【文章內(nèi)容簡介】 去。 其次要考慮的是根據(jù)企業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r和企業(yè)目標(biāo)，發(fā)展特許經(jīng)營是否是企業(yè)目前的最佳選擇。特許經(jīng)營僅僅是企業(yè)業(yè)務(wù)擴(kuò)張模式中的一種。企業(yè)必須根據(jù)實際情況進(jìn)行理性地分析與判斷來決定是否采用特許經(jīng)營。發(fā)展特許經(jīng)營不是企業(yè)的目的，而是手段，實現(xiàn)企業(yè)在營業(yè)額、利潤、顧客滿意度和市場份額等方面的目標(biāo)才是目的。 在這兩步完成之后，如果結(jié)論是肯定的，就需要發(fā)展出一套特許經(jīng)營的發(fā)展規(guī)劃來。其中要有特許 模型、發(fā)展目標(biāo)、管理構(gòu)架、加盟者市場分析及發(fā)展步驟等內(nèi)容。這是一個很重要的報告，它能幫助企業(yè)決策者對長期的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行理性地決策，從而使發(fā)展的步驟更加合理、穩(wěn)健。 當(dāng)然，對報告的評估也是非常重要的，因為特許經(jīng)營計劃的重要參與者是加盟者，從他們的角度進(jìn)行客觀的分析并對報告進(jìn)行評估是非常有必要的。 這些工作完成之后，就是正式的實施工作了。 即特許經(jīng)營模型的確定和單店管理體系制定：特許經(jīng)營模型指特許者設(shè)計的加盟者加入的經(jīng)營模式的基本組成，諸如所加入的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)所擁有的權(quán)利與義務(wù)、投入與回報及相應(yīng)的法律關(guān)系。這個 模型設(shè)計的合理與否對日后整個體系的發(fā)展有非常重大的影響。而單店管理體系是基于加盟者所要遵循的企業(yè)模式的基本管理構(gòu)架。它必須是可復(fù)制的，且是利潤中心管理模式?！稜I運(yùn)手冊》是提供給加盟者使用的單店管理操作指南，是發(fā)展特許經(jīng)營必備的管理工具之一。 在此基礎(chǔ)上，須完善公司管理構(gòu)架的功能。其中包含不同層面的管理功能?？偣颈仨氃O(shè)計合理的組織構(gòu)架以實現(xiàn)相應(yīng)的管理功能。例如公司所開發(fā)出整套的視覺形象系統(tǒng)，需要公司很多相關(guān)部門配合實施。而對于特許經(jīng)營公司異常重要的培訓(xùn)工作，則需要由相關(guān)的培訓(xùn)部門將所需培訓(xùn)的內(nèi)容進(jìn)行整理和安 排，在適當(dāng)?shù)臅r候進(jìn)行組織實施?？傊偣竟芾眢w系搭建的合理與否將直接影響日后的發(fā)展。 在總公司管理體系搭建完成之后再進(jìn)行特許推廣，才是科學(xué)合理的選擇。 上圖僅是一個基本的思路，企業(yè)可根據(jù)自己的實際情況進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。但有一點是重要的，就是企業(yè)不應(yīng)該讓加盟者參與你根本沒有成功經(jīng)驗的實驗性商業(yè)活動。尤其是在你自身管理體系還沒有建立起來的時候。因為這種做法的后果是 本資料 來自 給企業(yè)帶來巨大的損失。因為加盟者是直接接觸你的顧客，他們有任何問題都會影響到你的顧客，如果你的聲譽(yù)受到影響，毫無疑問這將是巨大的損失。 第四章 特許經(jīng)營管理體系結(jié)構(gòu) 令人欣喜的是越來越多的企業(yè)開始意識到發(fā)展特許經(jīng)營必須有一個堅實可靠的管理體系作為基礎(chǔ)。本章節(jié)就著重介紹特許經(jīng)營管理體系的構(gòu)成和基本管理思路。 