第二章質(zhì)量管理的基本知識(shí)(編輯修改稿)
2025-02-26 11:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ②重新審議組織結(jié)構(gòu)和職責(zé)分工。 ③確立下級(jí)的目標(biāo)。 ④上級(jí)和下級(jí)就實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)目標(biāo)所需的條件以及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)后的獎(jiǎng)懲事宜達(dá)成協(xié)議。 ? 2．實(shí)現(xiàn)目標(biāo)過(guò)程的管理 ? 3．總結(jié)和評(píng)估 3/15/2023 15 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 質(zhì)量目標(biāo)管理的難點(diǎn) ? 找出問題 ——現(xiàn)狀與目標(biāo)的差距 ? 解決方法 ——有效、可行 ? 確定評(píng)價(jià)的指標(biāo) ——公平、公正 3/15/2023 16 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 三、食品質(zhì)量基礎(chǔ)工作 ? 質(zhì)量管理的培訓(xùn) ? 供應(yīng)商及顧客的質(zhì)量管理 ? 質(zhì)量管理中的信息流 3/15/2023 17 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 質(zhì)量管理的培訓(xùn) ?“質(zhì)量第一”的思想教育 ?專業(yè)教育培訓(xùn) ?質(zhì)量管理知識(shí)普及 3/15/2023 18 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 質(zhì)量管理培訓(xùn)內(nèi)容 ? 質(zhì)量意識(shí)教育： 質(zhì)量的概念，質(zhì)量法律、法規(guī)，質(zhì)量對(duì)組織、員工和社會(huì)的意義和作用，質(zhì)量責(zé)任等。 ? 質(zhì)量知識(shí)培訓(xùn)： 領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)以質(zhì)量法律法規(guī)、經(jīng)營(yíng)理念、決策方法等為主；管理人員和技術(shù)人員培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)注重質(zhì)量管理理論和方法；而一線員工培訓(xùn)內(nèi)容則以本崗位質(zhì)量控制和質(zhì)量保證所需的知識(shí)為主。 ? 技能培訓(xùn)： 技能是指直接為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量所需的專業(yè)技術(shù)和操作技能。 ? 對(duì)技術(shù)人員，主要應(yīng)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的更新和補(bǔ)充，學(xué)習(xí)新方法，掌握新技術(shù)； ? 對(duì)一線工人，應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)技術(shù)訓(xùn)練，熟悉產(chǎn)品特性和工藝，不斷提高操作水平； ? 對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)人員，除應(yīng)熟悉專業(yè)技術(shù)外，還應(yīng)掌握管理技能。 3/15/2023 19 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 質(zhì)量管理培訓(xùn)的實(shí)施 ? 培訓(xùn)需求的識(shí)別： ? 根據(jù)任職條件、科技發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)變更、遠(yuǎn)景規(guī)劃與業(yè)務(wù)擴(kuò)展的需要，識(shí)別現(xiàn)有人員的能力以及相關(guān)的培訓(xùn)需要； ? 通過(guò)內(nèi)部審核與管理評(píng)審，在擬定糾正、預(yù)防措施加以改進(jìn)時(shí)，也會(huì)提供培訓(xùn)需要的信息； ? 領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)下屬人員的能力及其發(fā)展需要定期的評(píng)審，也能識(shí)別培訓(xùn)需要。 ? 提供培訓(xùn)：根據(jù)規(guī)劃編制質(zhì)量管理培訓(xùn)計(jì)劃，分階段、分部門、分層次地實(shí)施培訓(xùn)。 ? 培訓(xùn)的有效性分析、總結(jié)。 3/15/2023 20 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 供應(yīng)商及顧客的質(zhì)量管理 ? GB/T 190002023標(biāo)準(zhǔn)中表述的供應(yīng)鏈為“供方 → 組織 → 顧客”，其中供方是指，“提供產(chǎn)品的組織或個(gè)人”。 ? 也稱為價(jià)值鏈或需求鏈 (Demand Chain)，包括顧客、供應(yīng)商、過(guò)程、產(chǎn)品以及對(duì)向最終顧客交付產(chǎn)品和服務(wù)有影響的各種資源。 ? 供應(yīng)鏈強(qiáng)調(diào)的是公司之間的 過(guò)程與關(guān)系。 3/15/2023 21 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 供應(yīng)商 ? 供應(yīng)商 可以是制造商、批發(fā)商、產(chǎn)品的零售商或商販，也可以是服務(wù)或信息的提供者。 3/15/2023 22 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 供應(yīng)商的管理 ? 選擇供應(yīng)商：質(zhì)量、信任、雙贏、穩(wěn)定 ? 供應(yīng)商選擇的質(zhì)量控制 ? 1）建立潛在供方檔案 ? 2）調(diào)查供應(yīng)商基本情況 （財(cái)務(wù)、人員、資質(zhì)） ? 3）評(píng)審供應(yīng)商質(zhì)量管理體系（ ISO等） ? 4）樣品鑒定與驗(yàn)審（程序、標(biāo)準(zhǔn)） ? 5）供應(yīng)商的確定 3/15/2023 23 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 林捷 供應(yīng)鏈管理 (supply Chain Management) ? 指從原材料采購(gòu)到成品分銷給顧客的整個(gè)過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的管理； ? 是通過(guò)前饋的信息流和反饋的物料流和信息流，
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