(xiāo)售模式），商品的屬性發(fā)生了變化。 例如：活鯽魚(yú)死了變成死鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)為新銷(xiāo)售單品 ——鯽魚(yú)（冰）。 變價(jià)銷(xiāo)售：建議采用變價(jià)直接銷(xiāo)售。 移庫(kù)銷(xiāo)售：如果一定要將某一單品轉(zhuǎn)為另一單品銷(xiāo)售就必須做移庫(kù)處理，做好移庫(kù)登記，當(dāng)日輸入電腦。 注意：我們采用的是價(jià)值對(duì)等移庫(kù)。有出必有入，出入必相符。 解決案例 移入商品的價(jià)格采用移動(dòng)成本價(jià)格，可能對(duì)新商品成本價(jià)格帶來(lái)影響。 見(jiàn)： 《 商品移庫(kù)登記表 》 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 14 商品移庫(kù) (轉(zhuǎn)碼 )登記表 2023 年 4 月 5 日 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品庫(kù)位變換（轉(zhuǎn)碼）銷(xiāo)售 門(mén)店負(fù)責(zé)人： 生鮮經(jīng)理審核： 輸入人員： 移庫(kù)原因： 品質(zhì)變化； 加工轉(zhuǎn)移； 入庫(kù)錯(cuò)誤； 其它；需要特殊說(shuō)明的記錄在備注欄。 注：本表每日一張，由當(dāng)班負(fù)責(zé)人審核后，提交信息部，在當(dāng)日日結(jié)前輸入電腦，并保管原始資料。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 15 生鮮管理問(wèn)題及解決辦法－商品特殊銷(xiāo)售管理 定義及實(shí)例 規(guī)格變化：如：按板進(jìn)的豆腐，按大板買(mǎi)，按小塊賣(mài)。 只能按小規(guī)格進(jìn)貨。 場(chǎng)外促銷(xiāo)： 場(chǎng)外銷(xiāo)售也必須保證按正常的計(jì)量銷(xiāo)售。 將收銀機(jī)脫機(jī)下載資料后，進(jìn)行場(chǎng)外收銀機(jī)脫網(wǎng)銷(xiāo)售。促銷(xiāo)完畢后必須及時(shí)將資料聯(lián)網(wǎng)上載。信息人員必須特別監(jiān)督管理。 無(wú)法將收銀機(jī)帶到場(chǎng)外的，按公司管理流程，做好場(chǎng)外促銷(xiāo)單品登記管理（數(shù)量和金額），回到場(chǎng)內(nèi)后，將銷(xiāo)售單品在收銀機(jī)上補(bǔ)單，并將收銀小票及記錄表經(jīng)門(mén)店管理人員審核后歸檔。 臨時(shí)銷(xiāo)售： 例如：西瓜切片賣(mài)，魚(yú)類(lèi)促銷(xiāo)按條賣(mài)等。 辦法： 西瓜節(jié)片后稱(chēng)重賣(mài)。魚(yú)類(lèi)稱(chēng)重變價(jià)促銷(xiāo)。決不允許不計(jì)量銷(xiāo)售。 其它銷(xiāo)售模式：無(wú)法進(jìn)行單品計(jì)量的一律不能使用。 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 16 單品“個(gè)單量”采集要求及注意事項(xiàng) 個(gè)當(dāng)量采集責(zé)任及人員 個(gè)當(dāng)量采集的準(zhǔn)確性事關(guān)核算的精細(xì)化水平，采集人員必須有高度的職業(yè)責(zé)任心，仔細(xì)檢測(cè)、認(rèn)真記錄、準(zhǔn)確輸入。 個(gè)當(dāng)量采集責(zé)任人由門(mén)店計(jì)量員擔(dān)任。 個(gè)當(dāng)量采集方法 總原則：每日必檢，有變必檢，每檢三測(cè)，當(dāng)日錄入。 （ 1）每天都必須檢驗(yàn)單品的個(gè)當(dāng)量（不論是否有變化）； （ 2）一天中該單品有新進(jìn)貨必須再采集； （ 3）每次檢測(cè)必須采集至少取三個(gè)單品平均值； （ 4）當(dāng)日的個(gè)當(dāng)量取每次采集的平均值； （ 5）當(dāng)天日結(jié)前必須輸入電腦。 采集方法： （ 1）任意取三個(gè)單品樣品（三個(gè)以上也行），分別過(guò)秤并登記其重量； （ 2）取三個(gè)單品重量的平均值，即：三個(gè)單品合計(jì)重量 247。 3 ，就是本次采集的單品個(gè)當(dāng)量。樣品取數(shù)越多，個(gè)單量越精確。 （ 3）每天采集后，將每次采集的個(gè)當(dāng)
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