要建立或完善一個體系，我們首先要了解一個成功的特許經(jīng)營體系的基本組成。 為了能清楚表達(dá)特許經(jīng)營管理體系的構(gòu)成，我們可以將其分為六大部分，每一部分都有其獨(dú)特且不可替代的功能。在整個體系中，六個系統(tǒng)必須協(xié)調(diào)統(tǒng)一地被執(zhí)行。有必要說明的是，這六大部分 并不是公司的部門，而是為了幫助理解特許經(jīng)營體系而根據(jù)功能分成的單元。 了解了這些必備的功能之后，再思考公司應(yīng)有的管理構(gòu)架，如何設(shè)計最優(yōu)化的組織結(jié)構(gòu)并安排合理的人員，是屬于公司人力資源管理方面的內(nèi)容。 一、 單店管理系統(tǒng) 單店管理系統(tǒng)是總公司提供給各分店的單店內(nèi)部管理指導(dǎo)系統(tǒng)。是分店管理的最權(quán)威性的標(biāo)準(zhǔn)。各分店必須按照體現(xiàn)總公司對分店管理要求的《營運(yùn)手冊》上的指引去完成單店的管理工作。 許多公司在開展特許經(jīng)營之前，自己的分店都有一定的管理方法。但這套方法在某種程度上來講并不適合復(fù)制和推廣。比如有的餐廳雖然營業(yè)正常，但 卻沒有相對統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和程序，這就很不方便進(jìn)行傳授。因此應(yīng)當(dāng)根據(jù)特許經(jīng)營模式的基本原則對其進(jìn)行規(guī)范，使之符合特許經(jīng)營發(fā)展的基本要求。 手冊內(nèi)容對讓分店管理者能很快學(xué)會公司統(tǒng)一的單店管理模式并進(jìn)入良好工作狀態(tài)有很大幫助，對各分店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)及 CI 形象的統(tǒng)一有著重大影響。 單店管理操作系統(tǒng)主要由以下三部分組成： 1． 單店管理結(jié)構(gòu) 本資料 來自 單店的管理結(jié)構(gòu)、行政關(guān)系、人員職責(zé)、相關(guān)技能及如何使用《營運(yùn)手冊》等；其中還包括《員工手冊》等管理輔助工具?？梢?使用表格、流程圖、崗位說明、崗位操作檢查表等諸多管理手段進(jìn)行規(guī)范，基本內(nèi)容 主要有以下幾方面：單店基本管理模式確定，各崗位職責(zé)描述，內(nèi)部培訓(xùn)系統(tǒng)建立，內(nèi)部行政管理制度及方式建立，涉及人事管理、排班管理、財務(wù)管理、貨品管理、營銷管理等內(nèi)容； 2． 單店內(nèi)部財務(wù)管理和營業(yè)分析 作為特許經(jīng)營的加盟店來講，一定要設(shè)計成利潤中心的管理模式。所謂利潤中心管理模式是區(qū)別于很多直營店的成本中心模式。因此要從財務(wù)報表上能完全反映出單店的支出、收入及可控制利潤的地方。并且讓分店經(jīng)理有能力對分店的利潤和營業(yè)狀況進(jìn)行控制。 3． 單店管理流程 單店管理流程指單店的服務(wù)規(guī)范和各項工作的管理流程。服務(wù)規(guī)范方面，要 有針對于服務(wù)顧客的員工崗位工作操作指南，方法是將店內(nèi)的工作分成若干個工作崗位，并針對每個崗位編制相應(yīng)的崗位操作指南，并要求各分店的員工和管理人員按照統(tǒng)一編制的指南進(jìn)行各項操作。 4． 《營運(yùn)手冊》 《營運(yùn)手冊》是分店管理的和營運(yùn)操作的全面指南。也可以理解為單店管理的文字版說明。 《營運(yùn)手冊》的使用是特許經(jīng)營管理體系中的要素之一，它提供單店管理與營運(yùn)操作指南和公司規(guī)定的各項操作標(biāo)準(zhǔn)，是存放在分店內(nèi)供店經(jīng)理管理使用的重要文件?？