前廳服務(wù)員操作實(shí)務(wù)1(編輯修改稿)
2025-03-05 18:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 供求關(guān)系影響 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格影響 行業(yè)組織的價(jià)格約束 客人消費(fèi)心理認(rèn)同 定價(jià)目標(biāo) 內(nèi)部因素 飯店地理位置 經(jīng)營(yíng)成本及建筑成本回收 飯店服務(wù)質(zhì)量 影響客房?jī)r(jià)格水平的基本因素 客房定價(jià)目標(biāo)和方法 客房定價(jià)目標(biāo) 追求利潤(rùn)最大化 提高市場(chǎng)占有率 與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同價(jià) 提高競(jìng)爭(zhēng)力 高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格 低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格 實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資收益率 —— 飯店經(jīng)營(yíng)方針的最重要指標(biāo)之一，也是必 須予以考慮的客房商品定價(jià)目標(biāo)之一。 制定客房?jī)r(jià)格最基本的目標(biāo)， 應(yīng)以長(zhǎng)期利潤(rùn)最大化為追求目標(biāo) 增加客房銷售量，提高設(shè)備使用率， 降低經(jīng)營(yíng)成本。 低價(jià)位可能有損飯店 自身形象和聲譽(yù)， 影響服務(wù)質(zhì)量 常用的幾種定價(jià)方法 ?隨行就市法：以同地區(qū)同檔次競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客房?jī)r(jià)格作為定價(jià)的依據(jù) ,從而確定飯店價(jià)格。 ?建造成本法 (千分之一法 )： 每間客房?jī)r(jià)格 = 247。 1000 ?客房面積定價(jià)法： 房?jī)r(jià) = 某間客房面積 這種方法只考慮成本因素 ,沒有考慮與餐飲、 娛樂等其他各種設(shè)施比例的差異以及 供求關(guān)系、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等相關(guān)因素。 這種方法主要受客房預(yù)算收入的影響 ， 取決于經(jīng)營(yíng)者預(yù)算收入 的準(zhǔn)確度是否符合實(shí)際 。 如果預(yù)算收入高 ， 客房?jī)r(jià)格也高 ， 但如果市場(chǎng)不接受 ， 或預(yù)算收入低 ， 則會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響 。 ? 成本核算定價(jià)法（赫伯特定價(jià)法） 由美國(guó)酒店和汽車旅館協(xié)會(huì)羅伊 赫伯特于 20世界 50年代首創(chuàng)。這種方法以目標(biāo)收益為定價(jià)的出發(fā)點(diǎn)，在已確定計(jì)劃期各項(xiàng)成本費(fèi)用及飯店利潤(rùn)指標(biāo)的前提下，通過計(jì)算客房部應(yīng)承擔(dān)的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)，最終確定房?jī)r(jià)。 在定價(jià)操作過程中，通
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