第二章質(zhì)量管理的基本知識(編輯修改稿)
2025-02-26 11:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ②重新審議組織結(jié)構(gòu)和職責分工。 ③確立下級的目標。 ④上級和下級就實現(xiàn)各項目標所需的條件以及實現(xiàn)目標后的獎懲事宜達成協(xié)議。 ? 2．實現(xiàn)目標過程的管理 ? 3．總結(jié)和評估 3/15/2023 15 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 質(zhì)量目標管理的難點 ? 找出問題 ——現(xiàn)狀與目標的差距 ? 解決方法 ——有效、可行 ? 確定評價的指標 ——公平、公正 3/15/2023 16 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 三、食品質(zhì)量基礎(chǔ)工作 ? 質(zhì)量管理的培訓(xùn) ? 供應(yīng)商及顧客的質(zhì)量管理 ? 質(zhì)量管理中的信息流 3/15/2023 17 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 質(zhì)量管理的培訓(xùn) ?“質(zhì)量第一”的思想教育 ?專業(yè)教育培訓(xùn) ?質(zhì)量管理知識普及 3/15/2023 18 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 質(zhì)量管理培訓(xùn)內(nèi)容 ? 質(zhì)量意識教育： 質(zhì)量的概念，質(zhì)量法律、法規(guī)，質(zhì)量對組織、員工和社會的意義和作用，質(zhì)量責任等。 ? 質(zhì)量知識培訓(xùn)： 領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)以質(zhì)量法律法規(guī)、經(jīng)營理念、決策方法等為主；管理人員和技術(shù)人員培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)注重質(zhì)量管理理論和方法；而一線員工培訓(xùn)內(nèi)容則以本崗位質(zhì)量控制和質(zhì)量保證所需的知識為主。 ? 技能培訓(xùn)： 技能是指直接為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量所需的專業(yè)技術(shù)和操作技能。 ? 對技術(shù)人員，主要應(yīng)進行專業(yè)技術(shù)的更新和補充，學習新方法，掌握新技術(shù)； ? 對一線工人，應(yīng)加強基礎(chǔ)技術(shù)訓(xùn)練，熟悉產(chǎn)品特性和工藝，不斷提高操作水平； ? 對于領(lǐng)導(dǎo)人員，除應(yīng)熟悉專業(yè)技術(shù)外，還應(yīng)掌握管理技能。 3/15/2023 19 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 質(zhì)量管理培訓(xùn)的實施 ? 培訓(xùn)需求的識別： ? 根據(jù)任職條件、科技發(fā)展、標準變更、遠景規(guī)劃與業(yè)務(wù)擴展的需要，識別現(xiàn)有人員的能力以及相關(guān)的培訓(xùn)需要； ? 通過內(nèi)部審核與管理評審，在擬定糾正、預(yù)防措施加以改進時，也會提供培訓(xùn)需要的信息； ? 領(lǐng)導(dǎo)者對下屬人員的能力及其發(fā)展需要定期的評審，也能識別培訓(xùn)需要。 ? 提供培訓(xùn)：根據(jù)規(guī)劃編制質(zhì)量管理培訓(xùn)計劃，分階段、分部門、分層次地實施培訓(xùn)。 ? 培訓(xùn)的有效性分析、總結(jié)。 3/15/2023 20 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 供應(yīng)商及顧客的質(zhì)量管理 ? GB/T 190002023標準中表述的供應(yīng)鏈為“供方 → 組織 → 顧客”，其中供方是指，“提供產(chǎn)品的組織或個人”。 ? 也稱為價值鏈或需求鏈 (Demand Chain)，包括顧客、供應(yīng)商、過程、產(chǎn)品以及對向最終顧客交付產(chǎn)品和服務(wù)有影響的各種資源。 ? 供應(yīng)鏈強調(diào)的是公司之間的 過程與關(guān)系。 3/15/2023 21 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 供應(yīng)商 ? 供應(yīng)商 可以是制造商、批發(fā)商、產(chǎn)品的零售商或商販，也可以是服務(wù)或信息的提供者。 3/15/2023 22 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 供應(yīng)商的管理 ? 選擇供應(yīng)商：質(zhì)量、信任、雙贏、穩(wěn)定 ? 供應(yīng)商選擇的質(zhì)量控制 ? 1）建立潛在供方檔案 ? 2）調(diào)查供應(yīng)商基本情況 （財務(wù)、人員、資質(zhì)） ? 3）評審供應(yīng)商質(zhì)量管理體系（ ISO等） ? 4）樣品鑒定與驗審（程序、標準） ? 5）供應(yīng)商的確定 3/15/2023 23 華南農(nóng)業(yè)大學食品學院 林捷 供應(yīng)鏈管理 (supply Chain Management) ? 指從原材料采購到成品分銷給顧客的整個過程中對產(chǎn)品和服務(wù)的管理； ? 是通過前饋的信息流和反饋的物料流和信息流，
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