梢詮囊韵聨c內(nèi)容開始考慮 ： 總公司介紹及特許經(jīng)營分店介紹 產(chǎn)品與服務(wù) 店內(nèi)各崗位的操作指南 及標(biāo)準(zhǔn)； 本資料 來自 店內(nèi)人事管理結(jié)構(gòu)及人事工作的指南； 行政分析； 店內(nèi)維護(hù)與保養(yǎng)； 營運(yùn)管理； 營業(yè)額與行銷； 培訓(xùn)； 訂貨、庫存管理。 這些內(nèi)容都是指導(dǎo)分店進(jìn)行管理的文件，有的行業(yè)因其特殊性，還要加進(jìn)相關(guān)必要的管理文件。文件應(yīng)編寫得明確、清晰和全面，避免將一堆制度無序地放到手冊中，應(yīng)該用編寫指南的方式進(jìn)行編寫。例如“訂貨、庫存管理”章節(jié)，其中應(yīng)當(dāng)對分店如何進(jìn)行與訂貨有關(guān)的各項工作進(jìn)行系統(tǒng)的描述，包括由誰、何時及如何進(jìn)行盤點、記錄、計算訂貨量、填寫訂單、發(fā) 出訂單及進(jìn)貨接收等全部過程，如果必要還要提供相應(yīng)表格的空白樣表及對使用方法進(jìn)行描述。使加盟店（直營店員工也可使用）員工能很清楚地參照《營運(yùn)手冊》的描述進(jìn)行規(guī)范的操作。 在設(shè)計分店管理系統(tǒng)的過程中，要考慮以下重要的原則，這些原則是保證分店管理系統(tǒng)有效的基礎(chǔ)。 ； ； c. 利潤中心管理方式； d. 有獲利能力； 二、 特許經(jīng)營模型及相關(guān)法律文件 特許經(jīng)營模型 是指特許者所推出的特許經(jīng)營項目的具體內(nèi)涵，包括需要加盟者參與的特許項目的投入與回報、權(quán)利與義務(wù)、合作期限等內(nèi)容。對于加盟者來講，加入某個特許體系意味著選擇了一項生意去經(jīng)營，同時就存在對這項生意投入、產(chǎn)出及運(yùn)做方式的各種分析。這些相關(guān)的內(nèi)容，便構(gòu)成了特許經(jīng)營模型。 本資料 來自 特許經(jīng)營模型所表達(dá)的特許者與加盟者之間的關(guān)系必須是合理的。否則會對整個體系的健康發(fā)展埋下隱患。合理的特許經(jīng)營模型是指雙方通過這種特許加盟的合作關(guān)系，持續(xù)獲得期望的利益。 要設(shè)計出合理的特許經(jīng)營模型，必須對相關(guān)的因素進(jìn)行仔細(xì)的分析。包括消費(fèi)者市場狀況 、樣板店盈收狀況、競爭狀況、行業(yè)與企業(yè)發(fā)展趨勢、特許者提供支持及商業(yè)特權(quán)的競爭力等諸多因素。 例如，加盟費(fèi)的確定是特許經(jīng)營模型中的一個重要指標(biāo)。但如何確定最合理的加盟費(fèi)，就需要對企業(yè)進(jìn)行仔細(xì)分析。 在特許經(jīng)營模型中要確定的指標(biāo)主要有以下幾條： 加盟費(fèi)：加盟費(fèi)是指要求加盟者加入特許體系所需支付的費(fèi)用，通常是一次性支付。并不是所有的特許經(jīng)營都收取加盟費(fèi)，許多產(chǎn)品銷售形式的特許經(jīng)營就不收取加盟費(fèi)。加盟費(fèi)的確定第一要考慮的就是單店的損益情況，即在正常情況下，單店營運(yùn)的盈虧報告（損益表）。要考慮加盟者支付了加盟費(fèi)后的 盈利能力是否能達(dá)到最初設(shè)定的范圍。其他要考慮的因素是投資額、行業(yè)狀況、競爭對手、發(fā)展戰(zhàn)略及公司的發(fā)展趨勢等因素，當(dāng)然，特許者的利益也是要仔細(xì)考慮的重要因素。 特許權(quán)益金：指特許者從加盟者營業(yè)額中提取一定比例的費(fèi)用作為總公司的收入。制定權(quán)益金比例時要考慮的因素與加盟費(fèi)考慮的因素類似。有一點值得注意：加盟費(fèi)與權(quán)益金之間有著微妙的關(guān)系。加盟費(fèi)