前廳服務(wù)員操作實(shí)務(wù)1(編輯修改稿)
2025-03-05 18:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 供求關(guān)系影響 競爭對手價格影響 行業(yè)組織的價格約束 客人消費(fèi)心理認(rèn)同 定價目標(biāo) 內(nèi)部因素 飯店地理位置 經(jīng)營成本及建筑成本回收 飯店服務(wù)質(zhì)量 影響客房價格水平的基本因素 客房定價目標(biāo)和方法 客房定價目標(biāo) 追求利潤最大化 提高市場占有率 與競爭對手同價 提高競爭力 高于競爭對手價格 低于競爭對手價格 實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資收益率 —— 飯店經(jīng)營方針的最重要指標(biāo)之一，也是必 須予以考慮的客房商品定價目標(biāo)之一。 制定客房價格最基本的目標(biāo)， 應(yīng)以長期利潤最大化為追求目標(biāo) 增加客房銷售量，提高設(shè)備使用率， 降低經(jīng)營成本。 低價位可能有損飯店 自身形象和聲譽(yù)， 影響服務(wù)質(zhì)量 常用的幾種定價方法 ?隨行就市法：以同地區(qū)同檔次競爭對手的客房價格作為定價的依據(jù) ,從而確定飯店價格。 ?建造成本法 (千分之一法 )： 每間客房價格 = 247。 1000 ?客房面積定價法： 房價 = 某間客房面積 這種方法只考慮成本因素 ,沒有考慮與餐飲、 娛樂等其他各種設(shè)施比例的差異以及 供求關(guān)系、市場競爭等相關(guān)因素。 這種方法主要受客房預(yù)算收入的影響 ， 取決于經(jīng)營者預(yù)算收入 的準(zhǔn)確度是否符合實(shí)際 。 如果預(yù)算收入高 ， 客房價格也高 ， 但如果市場不接受 ， 或預(yù)算收入低 ， 則會帶來負(fù)面影響 。 ? 成本核算定價法（赫伯特定價法） 由美國酒店和汽車旅館協(xié)會羅伊 赫伯特于 20世界 50年代首創(chuàng)。這種方法以目標(biāo)收益為定價的出發(fā)點(diǎn)，在已確定計劃期各項成本費(fèi)用及飯店利潤指標(biāo)的前提下，通過計算客房部應(yīng)承擔(dān)的營業(yè)收入指標(biāo)，最終確定房價。 在定價操作過程中，通
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