植物類食品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂(編輯修改稿)
2025-03-04 02:56 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 原有的安全衛(wèi)生指標(biāo)維持不變。 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27112023代替 GB27111998 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GB2711198GB27111998和 GB27112023。 主要修訂內(nèi)容： 微生物指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了微生物指標(biāo)不包括“大豆蛋白類中干燥豆制品如腐竹、豆腐粉等非直接入口” 的產(chǎn)品；取消了散裝產(chǎn)品“出廠”和“銷售”微生物指標(biāo)值的差別。 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB27132023代替 GB27131998 ?本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GB2713198 GB27131996和 GB27132023。 ?主要修訂內(nèi)容： 修改了“范圍”：因標(biāo)準(zhǔn)名稱與其范圍不符，在“范圍”中增加了不適用于淀粉； 理化指標(biāo)：增加了二氧化硫殘留量按GB2760執(zhí)行； 微生物指標(biāo)：只適用于直接入口的即食淀粉類制品；取消了“出廠”和“銷售”微生物指標(biāo)值的差別。 檢驗(yàn)方法：增加了感官指標(biāo)檢驗(yàn)方法。 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB174002023代替 GB174001998 主要修訂內(nèi)容： ?原標(biāo)準(zhǔn)的“分類”修改為“術(shù)語(yǔ)和定義”，但內(nèi)容基本未變； ?增加生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8957《 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。 ?標(biāo)識(shí)：在產(chǎn)品的單位包裝上標(biāo)明油炸面和非油炸面。 ?檢驗(yàn)方法：新標(biāo)準(zhǔn)刪掉了原標(biāo)準(zhǔn)中微生物檢驗(yàn)的“樣品采集”和“樣品處理”的具體內(nèi)容，修改為按 GB/《 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)》檢驗(yàn)。 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB70992023代替 GB70991998 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： GBn1451981《 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 1986年第一次修訂： GB7100 1986《 糕點(diǎn)、餅干、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 GB7099 1986《 裱花蛋糕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 1998年第二次修訂：將 GB7100 1986 和 GB7099 1986 中的糕點(diǎn)和面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合并為 GB7099 –1998《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 2023年第三次修訂： GB7099 –2023《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和 GB7100 –2023《餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 。 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB70992023代替 GB70991998 主要修訂內(nèi)容： 增加了原料要求和易腐原料低溫保存的要求。 微生物指標(biāo)取消了“出廠”和“銷售”的差別 , 統(tǒng)一按 GB70991998“銷售”項(xiàng)下的指標(biāo)值 執(zhí)行（熱加工：菌落總數(shù) ≤1500，大腸菌群 ≤ 30，霉菌計(jì)數(shù) ≤ 100；冷加工： 菌落總數(shù) ≤10000，大腸菌群 ≤ 300，霉菌計(jì)數(shù) ≤ 150 ）。 增加生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8957《 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。 增加了感官檢驗(yàn)方法。 餅干衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB71002023代替 GB71001986 主要修訂內(nèi)容： 增加了原料要求和易腐原料低溫保存的要求。 理化指標(biāo)：根據(jù)餅干類特點(diǎn)增加了水分，取消黃曲霉毒素 B1；增加了酸價(jià)的單位。 分別規(guī)定了夾心餅干和非夾心餅干的菌落總數(shù)指標(biāo)：非夾心餅干 ≤750cfu/g， 夾心餅干≤2023cfu/g； 微生物指標(biāo)取消了“出廠”和“銷售”的差別。 增加生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB8957《 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定； 檢驗(yàn)方法：增加了感官要求的檢驗(yàn)方法。 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB165652023代替 GB165651996 主要修訂內(nèi)容： 標(biāo)準(zhǔn)名稱由“油炸小食品類”修改為“油炸小食品”。 范圍：由“各種小食品”修改為“各種定型包裝的小食品”。 理化指標(biāo)：原標(biāo)準(zhǔn)中“羰基價(jià)（以脂肪計(jì)）mmol/kg ≤20，新標(biāo)準(zhǔn) ―羰基價(jià)（以脂肪計(jì)） meq/kg≤20，和相應(yīng)的檢測(cè)方法單位一致； 鉛和砷由非必檢項(xiàng)目修訂為強(qiáng)制項(xiàng)目。 包裝：針對(duì)油炸小食品的特點(diǎn)，新標(biāo)準(zhǔn)增加了“應(yīng)使用防透水性材料包裝，封口嚴(yán)密，包裝袋內(nèi)不得裝入與食品無(wú)關(guān)的物品，若裝入干燥劑，應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，且使用食品級(jí)包裝材料包裝，使之與食品有效分隔。”的要求。 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB174012023代替 GB174011998 主要修訂內(nèi)容： 范圍、術(shù)語(yǔ)及定義：新標(biāo)準(zhǔn)參考 QB23531998《 膨化食品 》 對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的范圍和定義進(jìn)行了部分文字修改。 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：符合 GB17404《 膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 的規(guī)定。 包裝：針對(duì)膨化食品的特點(diǎn)，新標(biāo)準(zhǔn)增加了“應(yīng)使用防透水性材料包裝，封口嚴(yán)密，包裝袋內(nèi)不得裝入與食品無(wú)關(guān)的物品，若裝入干燥劑，則應(yīng)無(wú)毒無(wú)害，使用包裝袋與食品有效分隔，并標(biāo)注“非食用”字樣。 食用大豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 主要修訂內(nèi)容： ：原標(biāo)準(zhǔn)名稱為 《 食用豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》與 GB/T133821991《 食用大豆粕 》 不一致。新標(biāo)準(zhǔn)改為 《 食用大豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 。 : 原標(biāo)準(zhǔn)“適用于大豆經(jīng)溶劑萃取豆油后 ,供生產(chǎn)高蛋白仿制食品用的豆粕 .‖新標(biāo)準(zhǔn)修改為 :“適用于大豆經(jīng)浸出法 (預(yù)榨浸出或直接浸出 )制得的適合食品加工用的松散的富含蛋白質(zhì)的物料 . 食用大豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 主要修訂內(nèi)容： ： Codex Stan1751989《 大豆蛋白制品 》 規(guī)定灰分 ≤8%，參照 CAC標(biāo)準(zhǔn)將原標(biāo)準(zhǔn)的灰分由 ≤≤8g/100g；原標(biāo)準(zhǔn)“脲酶活性（ pH單位）”改為“脲酶活性指數(shù)（ pH 值）”，數(shù)值不變。 ：符合GB8955《 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范 》 的規(guī)定 . ：測(cè)定方法的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)由 GB/改為 GB/，方法內(nèi)容不變。 飲料類食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 修訂情況 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)歷次修訂情況： ?GBn491977《 冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 、GB2759198 《 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 、 。 主要修訂內(nèi)容： ?微生物指標(biāo)：取消了按乳蛋白含量不同分別制定微生物限制值，統(tǒng)一規(guī)定為：菌落總數(shù)≤25000，大腸菌群 ≤450。
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1