高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用6人教版選修1(編輯修改稿)
2024-12-23 07:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 因素是變量，哪些因素應(yīng)該保持不變？ 思 考 溫度是自變量 （單一變量） 。果泥量、果膠酶的濃度和用量、水浴時(shí)間、混合物的 pH等其他無(wú)關(guān)變量應(yīng)保持不變 （即等量性原則） 。 （因變量 ）來(lái)判斷果膠酶活性的高低？ 果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過(guò)濾紙，因此蘋(píng)果汁的體積大小反應(yīng)了果膠酶的催化分解果膠的能力。 操作流程： 攪拌器攪拌制成蘋(píng)果泥 果膠酶溶液 9支試管 9支試管 各取一支分 9組分別放入 30， 35， 40， 45， 50， 55， 60，65， 70攝氏度的恒溫水箱中恒溫加熱 均分 裝入 等量 ，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理？ 將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，可以保證底物和酶 在混合時(shí)溫度是相同的 ，避免了果泥和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性的問(wèn)題。 思 考 操作流程： 攪拌器攪拌制成蘋(píng)果泥 果膠酶溶液 9支試管 9支試管 各取一支分 9組分別放入 30， 35， 40， 45， 50， 55， 60，65， 70攝氏度的恒溫水箱中恒溫加熱 待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同溫度的蘋(píng)果泥內(nèi)恒溫保持 10分鐘 過(guò)濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的量，做好記錄 均分 裝入 等量 注意事項(xiàng) ： 1．與其他工業(yè)用酶基本相同，果膠酶的適宜溫度范圍也比較寬泛，因此，也可以選用 10℃ 作為溫度梯度。 2．水果不用去皮。如用蘋(píng)果為原材料，一般可按每個(gè)中等大小的蘋(píng)果加水 100～ 200mL的比例進(jìn)行攪拌，獲得稀的蘋(píng)果泥。 請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果的表格： 溫度 /℃ 30 35 40 45 50
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