麻辣面制品安全健康美味發(fā)展之良策(編輯修改稿)
2025-03-06 00:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 準(zhǔn)和國家食品安全法的要求，這是生產(chǎn)安全麻辣面制品前提之一。所用的食品添加劑必須符合 GB27602023之規(guī)定，使用量必須在規(guī)定的量之內(nèi)。 生產(chǎn)過程中物料經(jīng)過處理之后的整個變化都要科學(xué)合理，每一流程都要嚴(yán)控污染和對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，杜絕交叉污染。 ? 一方面是 香辛料及配料作為殺菌抑菌 的作用提高產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面是 特殊口感食物及香辛料 的應(yīng)用實現(xiàn)復(fù)合的 不口干的鮮味 調(diào)配，實現(xiàn)了食物作為主要原料的同時還充當(dāng)其他相當(dāng)重要的增鮮原料，這也是其他多種諸如味精 I+G干貝素等難以實現(xiàn)的作用和功效。 ? 特殊的 甜味 成為關(guān)鍵，創(chuàng)新配料實現(xiàn)甜味復(fù)合勘稱一絕，這是白糖蛋白糖阿斯巴甜三氯蔗糖甜蜜素糖精之輩甜味劑所不及之處，這樣的甜味搭配將出奇制勝，也是當(dāng)前極少數(shù)品牌能夠生存的原因之一。辣味和麻味的創(chuàng)新 也是有值得深入探究的方面，這樣即可實現(xiàn)創(chuàng)新配料成就一流配方 。 促使生產(chǎn)出來的麻辣面制品僅含有極少量細(xì)菌，乃至不含細(xì)菌，生產(chǎn)的產(chǎn)品在儲存過程中細(xì)菌也難以繁殖從而實現(xiàn) 不添加防腐劑 的條件下保質(zhì)期達(dá)到 12個月。 采用原料和工藝改進(jìn)來實現(xiàn)不添加任何防腐劑，這是真正滿足消費者需求的最佳措施，是麻辣面制品 健康安全的必然趨勢。 保質(zhì)期長 為消費者提供更加放心食用的前提，這為未來的行業(yè)奠定了基礎(chǔ)，值得推廣和應(yīng)用。 12個月 改變現(xiàn)有諸多企業(yè)不規(guī)范的作法，使生
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